提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; Y) N% e& f/ X/ `* e, T
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。/ |5 Z4 j# b4 e
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% l: @; \" x2 q# m* l! f6 ?公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
6 @( x4 ?1 G- m P# d6 P) e0 P6 Owww2.tvboxnow.com「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」; X* _/ S; E3 g! G
$ N8 S$ l2 H9 Q8 \/ g K( Lwww2.tvboxnow.com為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。8 a) Z# v% ]2 d& j. H1 O
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
% m2 Z+ g# O1 S- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z: a0 M ?8 c; \% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！6 ?1 a! I- S& |0 ?$ R. _
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb" g0 O3 J! C5 A }
) a2 `. P5 U8 `2 e3 e- H% ttvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。. Q' f1 t# ~6 [: S0 W0 Q( g% X% U/ X# ^
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Review
* d+ T& i( b3 X! R; Gwww2.tvboxnow.com環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇7 h2 a& d: ]4 S- T; w
好味指數：★★★★★
4 u+ @+ g8 b$ @7 j' g. j: ttvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇* k2 O$ j( h; M$ X
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
( k: c- Q5 O6 \- Q" Q bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 公仔箱論壇9 d9 `7 @. X% p5 r q1 ?
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 X7 m) {! D# `
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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