[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)www2.tvboxnow.com7 R$ m$ J5 j% e& u5 q4 b+ `
羊腩.....1斤2兩
" d. i1 j( n7 w+ V/ k5 I$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩www2.tvboxnow.com  i) B0 f6 \0 b. o
薑.....3兩(切方粒)
) `  }5 s  d7 ]( q: q' |% O& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j  S; u+ R6 ?; S/ k  r/ b
柱侯醬.....1湯匙
8 R1 M: k& o6 g* G( g7 \公仔箱論壇腐乳.....6件$ D( _( v+ y$ G# I1 k2 t3 d
南乳.....半件www2.tvboxnow.com# {( ?3 q8 \- j+ X) d+ D6 ^/ ]6 J
紹酒.....1兩
; N9 j  B- d. ?" k公仔箱論壇清雞湯.....4碗www2.tvboxnow.com* a8 }! a: y9 ~1 w' l3 \0 R
蠔油.....2湯匙
1 I) T; |: t* s雞粉.....半湯匙公仔箱論壇( C3 i, s  z5 Y( ^8 F
冰糖.....1粒
- l  }; N4 o5 `$ E$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. s# P: H+ E/ R% |! {( m; ~
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羊腩上色材料
4 I6 N# z& Y' J9 o老抽.....1湯匙
# [; z: }- \9 Z2 u  i水.....少許
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" b  r$ b9 U' K% i2 y/ r! M0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  s. M, |* A  O0 Q. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料# \; y2 N1 Q" i& R5 n9 a
水.....適量
: I+ [" e9 G5 J, x4 e: @# @. i腐乳.....1/2湯匙www2.tvboxnow.com7 Y4 }2 h' P( T- x+ R% K- E8 p8 {
糖.....1湯匙
3 Z" E$ v, b$ W8 D! _www2.tvboxnow.com蠔油.....1湯匙
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0 w4 n1 j0 x6 H# v. I3 H8 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( F$ ^( p4 r5 l3 s; V
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇" Q  H/ ^- @+ i1 n1 d+ z
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇' R: {' M& q/ m3 Q
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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/ ~) d* i: O6 S% n6 L7 t1 dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。* ]+ w4 n* I# @6 B/ H% g' |8 n' w: H

' t" @( v7 z, u7 q5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。4 I& A' F( T8 u2 W
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。www2.tvboxnow.com5 ?" x: w% E+ W1 G

' C1 V& N: m" Z' A3 ?! ~7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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$ H5 \% W5 m0 Q4 V/ D6 G6 F8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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