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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B* b$ G7 b5 M# S& Y$ I! ?
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

, ^! }# i6 s# Z5 x- `0 L　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。& u( |5 M  ]: C  U8 \
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

8 O/ B6 f0 R" f# u$ U0 @0 n　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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, R: c5 i: x+ F8 Hwww2.tvboxnow.com　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb, s8 N+ }( D( \# F7 j; B* m8 c

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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( ?& a/ G5 _- g! B4 T$ W3 I　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；* s- Z1 D0 n% l* {1 E" q
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　　3. 大蒜剁成泥；
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! C6 `; l( Z$ w- V# |. o- Q　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
5 d; J7 }$ d% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f0 j) }& |7 Z! F$ z! h
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% T  Z" a& w6 ~

  s4 z6 i9 q" {. w6 e6 r　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  - a6 S6 n2 h; b# m" s* \

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

/ }# v& u, U; l- {: T. X  Z　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。- A: ^9 E. O: p- n& F
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味; Y9 F( v# R/ O: ^5 j

% i$ Q0 @- ~! B8 |8 I; Z( j% `　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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5 H; P% v6 _, u+ @* j* i" {; s' L　　凉拌山药丝

! X% H! u! L- {' K- j公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；( X1 |) s& L. L* Y
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www2.tvboxnow.com+ I3 E& x- E, x4 F  ]0 t$ m
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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4 f1 J0 o! t6 Z: E0 F- j公仔箱論壇　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ M7 a1 L+ e; \/ g

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb8 E3 e4 N% p1 x. Y
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb# v% J  ~' L* g: D
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；* `& n2 j! ^8 S
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇+ ?3 h( _4 e# \3 ]
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味" f+ |2 @, f6 L- U- w$ b

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克    r# g6 y; Z+ b1 a% A+ m; O; U- F

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇: T' l8 E" `) e5 F* `& h
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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2 d+ i; u- B6 C* owww2.tvboxnow.com　　制作工艺:凉菜口味：酱香味& d" v) n2 @1 P1 V) V, C% m

/ w$ n3 u% U" [' k3 j　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇' H8 y, r5 y  Q- ^

　　2. 将猪耳焯水；  H" }, }! I/ `$ E. ~- J
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www2.tvboxnow.com. ?3 r* o% t/ O( `

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味1 @% I. H  A, @& v: F, S7 Y
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。1 Z0 ^+ _5 M6 f5 r+ T4 G3 V# b" I

% ?+ x6 L1 \) K1 atvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. w! |  u, a7 L
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　　原汁海蛏

9 c- e' j6 w8 v- e& a公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇# N1 [3 Q8 d  l! a) u: ^' I

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  www2.tvboxnow.com" v) [" t3 I9 c$ Z% K5 @; W

1 i0 X1 g5 N0 |3 I& }7 P　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。4 y- f" e: F  T. ?6 g; W/ C- U
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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# u# O0 W9 o: P7 q- J　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 {; Q* B( a/ h3 [9 J, L
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb1 H* Q( f& t) F8 I# m# n4 z+ r
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 W+ s, J5 B( O2 u; c5 o* F( |6 n

　　制作工艺:烤口味：咖喱味

9 Y4 s" m. e8 ^　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 U' @' C6 Z+ P1 q7 [# F4 v

2 W% t5 f+ j! ]) p公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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, {4 c& M! J0 Gwww2.tvboxnow.com　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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2 X: v7 @# m2 E. l　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇+ t: v4 L, w" m) S8 ~/ M+ }; @7 G

' F9 G2 _+ u% C& Y% H. P　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆) G  {1 t! f4 d6 X+ g6 F
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  4 b! u$ U3 [3 R

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N  i" z$ T, {  O- y# `( s
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 G; K, U* Q
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m; m2 `' X* M' M
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块
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& O% T7 H+ e! L2 l, D" f　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味/ p, y1 P: x3 s) G0 [
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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0 U$ Q$ v$ ^  W0 v公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；* W% j# \, A9 Q  h* b' L

8 ]% W# L6 T3 ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www2.tvboxnow.com9 x; K7 Q' s7 r/ j# z8 p
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；" O4 u! W# Q+ T" ^- A/ ]4 l1 ^
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；8 D! S( \, e8 D+ I2 u
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；: D6 y& U$ I2 h3 h2 p; L
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 B  c0 r  {6 h

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( c. S1 A  r) T# l, |5 }
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  : _/ g! a2 x, ~! @- ?0 E

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；- Z) X' Z2 ~& t: E* K0 S  K0 N$ a

- T9 @  {5 g" {; i* r/ {　　2. 嫩扁豆切去两头；/ E8 n& B( t' Q

: G! Z6 ^% O3 Y公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；www2.tvboxnow.com; t6 p" i# Q- w. P. q1 C

2 d, P& [1 \3 Y' l0 c( H　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb! E0 v) l! T6 M( U
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com9 {* l- @& G: U2 e1 }# R
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

  X3 j% i6 o! I& f  w: e　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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6 D# V4 t& `$ l2 Kwww2.tvboxnow.com　　3. 葱洗净取葱白切段；www2.tvboxnow.com) \! P# }# \! Q) ~
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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) }  n8 @3 e6 p1 w2 x公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' R! F. D, p0 A

5 b" `6 I: a6 S; F( m公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味! r5 Q- e& u0 J2 J( L" |% B' W" o

* B4 C9 @9 X1 ]; uwww2.tvboxnow.com　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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3 C. x- R, R) J8 }9 L/ k1 ?　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( ?5 k7 r& }) z$ P
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　　天椒炒鸡肫
) X6 `' D7 Q' m( zwww2.tvboxnow.com+ q4 O+ Q7 Q. K4 [
　　制作工艺:炒口味：香辣www2.tvboxnow.com" p  q- z1 A  G' r- z, K7 e5 g0 }6 J

; H6 p$ T+ Z$ q; I2 N8 V: c　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! t' p' B8 T1 Y
2 ?+ O% E' L1 k* q/ T6 P
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

) ?1 |0 e% f4 q公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；www2.tvboxnow.com0 M1 ]8 P1 U2 O" Y8 F! L) Y

7 ~) y4 D9 }/ B: J: @www2.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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+ u* X) S1 S! B7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, R9 h8 \, I! k, c' {　　大葱扒牛舌
# H- [* _' _+ V% h, w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( r1 }9 I& P) u* |. C1 u
　　制作工艺:扒口味：香辣
公仔箱論壇% x3 |( w( q1 n8 m5 a( w6 W* Y; q
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  3 w8 ]; W' e" d$ D- D2 n
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^7 P9 \- v) `% P4 |4 [7 H7 R
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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' j8 o7 a9 x7 |% \3 F& Z公仔箱論壇公仔箱論壇# Z. R8 t2 ~4 n# o6 b5 P% O
公仔箱論壇1 b, @  b: x) M' {1 B
　　大良煎虾饼

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
: U4 A  ^6 Q! ^- A9 C
" ^* ]& v( x6 l! M( q4 K公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
+ j1 [  Z3 ~% vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& Y+ R: z1 N6 E, L# v1 z9 w& }2 V
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。; D* W5 B2 r  D0 g

- w! X5 q% c! Uwww2.tvboxnow.com　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿公仔箱論壇. E+ O% c0 ^& U; B4 k7 ]3 M+ ?

7 e0 g$ \4 e1 V& r　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味8 U# j3 u6 K5 F

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
% S" |& y( U$ T$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；; Z" _9 }7 u& s: N0 o$ l

+ G7 y4 ?" l$ T" I* Y　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb1 [* Y% K( B( r7 P/ H/ z

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
; Y" g& [* M9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 b9 V! S3 W' K/ s
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& t; I. u) N" J! V; S$ c

0 E* o% D! g& ~+ }tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜  i$ {0 G4 t+ t, P9 r$ A

/ a* r+ c7 Y; W  m+ F; @　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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) {  y/ n+ C" e% a% d　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
; E8 @4 }1 K4 ~9 B+ k1 qtvb now,tvbnow,bttvb/ \' c2 \- K9 B: V  q
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇2 t4 k4 h) F6 a4 U7 Y( O" j
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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# I* ~6 ^5 }: [$ F* Zwww2.tvboxnow.com　　大杂烩

7 N' m" q% r% ~1 \+ l* I  k　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
公仔箱論壇! O) D3 f% s9 `, i9 k8 @8 P3 Q9 L
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  www2.tvboxnow.com; H. O  z3 _5 Z% N" h3 i4 D5 e

* H0 D" o7 p: {www2.tvboxnow.com　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

4 U, b. Z2 \2 `! k% j公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* B; z! G8 l9 C) @1 e: p
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花www2.tvboxnow.com- X" d0 X5 |! ]9 a) l8 f

# z" W1 l+ K% Z2 n　　制作工艺:拌口味：甜咸味3 U6 \; ~. g+ q! y9 j
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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, k; P2 o& B  Q$ u2 o公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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% j5 G7 W2 R0 `* Rwww2.tvboxnow.com　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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) V9 _' u& a& y! i& D公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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0 V' u: r4 P, B! y5 E, @; o( W　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味% {: C/ a' Y" |8 k+ o

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 V$ n- r5 z9 G8 t: A. K
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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. a% y2 }8 M( i; q2 r1 s9 l7 b　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。6 P4 m! q+ e) r& M& _- \
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& K! S+ O; U# r. m! m1 e
/ z& {* ]* u% V& ^. W4 r　　姜汁蕹菜( o! T6 o) ^; A+ z! F, {$ P! h8 P

$ ]% Z" E1 R7 J3 C! X　　制作工艺:拌口味：姜汁味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; L$ d2 D- \9 b$ i
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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3 U0 s" z) M" h7 C公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

/ p( m' x0 h! jwww2.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；www2.tvboxnow.com1 i. z& m/ \% ?

6 z6 `  l# \+ E1 Qwww2.tvboxnow.com　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb% v! |- V/ C! \8 ~

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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇" g+ G  ]# Y+ Y5 a5 Q3 J0 I6 {

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  + M2 s# V5 S8 l6 v

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。! A6 a6 W# }. \9 f& B
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& N. K( f& q1 L! F& c. A公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 m# g! M1 d& \2 b' |8 }5 H! h. ]
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
2 _7 y9 ?: J3 c( t2 Vwww2.tvboxnow.com
2 [3 z# t7 _: @. w2 {# g( E　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
公仔箱論壇% @! Q' v8 d. a
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；. t2 d' w& Z3 q$ d/ ?7 I' ]

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；4 V- y# L8 c  l8 p  s* |
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

% o. @' W1 X6 L* _　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www2.tvboxnow.com4 C: i' O0 e+ C# H

+ V. F: n4 i6 p- twww2.tvboxnow.com　　www2.tvboxnow.com- P$ q% ], E, N9 y
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　　子鸡汤公仔箱論壇* q1 V& X% b$ P3 k8 V/ W
公仔箱論壇0 G. c; k6 ^$ A4 A
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
9 h- @7 k5 `  l- R2 O7 X" otvb now,tvbnow,bttvb# D8 u' h# z8 e7 m3 F
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H8 L- r. w: L0 {1 s( H) D3 a

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 0 D3 L7 ^" ~: E5 A

! ?, P2 Q+ Z0 W; n( c' j　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 0 v! J: F; B- Q6 L  Y1 n& n4 C

' j; A5 b8 H5 B' [1 o- y公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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" l, I- }/ `% F2 U4 U6 o公仔箱論壇: D9 N+ p. n. a4 j0 ]8 J7 z

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　　客家炒鸡块8 `: U$ h8 g3 {. h+ R2 ^+ `- }
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　　制作工艺:炒口味：微辣& T4 G6 R$ B- i* Y
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  7 z, @. v. q5 C

6 i$ f" o+ |. l& N2 c; I. m" ?　　1. 将鸡腿肉切块；www2.tvboxnow.com  c" ~- ~4 d2 M8 g' J

9 M; e3 S; ]$ Q" r　　2. 九层塔切碎；" z  T; l3 p, `, s- `

4 I2 f" P7 ~5 q/ \7 C9 Q公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；www2.tvboxnow.com! u; @$ L2 T1 B$ \5 y
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 N7 D' Z3 E) y5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ ]/ r" ?# S! M$ Q; u- W+ I
　　
公仔箱論壇4 P6 F; f* U* V

$ G- [5 ]# I4 qwww2.tvboxnow.com/ F9 @* \# x$ ~3 _9 H$ e2 \
　　家乡炒土鱿
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, j: ]! D# X& Z$ \公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味6 @5 t0 h$ V( r. ~

5 T. K0 N  Y; t; w! [　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% \& {1 A3 N! q8 D
) {0 A, N, k& ~$ O: j1 B
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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www2.tvboxnow.com0 F- n0 J9 r; `' v" A/ Y
　　家常海参

3 A* i* M/ F7 }. uwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb# d; }' F4 [, ^) W" @3 P2 R$ d0 f

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

0 n- s9 R% w6 O( Q% j公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www2.tvboxnow.com  `1 K3 {& a- w1 c7 d

% D5 c2 R! M9 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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4 j9 A1 e1 N8 w5 n; k/ E; }7 H/ K　　制作工艺:生炒口味：家常味www2.tvboxnow.com0 j: |) ]- {+ a, f/ z5 [( t

! |. Z( c4 [, E　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  4 c; b# Y1 C; G5 W  W5 _
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。2 B* g" C4 ]# c: S7 p

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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# E" T0 R4 Z1 s6 Lwww2.tvboxnow.com　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A4 x- t; y2 Y9 D& L
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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( J0 G/ o% @. L公仔箱論壇　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇" z. f2 G0 f, T& p9 `
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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9 H; q# A, D0 `5 v　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ ?2 v% x( j  d3 `3 H) ^
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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3 z. R8 Y2 q$ u+ Htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

. `; D) _( |/ P/ }www2.tvboxnow.com　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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/ H; c. y) U' P　　小葱拌土豆丝

9 c. I) O, H# f' V　　制作工艺:炝口味：香辣) g3 r1 z1 x; [0 D9 G/ G# S& e
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；* S8 Q. s  M; S3 D& d
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www2.tvboxnow.com5 |& N) [. o4 |3 f7 y  u

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼

6 K; m( s3 A0 A0 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇& s% ]0 c% P% B7 {% E7 T$ ?

4 b* i4 G1 n5 t. e8 ^/ N　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb! r1 p& E# C& q6 x+ p
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；) m2 q# O" f, e9 ]7 U4 k
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E, d  O! W% U2 r% b; M' A

8 ^. `% s1 C7 xtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

7 R/ ?' {8 S/ Y) q# D公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；www2.tvboxnow.com9 v* e1 \  h: N- d2 }9 d
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；www2.tvboxnow.com) i& i+ R% u9 [5 n" l% W) M% t, ]

% k) X# h9 T7 `9 u, K公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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+ J! S. D5 b* o  ~$ W5 d8 _( ?' \　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇7 q& D' }* d4 U- X0 ^4 y2 g

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  / r/ n0 w- B* a9 H

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb, s8 `# H, N# T

　　3. 花生米碾成细末；
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  H8 ]: g( G/ d8 i' {/ J　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www2.tvboxnow.com* J9 G: n$ a, ]9 A, s  T

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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4 z- u, W' L& rwww2.tvboxnow.com　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼

9 U" Y2 K) x8 T( |% I2 t+ _　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb7 G  _/ r& B5 u/ ^! q4 ]) Z' ]

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。3 y& }+ z& V  z9 Y  N5 d+ o! P
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　　干烧鲫鱼www2.tvboxnow.com6 k" _1 o' X: E; N

; g5 H0 c: R! f0 `1 S) g5 X　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

  O2 e. @1 _/ e' u- K2 X6 q' G* x* R　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

2 x/ a" _& r( X( f' ]　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；* }* L0 o( L. ]( i2 B
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 E/ g% V2 ?; Y+ Z0 X5 D- j7 @

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　　干煸牛肉丝' I9 B! U/ [' Q7 x* l/ i) R
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- E3 H# F. f& x! Y  f/ _
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

/ o6 T1 @( }3 m0 B. s% `/ }( D　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。www2.tvboxnow.com4 p0 j) E! R! z6 S( J3 T+ Y& g1 p

% J$ [5 M7 C1 Uwww2.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇6 j5 c, F! U" }$ o

) n) l, `% d) t　　公仔箱論壇1 i& e' p$ g% [! Q
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　　干煸豇豆www2.tvboxnow.com+ F  J# }; V# V! }$ i
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

' x6 D2 h; B* \7 P+ l　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇5 _9 P4 ?9 b. t5 q2 A* K
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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; f- v# ?: Q6 I3 r5 G9 D( F　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；. J9 B* S. i4 q# `

7 x( P( a$ p# V: m8 }　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www2.tvboxnow.com% O4 F4 i) g0 i0 ]: G; B+ w0 B
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www2.tvboxnow.com8 X( u* X( n+ R  Q

7 q0 a9 v! X' Q, z6 k; ], [1 R! [1 Z! Z　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣www2.tvboxnow.com* n: s. o% Q) F; @! }8 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ y, P2 S# n1 a- M! ]" g
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇+ [( Z* j4 r4 ]: {3 P. o0 t9 k( l
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇) w# V6 ^/ |# k% G) v" n5 D

8 D% ^1 W) A+ C　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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: G$ c3 j9 A! S& J; H  v2 G$ M6 A　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' F* y2 T/ G) S0 S" N; I
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com! d& s; m3 h4 g! J7 h7 c( o
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；9 b! _9 o3 W' c7 p
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉www2.tvboxnow.com/ b3 Q6 U* ^5 b6 x5 \

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

' T8 L5 p% S, l$ P+ [8 _公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； $ f3 v# K% _1 M5 f; i
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；1 m, q5 j- y  Q; @6 r
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 o; \6 i4 X. R

# h/ X/ H! B0 o3 [) o　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ p- g/ y  G9 B" `0 ~9 w3 u

  z$ n$ O8 C% |. A) q+ Y+ ^  Y　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

9 n( {: K  v8 d% @, W　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 I, x% ?1 f7 b& I  g6 e

8 @2 _4 ?! o3 E  {　　2. 熏干切成细丝；
( P+ T+ O5 C6 ?. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z8 N/ P& u( L
　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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6 ^! r: o) D& O公仔箱論壇  L; Q& `. t% g# Q4 ~$ o0 J
　　慈禧式煎小块牛排; n: k9 l3 k) e' a6 y% O! o

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com+ }6 U9 }1 o; T8 i: R. x8 ^

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb! S* d# F! h* u$ @5 R

5 T8 q" V) _! _* G　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；" ?6 I$ F% p- r6 @+ w3 N* }
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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9 c5 n8 U  n8 L公仔箱論壇　　成都爆鸡丁

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  www2.tvboxnow.com- Q3 l2 [: w# M9 f  Z- f+ y

/ z7 v7 A& T, T: G: ~　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 p. c5 c- q  Y; ]& r; j7 a
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ L6 R! P4 q; |+ O) S
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 A) n+ d; n5 g
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 \. f! {, X2 T$ C: }* c
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb! t$ j" Z9 g* O( v0 h% O) P

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com% k( V/ u, h: @8 x1 _7 r
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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' w( @, W- Y: R6 B1 s/ o　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

4 ^2 ~+ u0 [9 z0 E　　4. 下盐调味即可。www2.tvboxnow.com% h9 N6 g) a) G: [8 x

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com  w; d- D% G" y: y- Y4 ]

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb* E- V7 ^; r& R6 F( S
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ( m, n8 [4 J$ `. J; V
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。; m1 ~; n; M$ `( e( f  R' c
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: h% p+ u; k0 I

　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 c; ?+ N/ N2 ]1 m8 O
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇% |9 K2 e4 t% U  h

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

+ u+ B& a. I+ [tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；! V5 z" s0 H- P' N- \
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；8 @8 d% ^5 h" j& Y

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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! I# i# ~6 M/ ~$ z9 O( Q公仔箱論壇
1 ]' V1 @9 \4 D3 |( p　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  www2.tvboxnow.com. T( N3 f7 h# k  d0 ?0 ?

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

  {) p: P' S% C) I( o1 i$ a　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；4 C' y' h( Y. i9 q# i: X2 t

4 _" E, m4 e! z5 F& Wwww2.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇5 e2 h6 ?& t, W' A6 F

; t, ]. ^2 d% ], Q- i. h; t　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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1 S# U5 V" `) k& }. O公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 V% A+ q9 K5 }; i) v1 n

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! {3 K0 O+ j9 U5 C0 W: C) A/ J　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣

# ?* K) w3 w; }+ u" J, W　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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+ j% q7 u# g( F. q　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www2.tvboxnow.com0 q" ?! z# x* b4 R# M; D

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 R+ p, z. [, H# Y4 w
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味www2.tvboxnow.com* R8 V& d3 X, m5 N
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇$ l3 M) ^" `  O& _9 h" w# y
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `; Q9 \4 B' C3 d$ O4 f, ]! w
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；+ t3 i0 U. N( C
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹www2.tvboxnow.com9 b9 q9 Z# y3 V) V* R6 t( t

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  www2.tvboxnow.com/ _1 O' ~. _' o

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' B* x0 W/ E
tvb now,tvbnow,bttvb; C0 D2 q+ x- P( {5 S$ ~0 {3 K
　　2. 白萝卜切方块；

( y! s. x* i: \, M8 n; c# l　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；. b: B' c+ K& z; C' a

. z" g5 A8 C7 d, b) Q　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；www2.tvboxnow.com0 m* W6 I; k3 l0 i% F4 G6 D! T, w
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味www2.tvboxnow.com1 v* b* n! U8 d0 y% \+ K+ y7 C

$ d* E/ q* [" W3 Fwww2.tvboxnow.com　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 [$ i( ^! P! H# w
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；4 E& t. r4 ]% k# i' T1 Y  G

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；; Y2 {/ e$ [) T5 F, Y
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；/ s% V* P6 Q/ r7 c* c
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；8 R. L1 d- L# q2 M' P
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。# o6 @: p# R; M
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  n; c& Y7 p; m" F

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　　明目银耳
- w; _$ _: B1 L. c5 p# O公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% n. t3 l6 m8 f" l
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

7 L( M7 \# Z9 @1 V" S　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www2.tvboxnow.com! d% b' l) S! U, ?5 \3 r

, e) s) W# M4 ?) s# w9 D8 B　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5 N. c" q2 J1 y4 Q" f

4 K/ ?6 ~- g: f5 @! Z　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb* U9 y  M: W7 o5 ^* v4 n! Y/ v

- ~0 {7 A" e2 C, r6 s5 O/ {　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。www2.tvboxnow.com! N8 ?' `/ l0 Q( F2 X/ ]# t

$ I* @5 ?0 \  }! ^; X公仔箱論壇　　
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6 ~  u$ k2 O! }% _tvb now,tvbnow,bttvb, x% r5 j% t& D. n# N, p

, g- ~- J& `( U5 ]2 o公仔箱論壇　　木耳猪皮汤

1 [5 t# h& p6 I# {" jwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: B9 s# C' u) h6 t

7 K( J$ `7 \! h8 @4 M8 c　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
. P3 q) M: t6 ^6 D, E$ }6 D1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) o, l8 {8 S  p% T( S, `$ x
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L# B5 ^: U; T

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 q! ?8 K9 \9 D6 A1 `! i; R, a

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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% D; q$ v( k( S! I; @公仔箱論壇　　公仔箱論壇& U0 l7 Q4 m9 ?0 O( h9 k
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' S: C/ _1 y8 i; y# |
9 d& ]: J( j* b( C　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& l9 _9 s' N- t! P

4 W- c' X/ d+ \　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb" X# }" H9 v  Z' n, c+ p
公仔箱論壇& W- f4 d! [' Y: g8 w. g" V
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

" o3 w$ P3 o1 q: twww2.tvboxnow.com　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　公仔箱論壇" o/ _8 ^% K; Y! A# [1 _# M: z

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tvb now,tvbnow,bttvb% \- W3 ?, I8 V9 f5 y1 G
　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 P) k- M% M  F/ }, o+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u* |( t1 |; Z
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇% N  v8 }( ^" E5 v! l

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇9 X- Q; ^& K( H! q

; D# C; q! F: i0 X- E公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 x' C! Z  W4 _+ i1 g# H7 m
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 W& p- c/ n: ^8 ~! U
tvb now,tvbnow,bttvb* K; z$ m, R* i7 A
　　
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# _) b* j1 c) m" _% x5 gwww2.tvboxnow.com+ f% g7 o1 O- _- j: w5 f
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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味
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1 x" B" Q+ I$ e6 f　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ J7 y; u% G
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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! D6 V* T" v& x; }2 X  i& t　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

- B0 l4 t3 o& N# O) U% P　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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/ u% f+ d  s2 X) U7 r　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ U# x# P3 @: h3 y0 N4 m

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www2.tvboxnow.com7 i3 o! C, ]  z) |0 p5 M6 ^; |
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 h1 ?! N0 X
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇9 U) R- t% V/ y

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! N- B( A/ ]+ }6 |  r　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 n* j: ^. }( B4 a2 Z# k

8 B8 D* _% [& I1 x, ]www2.tvboxnow.com　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  % o* I) w8 v# D  D9 \. |: s1 C

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
9 [6 ^2 u) E" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. i( i7 Y$ ~# O( y' V
　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 }& I- @, t: \# c

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇: d2 R9 \8 b2 J) q1 p2 }5 s" r

5 P1 a1 P9 D9 l6 e- O公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb; k, t( I0 h3 }3 S$ X  |
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; a1 p/ K' k+ H/ W
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( n1 {! \, p$ t! L: [

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　　栗肉烧香菇
, \* t2 h, H1 B+ Q3 E0 s: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z: j2 _5 X5 x1 g! S) F# z
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com! E6 L8 a  E' ?7 d1 {* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ S6 C/ E: E
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ Q2 t5 v( r. j0 d6 {1 r
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5 G, g. h7 {' o7 L' a! e  C. d5 X

* I' x+ A  Y/ [公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；www2.tvboxnow.com  u& e1 I: w- X0 j+ W

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5 q* i1 W* A/ h0 c1 H9 C

+ F1 Z  v% l" V; I" W$ q　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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1 D& C$ u$ o0 q5 M8 s; e　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉www2.tvboxnow.com$ y. a# e/ Y- u) X% u
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味0 M$ h& n' U- r/ E. P
; Q( M( I2 V" O. }7 v6 Z
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb9 |" |7 ?, G  Y& ^0 v: P% X9 j

$ t; T  ^& v) Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；www2.tvboxnow.com1 |# Y6 z0 ~" c9 s0 f( G9 p0 V5 _

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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: h$ I- i# Z. n7 d9 P! y/ k　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；, o/ @& E! }- w  V2 X* X  [* H1 u( e* p
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 H& Z; X) l. F0 K, V, `/ S' X
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb6 \* G1 L1 [+ J( D

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。" r6 |% T5 I# G8 k

　　
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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

) ^: R7 V7 }0 o　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
  c8 j+ w( N" }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J! e1 O/ \$ e# T( U
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；9 [+ O# X0 l! F' x

' U/ o! c* K8 m  p% B公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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% m& c9 Q" l0 o公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇* ]! k: ?6 P, m8 a/ y

7 B6 }/ a& B5 D+ {( C$ i# h　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 S7 H6 J/ T, a( |4 F" m# o

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& c9 S" p7 Y( o公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ _* v% e  g; V/ b6 O- _' p
公仔箱論壇6 R5 Y& n( _, @3 H; U0 D
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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8 Q) _2 K! L) P# }7 G4 Y公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& o; D2 o: K; P! {4 y
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www2.tvboxnow.com) r0 ?5 w! Z. q( _( a. D
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇" K7 a- _/ b# ]+ [
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
2 f( V. o$ [' Rtvb now,tvbnow,bttvb# |; f, |/ ]' w
　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

0 }8 f" X  ]9 `, a' L　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5 l1 T# ~5 U1 l$ o; F5 C8 }

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；' }8 x7 t$ G) M# y) Q
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5 j4 _6 w% J0 B/ M# P. B

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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' }$ L) Q4 {  P6 B) w公仔箱論壇7 _; U- }9 M, {+ Z, m8 y5 [" |  k! W1 b
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　　椒味荷兰豆
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3 R1 D- o( w0 E% C, Y6 }公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味' C0 R& x2 A% X# N4 H* M- a
3 C' g" W% G- h0 f
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  , p% ^1 |, S- p

# r3 w' \8 {: g0 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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; X% J; S1 U/ s% D　　椒油拌海带www2.tvboxnow.com4 x  V( j" h0 \6 F# c5 m
公仔箱論壇2 b& t9 [. {( E* V& o* V* R; f1 k' k
　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇% t2 ^6 K: w. r1 }5 R7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 t6 c+ m! i4 Y2 G! }% r9 z
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。& K: O8 D* _! m5 v. s& U+ Q
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb  ?5 G! E; C! w0 k

　　
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　　椒油炝藕片www2.tvboxnow.com% l: a* K1 m  F0 D) W

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 l) K% a' k, [# \; n2 U, [

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；& x; w( b/ X- I1 v0 l. N
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* K9 l- Y5 y; K
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇# X6 B8 n- z5 p7 u9 p

　　
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. m+ N  W% R* s( E& }6 O+ ^% r$ W
tvb now,tvbnow,bttvb: |2 a" e. B) q$ D( ]# W$ R% s
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb5 `( h0 V" X& G
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇' ]. G: q# K$ \6 d2 g* e; p! ?0 ?
公仔箱論壇0 l* p$ e3 C, ~
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~" F+ u2 {9 k; W# v) c
公仔箱論壇" h/ ?0 F& Y  O4 h
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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( z8 O" h% h! i, c2 g2 m2 }. k9 c　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。www2.tvboxnow.com8 u" G( F1 O# i$ I  u+ q$ {+ G+ B
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/ A& w" m1 K+ c, s公仔箱論壇
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　　榨菜羊肉丝$ K% X% l8 r/ D, P, p% ?
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* o3 ]% p7 Q% N$ A( @9 t) D, G
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。www2.tvboxnow.com( @1 R) a7 O) Z  y

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　　水煮鱼片
6 h. i1 F2 C" S; w& m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& h" f3 h3 b( e, T! R
　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；www2.tvboxnow.com$ O3 }1 a# q. ~5 ^  O! x3 L
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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2 N% q) g0 E5 Z+ T% Y9 D2 s1 y　　www2.tvboxnow.com9 k" F+ W% O: `9 j' a/ z4 _" S

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) T. X! t/ M6 \9 P, n

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

+ \- y2 _4 K$ i( d# Hwww2.tvboxnow.com　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；/ o9 Q& u( e, _/ |5 s( a5 o* t
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。2 @% C* W2 V$ T# }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 L4 |9 R+ u% C" a) _- Y

4 N5 o2 k4 U( a  J# w公仔箱論壇公仔箱論壇5 z, b% a6 e9 M8 j

* M' D& N& h7 y5 e　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) e! }# E# n) |

0 e" H/ a6 k; j. x/ `& r! g　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
! ?# C! g8 E' h/ h. ?  i0 Y6 r( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M7 f" q& [5 E
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇7 @1 V* Z: u" u/ p  t; n' j' }% Z
" W  ?( m5 `& B) }# V0 Y
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- A9 m; ~: d& y
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb! t; v0 z1 |" a8 q5 k
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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% C7 f! Y( Y+ L公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 I( r+ e2 }  `( A" z( O  z2 n
　　焖四季豆
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% {, n* N! s% ]% _' ~　　制作工艺:焖口味：咸鲜味# W: U" |0 X4 a* h3 T1 {+ P4 o6 m/ Z
www2.tvboxnow.com" H5 D8 F" W& c; B
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }, R6 w0 `# M% e7 h

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。  t) s" ]# ^1 B- N% h

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+ c% m; h/ i# V. J　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com! E- ~/ B' e1 s) ?

; P6 P' `( n) P. x, B! p7 z　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 q7 v0 `* Z, d
公仔箱論壇3 X$ P$ L+ s1 t  _2 ?) c) ^
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；4 P+ B5 |$ D" U, v# e/ b  m: O

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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$ n7 H, |/ ]$ z+ xwww2.tvboxnow.com　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

' u" O$ w4 S: Z; h, {www2.tvboxnow.com　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

2 R9 v) d3 C2 Wwww2.tvboxnow.com　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www2.tvboxnow.com* H( C3 s3 q9 B' J
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* F. y" G* M* o5 B0 |3 I
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: i) |2 i. Q/ @6 z' u# \8 c　　油炒糖栗子
: W% C+ `5 x2 ~. x) ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ o, o3 s/ G* M- G3 ~3 m! b2 a
　　制作工艺:生炒口味：甜味
tvb now,tvbnow,bttvb* x9 L+ `  I8 s; W4 H# c! s) s
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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8 ]* d/ O) w- @$ b　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www2.tvboxnow.com! K7 {6 }* O, K5 |! B/ I

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。; v" F. Q- e6 a3 J& ~
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- s+ c3 ~% X! h& Q( P" `" @　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" S# ]( y! \1 N* v, i
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 _6 D  T0 t8 Y& J7 B. G" \
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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8 Z; o# k% [0 ^9 G; g- T2 Y, R. Z　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 a( ]% y: L, [% ~

5 x6 @+ c8 r% n9 Q# s公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ A+ D! z* l

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；www2.tvboxnow.com# W- p* E' z) ]9 _9 r

! Q5 @2 c, R8 u: f: _　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb: ?# K  @: W7 }

. g8 e0 F+ _3 @7 L2 s　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb( i4 \0 ?6 v% @# p. g
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com; S1 ^. P6 g1 N* I  \8 w
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  www2.tvboxnow.com9 ]& L; f) ?& ?7 H( ]" R4 L

& i$ _+ ]& T3 n) C- Ewww2.tvboxnow.com　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；7 P6 J3 X% f+ K4 b# m7 C+ r0 f
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇0 ?  z7 y1 z" Z  S* J0 G; a
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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+ R1 U, h" {, ?, k7 [www2.tvboxnow.com　　泡菜肉末
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& I: x5 |8 f, gwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb# o0 |/ n! c, y4 l  o; s3 _

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb' b$ M- ?0 m; B; C: c! G
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。0 x& q6 x* z' X# L$ h6 f/ ], Q

- h) `- p* i$ O6 T2 _; D公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb& d; S( S0 {3 I  B
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　　tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ S; C1 H. k( x0 U

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　　洋葱牛肉www2.tvboxnow.com! U" k0 G+ t9 M% X) A

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ |9 Z2 c: f2 U

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb9 u' ?  X6 e; H% D
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

2 e* F( J4 o! k, n4 m公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
2 I  a- v/ n# M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# R0 i2 U- J4 K& G$ d4 X
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 7 P/ X( f9 X9 O

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 Z- z& }6 H' B' F! E' W- G

/ _5 C, I8 s& i9 m+ [& ]% e　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L7 |5 u1 b, d  {. T

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+ ]+ B8 K1 G: {www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com- a+ E+ W+ P$ i: T3 {
　　洋葱炒牛肉
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+ L: M4 Q9 g0 Z( g　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  {/ v' E* f% V  r- m6 [9 b
www2.tvboxnow.com- t' d' G  Y* ^/ j
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  www2.tvboxnow.com0 N* O) F4 a+ K" E
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；- @0 I4 I: }' d/ c8 [8 P
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
- S3 z3 u1 ]$ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* X: z1 M8 P& x1 C9 t
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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3 N. ]# Y! h, Q& ]: S) k. Z9 c　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　公仔箱論壇- ?  D, q: i, L/ M& Y

" @3 |2 c3 b! S( ytvb now,tvbnow,bttvb) G; S. U, ?6 [. [. s! e% E5 D$ m

; }3 H8 z* _$ m公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇+ |: K  e* C1 U3 |2 L, F

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
3 J0 {9 O- W/ y9 ytvb now,tvbnow,bttvb* f; s# k' b0 W
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇  D- g) @; D+ }7 n1 d% t' x" _

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) B6 M' Z* g, p( H4 P
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

+ N3 }$ y9 G7 b　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 }8 {) T( \/ d, O
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9 b* J! `9 q8 h3 P公仔箱論壇
  x* l: _. Y) d0 _　　海鲜豆腐煲www2.tvboxnow.com# M8 x) O9 u( E, d$ g% o7 n1 C' N
公仔箱論壇3 q% ^# i* O6 s# j; @( n! k
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味0 y5 J; h& M1 I4 ?4 {
tvb now,tvbnow,bttvb" x% U8 m- k$ A# c
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 \; u; P+ d" R6 W

5 ]* _% y+ q0 ~1 Q1 pwww2.tvboxnow.com　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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9 p5 a5 K) v) r7 j" p4 y4 n# c$ Y　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" l) T& Y" }
公仔箱論壇. {: j) k9 O* n! r; ?
　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；www2.tvboxnow.com" f: L3 d+ @3 X* W: ~

6 r9 j" y: U6 C- T　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；/ ]" A; T0 d+ J, Q) u' {

! I7 Q5 M4 L: ~+ wwww2.tvboxnow.com　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb, L1 |9 Z+ a) M: I  d2 T: Y8 k
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　　海米烧菜花公仔箱論壇* D* }+ X$ T  b2 x+ e

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" M8 {# s' Y9 p' l
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

5 J1 d8 a) S6 h- j　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇" E* V' h" E& m/ K

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# y% [7 s" k" i4 Z; o6 Z公仔箱論壇　　清炒豆苗公仔箱論壇+ t3 {" H# e8 }2 P% |
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜www2.tvboxnow.com& N. i* y, e6 Z% E' X

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头; X9 J6 Z! J, B5 H0 J0 f
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. f/ v" F9 k' O$ y

" s  n, P0 v9 p. z9 A+ L　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 b( N5 U8 h6 b. f  T

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www2.tvboxnow.com8 S: w5 q1 ^6 [) z. `" I

* @2 C: {& |& s公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；( p9 ^6 K# c6 c  _8 w) Q! _# x
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；2 w: E( t8 c& w4 I  P2 o

/ m& q# S$ l- i6 owww2.tvboxnow.com　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。www2.tvboxnow.com0 q$ A6 C  M, C7 v

! G$ ]* K4 i7 U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& c  D2 [& r
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　　清煎小牛排
, n0 K; E3 S3 R' Q& w( T' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* e4 ^, P& W" f' O6 F# @, q
　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇  P+ [) S9 l; C$ }/ C2 B
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

+ ^6 y, m2 h( v" S& t4 s" e) z　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

# Q9 d% ?* A6 q! F" L　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

$ ?8 h0 [4 y4 a+ bwww2.tvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www2.tvboxnow.com3 K1 x& Q$ [. W0 t3 {$ A" L
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5 R& K% v- y6 N5 Z/ o7 X" R　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇" ~% t* k2 j. [' m
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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' n: ~' {5 y2 lwww2.tvboxnow.com　　2. 虾仁洗涤净；7 |8 d3 M% x( ~
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；www2.tvboxnow.com5 O7 o- W* o! B+ u3 b8 x6 i/ [
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。