簡介： 公仔箱論壇" M$ F& Y. X# \/ S2 z* W8 I
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, Q4 u7 Q. h6 {/ [2 w
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。www2.tvboxnow.com. X# w, y" H% |! x& m5 r# r# {
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. M' k/ e( i, B% j) l4 {* o# |- wtvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
6 F/ c8 d$ O; B3 t& E* S( L全脂忌廉 半公升, F" a8 K2 S9 t# r
蛋黃 10隻
3 n1 P9 }' P- }) ~! R3 T: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb8 O, N/ W' F- U. Q' X, x, u6 J2 D
新鮮雲呢拿條 半條www2.tvboxnow.com) x' x9 A. \1 u/ Y( E& k& u( ^
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做法﹕ S0 k( Q3 w1 }% q C
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
, F, q5 M3 I) G! f公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 M( t+ |* {4 i# \7 s: G2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 f8 r5 b: h# a& l% E0 X
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
+ }; v% x3 O: b, I5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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8 s0 S5 w' n8 k; q e) [+ Vtvb now,tvbnow,bttvb備註： 公仔箱論壇: a9 ~$ X2 c9 V# m
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。4 E9 g6 x. ]' K* f1 t3 n6 m
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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