煲粥技巧
' V, i; `4 ~6 t N; K
2 \* M+ A) e* J7 R f正常煲粥程序3 v( v/ I4 u9 C
. v* v4 a$ w0 }9 twww2.tvboxnow.com第一招:
" `+ }- b! x3 m4 ^' o+ |- c* ?www2.tvboxnow.com浸泡：/ U6 V3 v/ T( H" t; B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www2.tvboxnow.com+ w F! G) |7 {4 I% T$ C& t
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb0 y; F |+ d* t; @# _
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# o8 x6 G5 W, x' ^
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
7 @" D I- R0 h4 Rtvb now,tvbnow,bttvb第三招:
/ J9 S! v1 {3 Z2 ^+ t9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& a5 F; j' k2 w$ Y! C3 F公仔箱論壇第四招:
6 x$ b* J) \7 i) W8 }; \3 ^攪拌：
9 W% e& o& O+ P; T/ t8 Q& j原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。( \6 ^+ w7 W+ l7 d6 b; H
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ ?; A8 l7 i5 Y) d
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。3 [9 G' n5 v/ L- e) e5 k, M% B
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb. r9 F# S H& b
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
