[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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; ]0 L9 e- x$ F9 l' P「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www2.tvboxnow.com+ {2 X6 P2 Y. s; @
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材料：(約8片)www2.tvboxnow.com) u. e6 o, I' v" o8 E
雞蛋110克(2隻)
4 e4 {$ K1 e0 J5 f: d# h6 B砂糖50克
) E# d+ v2 z4 K) \' X  Nwww2.tvboxnow.com鮮奶 210-220克www2.tvboxnow.com7 L( z% e9 y- ^# y- {& C
低筋麵粉185克
7 Y3 a7 U; {+ V; J0 i1 Wwww2.tvboxnow.com吉士粉15克
* o( g+ r6 Y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克' J% D* p# d3 X$ h  y* {2 n- W
粟米油40克公仔箱論壇. T! _% I* ~: w2 U# v
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb/ }* `5 P  _3 a
鹹牛油50克
$ ~8 o- K9 D$ ]" z' swww2.tvboxnow.com花生醬 50克
+ G( G3 |$ Y- S煉奶80克
0 X# u, o$ G7 G* p, M/ c+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋公仔箱論壇' J) O, r$ J9 o! \
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做法：www2.tvboxnow.com1 h3 H5 d+ n- e# g8 V6 o1 U9 r+ k
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
; [& M5 r. |6 p6 U: L8 m公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
5 r4 ]/ k3 q  L/ O( L. Bwww2.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
" n- ~3 \/ d! Y. Q! K公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇8 a, B! F/ w% _' f6 Z0 U$ \
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! Z2 ]2 f+ A: y5 n% a8 ~8 N1 \示範：Cannes Cheung
9 {9 [( R4 _1 _4 fwww2.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# ]! W, _$ O  g

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