 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇0 ^9 }! M1 E# z6 F9 j! W1 i7 v
9 L# X! f# B" ]& H$ ]% A0 A公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
2 F- Y; l& ~+ a, N/ X公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇; J: |( _ o/ ?/ a. q3 `, s+ ]1 H
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# i9 ` C- T! U7 d
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
6 L$ ~' [) \ V" {$ i' N+ i1 Hwww2.tvboxnow.com現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
: A) W8 O% M9 n公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y \6 e9 L, f O
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb9 _, q* t/ g, D0 M2 n8 G
醫師娘說食材1.烤花椰菜www2.tvboxnow.com" G0 l! Y A$ D5 ?+ g
2.紅燒肉蒸花椰菜; ?8 x( w' c5 {4 D
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb# U/ a+ P+ r" Z5 s2 C4 h% B! N; t
鹽巴適量
$ M1 o Q! M3 }- t+ Ewww2.tvboxnow.com黑胡椒適量公仔箱論壇( ^, |- D) _0 u9 C" @6 x
橄欖油
; ^" y% {3 m! _6 N" a) u公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇, q# z& i6 [; {& o8 x& ^" @
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
" }8 r( X, R0 t' ~- L7 J公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。1 ?1 v' s- u1 K) Z
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。www2.tvboxnow.com& y1 V# v2 R% ^0 ]2 h. o
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇; q9 [ ?7 E' l% O6 |
 圖／烤花椰菜。
+ r' M3 e9 ?2 p" z1 a( t4 x紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb" t. p( l7 A/ I1 p) c! `0 _$ @
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb. I, {! @3 \- P/ Y" @
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇5 I/ q1 R0 x: M
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 F8 |" k) q! L. T
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 h; q4 N6 H' ] c
蠔油3大匙公仔箱論壇1 D; S; K$ L5 n8 O- L/ `* N8 m1 Z
胡椒適量
8 B; `$ e+ L; d. [ |公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n U& x A, o
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇& ~: ?' `1 g* [% x! I$ F' [
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb2 R; L" X! e# `9 d
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇, w# j0 D9 b$ P' P0 }5 t7 R' D
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇3 ~* j Z' N: W
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 Y. m3 ~9 y) t6 y; u K
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' |+ ~, C; p, w
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
% ~3 ?" Y f9 C" i: j* y( owww2.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
) G5 z! L% m! _& q+ @5 B6 ~ 圖／紅燒肉蒸花椰菜。# o5 v3 ]; Z" h6 H8 h
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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