材料︰(2-3人用)! x' @1 ?" v# Z- I& N+ x
豬手.....半隻 (約斤半重), O; V4 V* ]8 y! m6 J6 u% \
蓮藕.....1斤/ G" y# [+ l' O# ?3 M' H% y) y: \: e
蒜肉.....4粒 (拍碎)
# ]3 Z1 r! ^0 S+ U公仔箱論壇薑.....5錢
0 u C' I" ]5 g1 C3 @ Wwww2.tvboxnow.com南乳.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; \( [! h" u* j7 @
雞湯..... 4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ e4 w G8 H$ @
蠔油.....１茶匙
1 k/ ~8 n" s: h; z0 W8 O( W糖.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ ^. A3 M& @; P
鹽.....1/4茶匙
7 c6 Z+ D' a2 i老抽.....１茶匙公仔箱論壇! W) H! J7 n5 A8 q# ?
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做法︰
' `7 \3 w# B5 R1 U/ D- w h/ U* htvb now,tvbnow,bttvb1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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1 b& x' Q6 {& G' iwww2.tvboxnow.com2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。; z! p$ g n/ Q" n) i& ]. K6 V. n
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3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。" M0 t0 i* l0 s: C1 m* `( l
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4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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9 V. n9 _/ X* ?; K. T* _ ptvb now,tvbnow,bttvb5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。
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: h/ x. u. ?+ {8 O4 _5 x貼士︰. J" Q9 }7 N4 P, ~( C* W8 I
切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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