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材料: www2.tvboxnow.com7 X! E8 N: G8 N/ h0 U
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩公仔箱論壇- a, _) q- I2 X5 z) S a5 b
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; v! M5 v" ~) E* O1 c! F0 b, V- Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
' i8 e0 y, @- ?; o7 {* t2 e7 @0 ]1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
; j& _$ F8 u" F9 I+ W2 ^8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j9 l& w/ C/ Y; e" {7 O' n
2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。0 _- k8 Q& f/ v6 h5 p4 R5 O
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4.然後煲2小時即成。 W* |$ H- G4 J2 O, f
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Tips :
* R5 r" r# X0 K; u. O1 Z2 Itvb now,tvbnow,bttvb螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。3 J; O6 X0 ?9 K9 Y* O# J7 [. @3 [
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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