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材料（6人用）：www2.tvboxnow.com9 L5 R3 C7 T; e1 t: H% ]# M
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)www2.tvboxnow.com6 @. S8 h9 a, v% U. h9 Z
2.花生油.....2杯
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1 @- v( b4 z( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：+ j7 v$ N$ ` m e8 s
1.鹽.....3/8茶匙
# M% R/ c, L6 L' F5 d公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許! @6 l& K/ |7 ]' v* X* {
3.酒.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com, H- {% j; Y8 Z* u0 ?+ F% Z1 P( U0 |
4.豆粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 `! s. F! F9 Y( P$ y3 V; b" F
5.蛋黃.....1個
( @4 j3 q! a1 A1 j: N7 Y4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 U8 k/ S' f6 n* [3 V1 \) u
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魚骨上粉材料：
' K; ~9 @2 v6 s+ ]7 Wtvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3湯匙
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6 ~; F% Z& T w% `; \+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. Z/ J% ?% ? _, }* ]/ a$ z
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
& z3 m0 H( F k$ @ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: U- i X& K6 P7 c7 y" e, m1 q, a
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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7 o+ d8 L. I, |1 ^4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。公仔箱論壇" x! I+ }# C# u2 T+ r- R
( n6 S8 k! _4 @, F- C Ctvb now,tvbnow,bttvb6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7 w, @; W" P& ]8 Z" ]& ^公仔箱論壇7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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