[中式食譜] 古法扣羊腩

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, T7 p2 c3 Y7 j9 `6 r& w公仔箱論壇材料︰(6位用)' K9 L. m; [/ O3 c0 `
羊腩.....1斤2兩. a3 V' {2 \; k+ R/ i2 \
炸枝竹 4兩
3 M, J0 b4 }  Z/ F7 ~薑.....3兩(切方粒)
# L+ X# G) |( A. O! S; u3 I9 u: ^蒜茸.....1茶匙www2.tvboxnow.com' f$ v9 h8 x/ K+ u+ @; |
柱侯醬.....1湯匙
" u5 t0 k6 [* z" F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....6件
0 o5 b1 J& f9 p1 x1 X+ e; d$ {: u1 t公仔箱論壇南乳.....半件
6 _, V$ i- I' j/ _  Twww2.tvboxnow.com紹酒.....1兩
0 |- a# d, R+ J* d9 j8 O  _0 bwww2.tvboxnow.com清雞湯.....4碗公仔箱論壇* [" m! i1 C% z( v$ J
蠔油.....2湯匙
" a4 |1 h4 {& ^( j+ X" |雞粉.....半湯匙
+ `% Z7 _" z4 ~7 d* N5 t公仔箱論壇冰糖.....1粒
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羊腩上色材料
4 ]0 h2 B+ ~7 v9 Zwww2.tvboxnow.com老抽.....1湯匙公仔箱論壇# H$ P! r7 w3 X8 }
水.....少許! U7 m: H# ?+ P$ q" c/ r7 `

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- o7 ?" e* E0 V) v! E煮枝竹材料
5 C7 a7 l5 u5 R, _) }水.....適量
7 h6 g6 O- z& O9 Q" j+ W# ntvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇) f5 S* ^3 \  [9 g
糖.....1湯匙
1 l; j' k' q3 G# }. U" X0 s: X% N蠔油.....1湯匙
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, `% Z5 P$ c: }$ A, I/ U# Q公仔箱論壇做法︰www2.tvboxnow.com( R/ u# y% Q; Y( z6 k* Y& Y
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) J; Y! ~8 p3 v' W3 z6 ^3 [
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. T9 Z6 {( N1 \/ M4 h+ i. `3 \- v
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( b. i- p  D
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。2 t, t9 {# @5 i
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matthewtintin

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