竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- p, g* D) Y) v x
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调味料：' Z5 V5 o8 x( E2 u% J
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇2 b: x' \( w' i6 J
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) x9 Q3 Y7 n9 J5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：www2.tvboxnow.com0 B, F. L* D$ J5 p; q
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' K& i9 J5 k* s
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；' p6 ~/ a. u0 T8 m
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
4 _ J6 E( R$ v% m7 r 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；% S! K8 I" f) Y+ \2 o
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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0 j# o: M4 d( q) [* X% mtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
4 C9 q9 f! a% S0 W- F 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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/ }" t& I j0 a. c5 ^! ~* k 靓汤心水5 q8 Q; I, A* Z) ?, S8 C
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ v- n9 |+ M5 p* O6 S& g$ N7 ^
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。