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4 G0 w* a. ^6 N# D, I# l+ c; otvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], N. N* K* f, ~# i' `/ @+ t
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, I" Y7 \ k& t/ s' S
幼鹽 少許
' _- o# I5 V9 ]* |tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
' u M, L" E. ]* o) z蛋黃 20克8 L% ?/ }! b. p2 z. D
黃薑粉 3克公仔箱論壇8 g$ q# x5 L1 S" i$ u
杏仁粉 20克公仔箱論壇: b7 M5 H/ r# [/ ^3 D
低筋麵粉 150克
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裝飾：
9 \6 ]: X Q: d% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量1 N) I& \# Q0 }# T7 L6 D$ g
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【所需工具】# r2 T9 P, @- m8 e' J& A
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇( M, S9 I$ [ H: C- F
+ v+ |/ W5 l- ~, z" }7 s9 |www2.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 G. _# ?' |) r
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。; i: y) Q! T3 \. t
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇/ W/ R4 o0 C0 [# V
4 T8 I" p- \8 c, \8 O: T$ L$ ]tvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。7 L" y2 }, j% z4 g- r! l8 i7 E
8 p! X- d/ r0 Y$ T9 v6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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- v0 ?% O# v2 K8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。- x9 I$ K. {0 N* Z- j
# c# T1 B$ u4 l" p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb! n$ F# c" c+ A, O$ [
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2 ?2 N2 L# j% b- w【小貼士】
: b, }5 H7 A5 K9 Ywww2.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
' Y' B* ~9 L# p q, S! v) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
& i2 y ?$ t7 u9 p2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出- F3 k/ n" z+ |0 m
2 @& ?" d7 g( |' G! [8 w2 Q0 Q測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) J, N4 p/ o( w5 F! A8 c) |
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
! I: p5 ]/ `, V+ ?2 c$ M(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- @" A6 C2 T6 e: C: @/ B. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
5 b. O7 T. `1 k% P( n, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇1 s3 @' ]1 f c7 i; w- r6 m1 V2 S
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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