現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品6 _) g$ _9 H2 I F
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。www2.tvboxnow.com" q+ g4 \9 V7 ^& L" [
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
2 C; k, u# B* T. Rwww2.tvboxnow.com為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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4 w) F5 g) ]- U公仔箱論壇【第一名：雞腿捲便當】
0 E4 { k1 x( @$ ?) ltvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純' l6 T0 V$ c. A7 p$ Z/ r/ u3 u0 o
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。www2.tvboxnow.com# |+ A! K. f! V2 k" `! s! N
● 作法：
/ p5 G+ E4 Z# V/ \1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb, q2 q$ T( ~4 K: F' g! ~- \ r7 S
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5 j6 T: ^8 z4 s1 l; J
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb. x) N2 V/ l( r; I/ I0 y
4. 將菜擺入便當盒中。
; j* _* C3 @" C8 S" N' y5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb- M4 v7 M' M% b6 f' r
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【第二名：海苔便當】
0 i- Y) `6 }2 y0 E# q2 I1 N( H Z公仔箱論壇● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 J5 `, A" @5 E4 V
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。www2.tvboxnow.com8 H* @0 g7 a5 x2 u" c: A5 Y3 G
● 作法：
6 V! w6 U& A r4 uwww2.tvboxnow.com1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。公仔箱論壇, E3 J, e! Q" ?2 m7 ^% f
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 s' m0 I$ l0 X
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
* @! w: w* I# a; f4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
' z8 g$ y) e4 l a- V公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ {# P9 L+ @6 G
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【第三名：家常輕食便當】
! H p6 G/ I4 j4 Otvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君' |1 Z" J0 r& b, m! b; n! \$ p
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
* l' |5 p$ Y. u$ m, \# W* o1 x; g4 F$ ?● 作法：4 _% s6 U9 f+ {) F- Q
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
4 {! |2 Q5 ~! ~. B2 B9 i7 W, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
1 D$ a. ]! P' c3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。$ ?8 U6 s9 u2 z' | x' R
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! }$ A& p9 w7 M3 x( r5 ^# itvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】www2.tvboxnow.com: e% X# q" q, }. p. v
● 創作者：郭善嬌
5 e: h2 J9 {( S● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb" F$ @$ c6 M. A& V
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 H* x+ ]/ w, }
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
2 E; d; g7 ]# b) A4 otvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
, \' o9 C5 g! h. Q( q( H" N1 R' @0 b公仔箱論壇3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇$ }$ O3 [9 ]: o; b8 Q3 C1 }( p
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。www2.tvboxnow.com; |- d$ [2 l; l: [9 k9 `
2 r; k; Q7 T; D5 E8 U3 u0 `# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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