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豬利1條、話梅3粒、薑絲少量、蔥花適量
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, W5 L' F3 J5 o2 c% w$ f2 ], Z( Bwww2.tvboxnow.com醃豬?調味料：www2.tvboxnow.com- g% C$ ~/ U9 H0 J
糖1茶匙、鹽適量、蠔油1茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 I: Z& {" @) G+ `2 p( j3 e
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3 v1 g7 o3 e% R公仔箱論壇做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 r! ]6 |3 _- |& [3 ]* ]! h
1.先將豬利汆水後用刀切去利苔，再斜切成片後調味。
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% O# t" @, C6 f0 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.把醃好的豬利平放於碟上，灑上已剪成粒的話梅。
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/ g7 g0 T( T, V3 B1 Q2 x% U" _# y3.利用中火把豬利蒸約5-6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ \7 I0 _/ n& J1 ]- g0 X |& R
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4.蒸豬?同時，把薑絲下油鑊爆香，把油加入豬利中，可去除羶味。
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5.豬利蒸好後，灑上蔥花及薑絲，即成。
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話梅核有苦澀味，不宜用作烹調，使用前先把話梅肉剪粒。 豬利汆水由水沸後計10多秒便可。 豬利芯是豬利最好吃的部份。
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發表於 2015-9-30 05:41 AM
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