[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
8 }8 S4 m' H% o+ }公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
6 v: ]5 Z) a+ ?4 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克' Z( J  i3 F/ c- f6 _2 W4 h8 B6 V" f
鮮奶 210-220克公仔箱論壇4 ^) n& ~' n& C  \4 I- F
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb9 o  j) }' K2 ~+ B0 r/ P8 e
吉士粉15克
/ e  @$ j$ l2 s$ ]1 i* g- I# v7 H泡打粉10克公仔箱論壇2 }# c3 g* z' ]" C5 A, Q
粟米油40克
- |$ I" c/ R: wwww2.tvboxnow.com餡料：tvb now,tvbnow,bttvb* z( a# P/ O4 Q8 K; ^2 u
鹹牛油50克公仔箱論壇4 @' @& Z( B: r3 z- {
花生醬 50克www2.tvboxnow.com/ U3 \) }% [" r; H) p
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ x9 ~+ i) i! r
工具：平底鍋公仔箱論壇4 Z6 |, {% [- j2 ?  l- W$ D

  p& o& \6 F; j, {6 V4 G, R" R; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H. r. e% _% \0 ~# o+ ~
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。' u$ x, b# z$ G" J9 B
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 Z! K3 [. Z& ^; C. g5 i! W0 ]4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。, c  U  {  L  W& R$ o% ^2 |
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ b& B% C' D2 s- Z. z: S1 o5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
' r; j5 h6 t: v9 E3 X' `$ Hwww2.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' x* `5 l8 S) a1 H! a/ p7 S示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 h% A$ u5 K  `
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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