年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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) p% ^/ }) I. S0 M F+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)' ^2 n& Y4 T/ W- F& A
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
2 n. F/ Y" R/ U: K% a1 \- N- z. R2 Kwww2.tvboxnow.com 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
) f3 i5 @# C5 ] 工具：锡纸(1张)www2.tvboxnow.com8 u( k& _5 W. r, a* Y9 v4 ~! O9 _6 n' H
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y6 u! {7 Q& B J8 {) x
4 r C- x3 G$ ~( b 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。* f8 o. W/ Q$ N* Q& q
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇/ X2 Z/ J/ N; z+ ~: ~. a S
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。& r$ Y. M ?% d, W
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。www2.tvboxnow.com1 @* D2 S1 V9 y9 R! \# N9 z, y' F
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。公仔箱論壇& U2 u: u; O' n2 ?
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：www2.tvboxnow.com8 E0 ?) v- Y3 o, _- }2 b
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
8 N* u: D# L3 h3 B+ i2 _www2.tvboxnow.com 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇( K% Y& ?! }6 h( U
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t& \/ U6 {& W; E2 f
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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