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[美食介紹] 意大利酒王 Barolo

 ,  描述: 意大利酒王 Barolo
許多人也許不了解品酒師的工作及其專業,簡單而言,品酒師為食肆挑選、管理及儲存合適的葡萄酒,並為客人介紹葡萄酒及佐餐飲品。要成為專業品酒師,必須經過長期的酒水培訓及考核,面對變化萬千的葡萄酒,確實不易。
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2 m, f$ h* b8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o. l4 f# c0 L4 j3 z5 F+ u1 {' `& b; Mtvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download最近協會對意大利酒王 Barolo 進行一次蒙瓶試酒(BlindTasting),試酒者雖然知道是品評那一地區或品種的葡萄酒,但要在沒有具體資料的情下作出品評,從而作出較客觀的評審。當天 27名評酒員,分別來自於專業品酒界(包括兩名冠軍品酒師)、酒商、葡萄酒愛好者及傳媒朋友。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download3 ?& N8 _  K6 _# e  ?
7 f* v! N) X7 R' ?: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) d9 h& N: B- C
4 M: Q6 S7 W5 G- m4 a$ {7 H" Btvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,downloadBarolo 是意大利北部比蒙特區(Piemonte)的特產,此酒香味濃郁複雜,酒質結實豐厚,口感細緻均衡,現今釀造此酒有 3 種不同派別風格﹕www2.tvboxnow.com+ R  D2 n! v$ m1 a: K
( @- |4 p- }0 S6 q: D8 o在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集1 F$ |3 r( Y: g4 u+ C2 n( }: E6 ^% p& w' ?4 N! R/ l8 e' ?; r
一)傳統派﹕浸皮時間長,酒香與果味非常濃郁,單寧結構緊密,必須儲存一段頗長時間才可飲用,但餘韻也是最綿長細緻。
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+ O  {7 L' ?9 \- Q- a0 t  `0 [tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download二)新派﹕用細橡木桶儲存,浸皮時間不會太長,將單寧加速柔順化,可以drinkwww2.tvboxnow.com: @" Q5 v$ t: }. a
- T" {% R& ~' V2 F9 c( {5 A1 Gyoung(早飲),果性比較突出。
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; n2 w$ ?& h  O3 Z  q! A- `6 ]公仔箱論壇/ W% ]! ^/ E- N. n& u7 W/ x2 H3 STVBNOW 論壇三)新舊派混合﹕同樣利用橡木桶影響整體味道,但儲存時間比傳統派短一些,酒的骨幹(body)仍然很平實,但不失濃郁的果味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( G4 q: P2 k! g( ~/ b; I" S
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2 g* h/ D9 q& T7 {9 ]2 o3 L1 Y. B) g! n. g一瓶 Barolo 酒至少需蘊藏 3 年才可在市場出售,而級數較高的 Riserva 則需時至少 5 年。www.tvbnow.com3 t* U1 \+ Q9 }6 D, p7 M公仔箱論壇* P8 {. O8 s) Y6 |5 b

; _" U; {* f+ X% r+ A, G7 l& @; K5 C( \; @+ P- T, atvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download在我們的蒙瓶試酒會中共品評十款Barolo,當中包括以上3種不同派別風格,結果不約而同地對傳統派情有獨鍾,得分最高的兩款都是傳統Barolo的表表者,當天大部分人皆偏好傳統風味。當然香港還有很多其他Barolo產品,而我們所選的都是中上價錢的,以下兩款為當天勝出的Barolo酒﹕Barolo 2001 Pio Cesare、Barolo 1999 Prunotto,均售約 600 至 700 元。
原帖由 echoboomer 於 2008-8-17 08:00 AM 發表
5 W- u: }6 z# ?0 h/ t% f許多人也許不了解品酒師的工作及其專業,簡單而言,品酒師為食肆挑選、管理及儲存合適的葡萄酒,並為客人介紹葡萄酒及佐餐飲品。要成為專業品酒師,必須經過長期的酒水培訓及考核,面對變化萬千的葡萄酒,確實不易。
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