莎巴翁拿破崙

nt1972

材料2 Y: Q' L1 m- }1 o# F! ^# Q
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量( a* c, @% G& Q8 m% o/ r  o7 V$ q+ b

  Z4 n3 c# Q0 s% G" B
4 q" V* G" U, s& F做法www2.tvboxnow.com' _, h' d0 `0 L+ u, O3 ?
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
/ M8 h0 G; R* G  }" ]7 d6 etvb now,tvbnow,bttvb. J5 t1 ?0 [) Q" m
2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
3 V4 R- \8 J! W- ?' M- N2 R! `tvb now,tvbnow,bttvb
0 I, E$ T, c+ D, W  z$ a, B" `www2.tvboxnow.com3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。1 {! e  c. R/ d+ h
www2.tvboxnow.com; l8 W& M( S$ |* [
4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。www2.tvboxnow.com9 [" k+ Q  R9 q, V3 n+ n
www2.tvboxnow.com  }9 U( _% }. L: y
5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。