[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb9 K& [: X7 j/ \! H

; L) s& N( R, O: O! O( Btvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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6 c8 B; I, d8 f% d9 b1 J5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。) ~4 P4 V9 y' x: \
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：, \4 Z3 h9 r: S5 N& Q
豬肉碎1碗www2.tvboxnow.com3 c8 s$ i0 b* ]" e4 B, y
泰國芫荽1小紮
! q0 }: q) s+ r" s: |& W0 `$ Ntvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
# V+ x  e; P8 ?5 g5 ktvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙www2.tvboxnow.com! C' e' L! w0 A* ?, m
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇& b6 y, J5 Q- Z' k+ q0 A/ [
唐生菜2棵
1 j6 Y3 C4 w# G; r& S6 R7 B: rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 `5 `" s* ^# ?. [! p" ^# x3 s
做法
5 M0 T, e6 l. Z1 n  N1.燒紅鑊爆香乾葱頭
: n  a/ v& C. v& w% g: V! F' |2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb) Q; E' v9 C) `! S
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味7 Q) a% ]  U6 v" R
4.加泰國芫荽炒勻
! K) @9 S3 J& E6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水+ }# T. J" G8 u2 A4 o
6.包炒肉碎食
9 V9 _1 B* I( X. ^. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
0 T) s4 k5 h* f7 N2 o/ o  {; M8 {tvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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