身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
, U8 x" z3 M9 V! C5 R9 N4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* h; _9 H7 Y
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。! X. G- \+ H7 x; @+ a6 b# g
: G% s# o( E% N4 K最合口味及價錢最公道公仔箱論壇& ~1 [6 H* ?3 B% k" d+ q9 J
1 t1 x B8 |; N- a. I+ O+ ^# n
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. c9 q& K# J
$ `; q) j2 K1 n! B) ~# D7 L他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
0 U" d) t6 {/ v/ b% \( W2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: Q0 B+ u9 t8 a
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
. v) M4 Y: o6 {/ l1 I: d4 p1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M# u0 n9 R5 s4 R @; g* X* H; mtvb now,tvbnow,bttvb“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”公仔箱論壇6 Y8 Q: A* w) V0 I3 n d
公仔箱論壇5 _, G& c% z8 N) E" U
蘇達祿：每個步驟不能馬虎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! D7 Z, Y; C0 h$ S" y
7 m! `- O1 z/ ]7 N
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。8 J; H7 K) b6 Z" y( |
# h) y2 h2 P) x& z6 Z' p公仔箱論壇煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。公仔箱論壇! M' D2 c+ P. ]; Y
; e8 W1 _' W a% `
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
- `" {3 r- T' htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [$ T# E% m; C" z+ W
洗雞有特別竅門
L* z/ i$ c9 S f4 I: ~
! a. J4 S" M* R( S& }tvb now,tvbnow,bttvb他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”公仔箱論壇% _" c, o( ]) g1 y8 R
' F& f% k! O% B7 h- R* A% `- o& Q% T8 btvb now,tvbnow,bttvb他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。" n, n. T9 y8 V, G9 r# G' |7 @
$ ^7 B% A: m% Gwww2.tvboxnow.com他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
' M1 n# d$ g" _9 Y4 o" {tvb now,tvbnow,bttvb
9 w+ _2 @ b/ Q6 Y! j公仔箱論壇他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。9 R; u7 }- i6 T- X5 c" w8 P6 B
公仔箱論壇* x& L" @8 g! f: b g4 t9 A" g
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
* N" o# n/ N: @3 {! ?公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- j. ?7 R1 X, o L# Y2 S6 A
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
