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[健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」!綠花椰菜別水煮,這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」!綠花椰菜別水煮,這樣料理留住營養素。公仔箱論壇0 ^9 }! M1 E# z6 F9 j! W1 i7 v

9 L# X! f# B" ]& H$ ]% A0 A公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種,它是一種蔬菜的分類,這類食物大多護肝且抗癌,例如:綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜,營養價值非常高,而且營養素十分全面,在我家餐桌上常常會出現!它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
2 F- Y; l& ~+ a, N/ X公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中,就含有蛋白質3.5~4.5公克,是番茄的4!綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富,礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等,也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇; J: |( _  o/ ?/ a. q3 `, s+ ]1 H
抗癌又護肝!十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色,超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫,它不僅抗癌又護肝,熱量也低,常常在減肥菜單中出現;最重要的是,營養價值如此豐富的綠花椰菜,在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到,如此十全十美的花椰菜,說它是所有蔬菜中的「護肝王者」,也當之無愧!
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圖/花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# i9 `  C- T! U7 d
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色,是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜,不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口,記得在兒子還小的時候,綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」,為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜,我都要絞盡腦汁編故事,例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說:「請你救救這朵花椰菜吧!它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜,把綠色花朵啃得光光的,用嘴巴幫它們理頭髮!
6 L$ ~' [) \  V" {$ i' N+ i1 Hwww2.tvboxnow.com現在回想起來,當時還小的孩子真的好天真好可愛,那時候的我還真是用心良苦呀!還好現在長大了,知道花椰菜的好,都會自己夾來吃,偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事,大家都會笑成一團!
: A) W8 O% M9 n公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色,可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉,擺盤放上綠花椰菜點綴,盛盤出菜的時候,家人都會被驚艷到,可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚,其實這只是一個擺盤的小技巧,把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起,強烈的視覺對比,會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y  \6 e9 L, f  O
水煮5分鐘抗癌成分20至30%!花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時,以前還不懂料理,都以水煮、清燙為多,後來看到有一項實驗,將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒,結果發現水煮5分鐘後,蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%,半小時後流失達70!而用蒸的,即使蒸了20分鐘,流失仍少於其他烹煮方式,所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水,用蒸的可以保留更多營養素。
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圖/花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb9 _, q* t/ g, D0 M2 n8 G
醫師娘說食材1.烤花椰菜www2.tvboxnow.com" G0 l! Y  A$ D5 ?+ g
2.紅燒肉蒸花椰菜
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烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb# U/ a+ P+ r" Z5 s2 C4 h% B! N; t
鹽巴適量
$ M1 o  Q! M3 }- t+ Ewww2.tvboxnow.com黑胡椒適量公仔箱論壇( ^, |- D) _0 u9 C" @6 x
橄欖油
; ^" y% {3 m! _6 N" a) u公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨公仔箱論壇, q# z& i6 [; {& o8 x& ^" @
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
" }8 r( X, R0 t' ~- L7 J公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。1 ?1 v' s- u1 K) Z
4. 花椰菜放入烤盤中,撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味,再淋上橄欖油。www2.tvboxnow.com& y1 V# v2 R% ^0 ]2 h. o
  • 5. 180度烤15分鐘即可盛盤。
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦,真的是史上最簡單的料理!如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌,如:紅、黃椒、茄子等,拼湊在一起後色彩很美,又是一道上得了廳堂的宴客料理!通常在我們家餐桌上,只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般,瞬間秒殺!後來只要烤花椰菜,我都會準備2棵來烤,讓孩子一次吃個夠!還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎?改天換個料理方式吃看看喔!公仔箱論壇; q9 [  ?7 E' l% O6 |
圖/烤花椰菜。
+ r' M3 e9 ?2 p" z1 a( t4 x紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb" t. p( l7 A/ I1 p) c! `0 _$ @
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb. I, {! @3 \- P/ Y" @
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇5 I/ q1 R0 x: M
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 F8 |" k) q! L. T
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 h; q4 N6 H' ]  c
蠔油3大匙公仔箱論壇1 D; S; K$ L5 n8 O- L/ `* N8 m1 Z
胡椒適量
8 B; `$ e+ L; d. [  |公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨,切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n  U& x  A, o
2. 鍋子熱鍋不用放油,將五花肉依序放入鍋中,乾煸出油,五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇& ~: ?' `1 g* [% x! I$ F' [
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油,將冰糖放入,開中、小火讓冰糖融化,跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb2 R; L" X! e# `9 d
4. 冰糖融化之後,將五花肉放入炒出醬色,再放入蒜頭。公仔箱論壇, w# j0 D9 b$ P' P0 }5 t7 R' D
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇3 ~* j  Z' N: W
6. 倒入開水淹沒五花肉,大火燒開後蓋上鍋蓋,中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 Y. m3 ~9 y) t6 y; u  K
7. 將花椰菜洗淨後,蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' |+ ~, C; p, w
8. 40分鐘之後,打開鍋蓋,開大火收汁至醬油湯變濃稠,試味道依個人口味調整鹹淡。
% ~3 ?" Y  f9 C" i: j* y( owww2.tvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上,盛入紅燒肉即完成。
) G5 z! L% m! _& q+ @5 B6 ~圖/紅燒肉蒸花椰菜。# o5 v3 ]; Z" h6 H8 h
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