 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! z: f" j! ]3 B8 H
烹制方法（六人份） 2 e8 F ?/ o3 m
材料： 新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
( W' } G* `" c6 Fwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇* S4 l3 w5 B$ g8 x
 公仔箱論壇" E# x2 C, [9 K U* ^$ Q
1 洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。www2.tvboxnow.com- [* H5 d9 G" g4 }
* M9 R% D3 E- _9 B2 H6 W3 K2 烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。9 Q* |& s; z/ O# e5 p% B' t& S
 tvb now,tvbnow,bttvb7 d: V3 g+ K1 U2 W1 w
3 红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。www2.tvboxnow.com! t1 U9 U8 F) ]
+ u) M; K ~# V( E K4 将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。
+ O0 C" A3 a' h2 X0 a tvb now,tvbnow,bttvb+ f; g" w7 |2 k
5 蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
|& |5 q: f6 A/ ]& ?www2.tvboxnow.com
4 X* a" }( g1 R2 F9 I! f1 N+ ?- _6 取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
# b( Q* Y& x! o5 p8 b) D) m/ Dwww2.tvboxnow.com
9 I( d6 ^/ g, q' Vtvb now,tvbnow,bttvb7 烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可开动了。
A# K% l; X* L3 R. I5 t' b, x# d, l( ?4 i4 d) x3 q2 y1 ~ g2 v
厨神贴士www2.tvboxnow.com8 k a9 M1 `. ~" }. f8 E( O
1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。
7 d8 M2 c7 z9 w6 t7 F+ W9 C- x0 V 2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。
( x+ P8 G8 n8 I& f3 ktvb now,tvbnow,bttvb 3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
& _& ~+ k* o$ h7 Y4 d( D2 v8 K 4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 D% M* Z: ]6 T) t- n1 B
5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。 |
發表於 2007-11-21 10:17 AM
| 
