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材料
7 B4 C$ m4 z/ O% L' w: O. N. `www2.tvboxnow.com老麵：
2 V' {1 B ^6 d+ y公仔箱論壇水.....60公克
: U: N* m, l* vwww2.tvboxnow.com速溶酵母.....1公克
% Y" c. C9 V4 e) W. _; c5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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7 o: C% @- Y& T5 o Y& o主麵糰：
5 J c7 |( C8 H" g2 o' \$ z* O2 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
/ n! {1 B+ P, u- d2 t K* ^3 btvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克公仔箱論壇' ]. J. ^% L3 j" L% [1 O
奶粉.....41公克公仔箱論壇- g8 X6 ~2 m* X8 b" i' ?
速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 B7 H; m5 w, V( E8 c
橄欖油.....20公克
! \0 H3 |. }2 u4 Twww2.tvboxnow.com高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb, S0 u& \; Z3 J2 X+ x$ u) t
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
) r7 T% O7 }4 p公仔箱論壇乾酪.....適量
. u) [ F0 s& }( j' S4 Z: @8 u青醬.....適量www2.tvboxnow.com$ w2 c: G- E5 i
橄欖油.....適量
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作法www2.tvboxnow.com8 V$ u( f( V+ Q1 m/ W- I `+ U
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 D( k0 B. X7 V
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]& [" H+ a! D6 e9 D+ j7 h. Q
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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4 F0 K9 R0 Z6 D5 i% Ewww2.tvboxnow.com5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( M6 G% ^+ I
6 R8 U! V* I q1 j6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。! t2 h+ l& K# @( |" `# c3 N% z2 v, x
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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