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材料# f6 ]: x0 i. ^% L( P: r( O# N6 H
老麵：www2.tvboxnow.com/ t7 i. j# s9 j
水.....60公克9 J" r$ e6 q4 p7 |, g9 g
速溶酵母.....1公克/ C! M6 {) e* @/ g7 [" A% R
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
, N. a3 R# c/ K7 _& K& K7 Z鹽.....10公克
6 T4 N4 E- _8 J公仔箱論壇水.....316公克
3 z Y1 t+ P# v1 E9 U/ G. O3 B公仔箱論壇奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w' N- z C5 a( g
速酵母.....3公克
' F0 v6 }, X& p7 \7 G" wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克, M+ ^ E0 }1 r; E3 I& P; `
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! O6 J' u1 F! j5 Z( S- V/ b4 s
低筋麵粉.....153公克6 D; U6 \/ H7 g8 {2 M, _
G5 w1 U$ T! A2 k# g/ l& {) f
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淋醬：
- v' g7 Y' s7 T. ]乾酪.....適量& A( q- U! E5 J
青醬.....適量5 b1 q, a1 f1 M4 S
橄欖油.....適量
: [/ C- g- V: i$ g% ^/ N% [% j# z% S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 p; o9 F& |0 S) t1 x
- C3 F8 d, J1 E' F6 ?2 K3 S9 Q作法
. x3 e5 {; J# X1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。www2.tvboxnow.com% ?6 \8 C, v# u/ R
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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2 G( @% T" K4 Ywww2.tvboxnow.com3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( e1 ^# g# m$ l: Y
9 T. m- b' A' J0 v5 [: I6 n公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇+ a z& x+ i% t6 R1 M1 \- G9 a
. |4 M1 S9 s9 ]0 s. c5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb* V3 l$ P x2 C* @, e+ y
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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: h: u* y+ L/ N# t. ktvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇% o1 S7 w1 d! g# v% ~8 M
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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