[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb) E. D) t. }% K9 z
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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4 |  j$ J/ U9 m6 v0 jwww2.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇( e! O2 S  U+ R' b% [& R

3 u' o( S. t/ {7 h公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. ?) s. C3 [3 e5 w
豬肉碎1碗
+ g1 {: s0 O# M7 W# |, u% q' G) B泰國芫荽1小紮7 B2 l+ Z3 i, M( T/ h( F& b* X6 }
泰國紫乾葱頭1個
" t/ n; e; [5 n% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! T: G2 f9 D4 J
鹽、糖、辣椒粉適量
6 d' U9 V' X& Y6 q! B唐生菜2棵
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做法公仔箱論壇! _5 l$ M, J6 W8 R! K* d
1.燒紅鑊爆香乾葱頭www2.tvboxnow.com2 C6 g, y1 j1 @1 |3 Y5 V7 u
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 v$ h- F- J; i. J
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
( _! z# ]) C, E2 kwww2.tvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻
7 o  }2 h. F' ^- bwww2.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水
; F* Y' p; j, O# ~) H+ {tvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
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7 H6 J: T7 s% j4 A5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權3 t9 V# e. }& Y& n! Q( v7 A
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