7 t$ q! i ~; q/ J5 q' wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: ]; R+ c3 v, Q8 H5 D
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6 M0 Q" i- N! G9 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
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3 F0 q9 j/ P' I$ g/ H3 T9 [公仔箱論壇牛油 80克4 d3 [; [; g3 M6 l+ \ u; Q
幼鹽 少許
" ^3 h- r5 h0 R& }* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克公仔箱論壇0 Q- x5 O d& f: H. {
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 P; B2 G2 _9 q
黃薑粉 3克
+ m1 f5 u7 K3 h- o# lwww2.tvboxnow.com杏仁粉 20克公仔箱論壇. c. s5 M: _# U( ~0 i9 H
低筋麵粉 150克
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裝飾：
0 i4 D( r& _7 Q) h- H: [6 Y橡皮軟糖 適量3 w/ Q; ~; R/ b
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【所需工具】www2.tvboxnow.com, _8 I6 H* F9 _1 q3 H/ @" T! W: N
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb, Z v1 r: l( i3 W
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇1 \# V3 f5 C" L# H# a
6 l X7 d9 G% \( U4 y2 zwww2.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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$ K1 ?/ A0 c- p$ V4 ~5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb; x3 P" I) l( n% W
* ]7 C! T: B1 C: M! c7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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( t$ P3 A" f( W: |9 ~) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5 X$ U; l$ J& U- `# R5 o \
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。3 R3 n m- m. J H/ [& t% L4 _
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4 W: C7 @- | }6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
* t, {8 E, T% B公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
0 m( d, S. G/ u+ uwww2.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
$ ?3 |( v0 O; s7 w7 t8 iwww2.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb! p" |. {+ E6 I
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測試結論：
4 T+ z) [3 @- c6 h Itvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
& {$ |) o! w, o6 X: F. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb! V5 m; F+ }0 I& \ U8 ?$ e
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇6 p9 W3 ?' r4 J* I/ P* R
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung6 T9 `( ^" E2 Q7 c7 G& [: H. ~
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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