 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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( d4 A$ O' k8 O8 _. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
3 t1 T4 u5 x3 j/ Q每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
( C1 m+ q3 Y; }% y9 Y( t: i抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J* B+ ?# u! K
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 圖／花椰菜。
( `! Y5 L O) c4 h7 [" B Btvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
% P3 y/ L3 b2 Q3 w# D8 Y! o公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 o7 G* f) y- z
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。, }0 g/ X3 M @. Y+ m
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。' K6 {6 w* h$ m+ F# t$ q5 O( r
醫師娘說食材1.烤花椰菜
p/ {6 }% H9 C' O* @tvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜
: y$ [2 X, ~9 I1 g: k4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
+ [! P5 L3 W$ N) V- S$ }: v3 P, {$ Y8 ^鹽巴適量
: u8 Z. x# J1 o: Z4 ^+ X公仔箱論壇黑胡椒適量 N- K/ t% R' ~" _
橄欖油
2 A' |# {3 b% {% C S/ L, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% ?2 X$ _9 N3 ?( s# v% d" h
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
; q! K8 O, E; i' i; }6 R2 {3. 將烤箱預熱至180度。
$ w! l$ R" B5 V/ T4 B' `* owww2.tvboxnow.com4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb& P3 Z1 i! l6 g
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
8 ]! r4 t5 l D( }tvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。
) [: ]. \. x! i6 M公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
2 v0 g, h+ K2 m1 [( G五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb) g; y: M- l: j# ~) A4 A
蒜頭3~4瓣* `: a% y: d$ D3 L9 e) w& u
冰糖適量
* Y6 }+ ]$ u: x9 T$ n9 N) B醬油3大匙
1 ^5 v0 Z C- g; a: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( N6 v. i5 z4 w" |1 l
胡椒適量
* E( t" A% V8 [9 ?3 n; C7 k6 X0 \www2.tvboxnow.com做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
9 h1 T* I. U9 u8 v公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。+ ]; f, B. T+ `) }3 _
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb7 P O! ]6 Z8 {4 B( Y) m- P
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。* h% T+ A) J& Z) P. k
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。+ w0 a" y _. v3 L( [ A& F4 @
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 J( L* u' W& ]" Z5 j/ E) m
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇4 l9 C: t: Y( U
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。2 L8 H% I! T$ G0 V0 B% g: F
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: ^ h& k, p/ w5 v
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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