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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 Y! ?3 Q* I. j
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
" h! w6 Z" l6 G/ L9 C+ K【巧克力夾心餅】5 I+ o" I% W8 `$ T7 Q' \
餅乾材料:
1 W4 s$ D! S9 ua 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
. `; ~& Z$ }+ O( Uwww2.tvboxnow.comb 糖粉 230g (我用240g)
4 L* f+ Y( O# a0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 ~9 l* w' y. C
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
- b( X: C) S% [5 P公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
1 m6 Y3 I6 G- j. x- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W2 {5 U9 q- _; P: [, T4 }( zwww2.tvboxnow.com甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# ]/ q$ t1 n. N, d4 [$ Wf 動物性鮮奶油 200gwww2.tvboxnow.com* c M0 ]* W. w$ m4 d1 r% I
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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: B, \- x" d; _) t2 X/ `$ j) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
" r: {9 F2 |; d2 X: E7 X- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! {1 {( J+ a9 f6 b2 W# l8 c
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.6 G5 ~1 k# Z7 y
" ^/ K: O) g/ \. s$ c/ s公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 z. ^4 |" R: Z5 G
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) i" |$ M; ~' J
: l) d. J* a# N& w/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些). I& N) l8 y8 D" h1 ^# F
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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' K5 r2 O* K) H. {2 V% G; W我只用巧克力. 沒加鮮奶油.www2.tvboxnow.com e; Y- f/ I5 N( { y( x
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; x7 M' `# W6 y/ C
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
- u% T! F. Y1 a; }" y4 [tvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. ) c( X6 b% q& u5 B0 j
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb# K$ V+ F; o! d4 c7 H. `
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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