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材料
2 I6 @3 Z3 D6 K* T! X4 }tvb now,tvbnow,bttvb老麵：
c6 i- U1 J5 i" W3 ~1 k) Z. W水.....60公克
9 V* R6 W T/ h1 O* U d速溶酵母.....1公克
9 R, |8 `/ V! @. F3 F4 W5 _高筋麵粉.....100公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M8 q0 \- l& v
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb& j8 H% p+ T5 W
鹽.....10公克
! w9 J0 e: [% o2 H水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 L, ]8 \2 L! o1 s
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 H& m1 Z5 s( i
速酵母.....3公克
% c) n* R) H3 ], F& F0 r' vwww2.tvboxnow.com橄欖油.....20公克5 a1 K3 S+ ]: o# W
高筋麵粉.....357公克
0 z: r7 s" z* m6 M, D/ u% m5 L" fwww2.tvboxnow.com低筋麵粉.....153公克
! m! i+ T5 F4 p% ?9 c% k, v+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' h h( u1 u$ S淋醬：公仔箱論壇) w/ L2 Z6 E1 \, K6 Z
乾酪.....適量
# B6 I2 m H) b0 F( O+ F" Q( rtvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量公仔箱論壇0 |! n. l% G9 K- V5 e" s
橄欖油.....適量
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( Q0 |& J7 y+ Z0 w. Ewww2.tvboxnow.com
+ q/ ]8 w" Q! p# l7 _作法9 D& c7 a% K) A( `
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。$ J' F. s7 J! H
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。www2.tvboxnow.com, `3 Q3 ^( r! y" L$ V$ B
: d* y( C8 E3 K5 gwww2.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。+ d- ~' O' @% R$ ]! e
公仔箱論壇2 \6 K) c' I9 s# ]4 Z
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇% i; F) N4 b: K
' J" M5 E5 H9 X公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油! G: x+ n: x$ U& h* [6 T
& A+ X2 l; r6 }3 h公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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