对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
; N; p& l: i4 p6 ~人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。$ a% F7 D9 F# P3 X5 W z3 ~) m
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煮面条的小技巧
, [) h1 w9 p4 y& | o0 ?, X" i3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间" v- g1 O0 W( u2 i6 A" m
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: A- h6 ~+ C3 J
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。- @( y2 K5 L( e: c" U( R
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2、煮挂面的火候公仔箱論壇; f( h: ?( d8 t2 ^" r: W
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
, K4 O+ B8 i7 U+ ]www2.tvboxnow.com3、煮面条要先放盐后下面: ^3 u, u1 x2 o% d, r, f
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* q3 R' [% U0 u
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
" j) F) B& o7 N/ D5 C) F. U$ N5、做冷面防粘团一招
4 m5 N+ j( V9 d. G- r6 a3 n若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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9 S$ o+ Q- n8 \. C+ |0 P3 F Gwww2.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇/ p5 T# N; ], B, j3 c
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇) q2 i! Q3 ?* G1 A3 r6 e b; V
7、选好挂面下锅的时机
! e" H5 D; a" P! J2 O; R9 W/ nwww2.tvboxnow.com煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
9 l1 U0 Y0 o' ltvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。www2.tvboxnow.com1 o! w+ B7 y/ R/ q ^' t3 ]( A# F$ c2 |' E
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这样的面汤不宜喝
, }) Z f- {% y. p& Gwww2.tvboxnow.com有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。8 o* d0 P4 ?& x3 ^
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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