 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇# V6 a" |, t" t/ D
, g; B5 t* x7 `; K: n公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
" S# B5 [2 F+ G) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
) a. W& G* Z8 g5 ]$ S/ \$ t+ U抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！( V" `/ Q! j1 ]+ K" q7 t
5 B: Q- |- T0 Y7 h2 y- U! `0 p. _公仔箱論壇 圖／花椰菜。* }, P$ F1 C* ?3 r( |9 _
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
- f( q5 v& a2 V+ p公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
Y4 E9 N7 g8 P3 H2 P公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。www2.tvboxnow.com) ?0 p# e; i) u
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ g! D9 g" L- \" r6 ?0 t0 a
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9 C2 l; Q7 z; ]' h& p% T7 T6 m9 ywww2.tvboxnow.com 圖／花椰菜好吃又營養。
5 D/ m- b' k7 ~! j6 R$ B" Otvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜
5 z3 }+ K9 P3 y( H$ f6 vwww2.tvboxnow.com2.紅燒肉蒸花椰菜
6 ^, g ]" W' ~) p1 Lwww2.tvboxnow.com烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5 r$ w/ h9 A' _2 U- m/ W. h
鹽巴適量
- Y! Q% O/ s, k+ R P3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' X$ b& k5 z9 @! ?! V" D( H
橄欖油
' a9 S8 Q8 ~6 c" M/ A4 A( r做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇$ i: d! k# ~0 l
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
5 ^3 t+ y8 z3 q7 k6 F" N7 atvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。
8 {7 C' F. F: J1 G+ i4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
9 t* H: n! D* J" W7 w' l$ M- z菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. [4 a3 }# N
 圖／烤花椰菜。
2 _( p* X; M/ y9 |$ k; Z1 Ctvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵www2.tvboxnow.com& a* w# D% R/ p2 c# C
五花肉1條
9 O; k# q& \- U0 i# @" V% F蒜頭3~4瓣公仔箱論壇2 u- ^* O* M: u: I4 N
冰糖適量
; v) {" Z3 I9 ~0 d公仔箱論壇醬油3大匙www2.tvboxnow.com! ^" ?1 B2 Z3 S: h `
蠔油3大匙
" V; O5 q3 Y. D6 I* ]6 |% Vwww2.tvboxnow.com胡椒適量 c0 x5 A+ }- l+ v+ Q
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
l C! M9 s, @5 x) I" Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
1 F( ~5 v- x* w6 s+ x% Bwww2.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。www2.tvboxnow.com6 [( \2 x) q+ T( F, X& @
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
, l: [8 e) }5 ~$ p& n6 J% W1 stvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
3 E: w% p$ j+ x* r2 V4 ]6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; }' @! t9 k) W; D
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
" ?6 w& D' x" M4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
" y. h* Q3 k) p7 Z- ?3 Nwww2.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
8 G2 M: d& @0 P- }9 }1 ^$ z 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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