莎巴翁拿破崙

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材料
$ ^, w1 C- o$ ]- M: n- z5 m. otvb now,tvbnow,bttvb酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量  Z0 S/ F  l3 x& p1 l

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/ C8 Z  @) P# Y' I, J7 p" s9 K, k做法- [5 X: Y8 ^+ q% }, r
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。
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" s8 y4 w* P( u7 |+ D8 ]7 _; l& Q公仔箱論壇2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。
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* B5 L. L# O) W/ e9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。8 B' X! k& e8 x- k( I2 `

; \0 Q. q8 V+ @4 t/ g公仔箱論壇4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。