女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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' H% O3 P$ N2 q; o" ]+ R; F公仔箱論壇在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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% U4 M) B: l' Y: L来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
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|6 s1 M) K. l' a& f, F" ~www2.tvboxnow.com挑选食材用料特別讲究
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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4 l! T5 r9 u3 e$ b- G“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”tvb now,tvbnow,bttvb) C+ t4 R J( p1 H# W1 F: J
% A* e8 v2 A2 L6 U* v; I公仔箱論壇中国上海私房菜餐厅www2.tvboxnow.com& ]* I0 f0 E8 K, Q% x" F
! @/ E% z Q# V9 b+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。/ O( m& i8 M' B' |; Q' M
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。www2.tvboxnow.com( a- W6 J& v) n7 S! F
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
0 E* P4 U. {: q( ^www2.tvboxnow.com地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.www2.tvboxnow.com7 N# v" Y: T' g4 {0 _ S7 v; U: Y
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發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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