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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味7 |8 Y3 W4 _, A3 P& N

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇7 D/ B5 B1 L5 p9 }3 b: [/ w3 E
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 d. C, I  x2 F4 f

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 D' M4 b3 ^+ k- a0 T/ H

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

　　
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; U. k3 }7 U5 ?: Z: T公仔箱論壇　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n! R4 \6 g. E$ I
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  www2.tvboxnow.com( K- [. T& M- @$ Z, V( ?- R0 ^
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb6 _# S3 s( |9 y5 i* u' _; q

- B1 o9 d% H( T( iwww2.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；, r! D: z9 S# H& e; l8 M! k0 Q
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* F; z+ W0 ~% X+ k$ I1 |$ Q

+ U* \, _1 `; f1 C4 M　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；" G; e7 k. D' |
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片

- r9 T3 H4 a* w: L! q, n8 p! I; N　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
9 a) K' A5 R+ E  R公仔箱論壇
4 Y8 e  X7 G  o公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 _6 v9 w7 O! |' m; _
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。4 }8 E% N0 [' K$ J

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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+ F0 i2 [/ p" W* o公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb* q. }" I3 `* ?8 Z0 z1 C# N$ v

0 ]# f$ |9 k5 W2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 L- Q$ Q! V! O) g' H
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @" A$ d( A+ {8 }4 v

) k$ }4 z3 x2 [" k5 x1 H　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

) \6 u8 h; s" M7 M+ W" M公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。4 V# C- Q. q# y4 i2 H

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4 T9 L( \0 H, ]' f" ~5 U* p  W4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, Z& ?3 |7 C5 {# z

+ y1 \' @# o: R$ |! |4 V/ |　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ v0 C' Z$ x/ K0 z% D8 c; E

. n7 [* {: r  |( \, L0 b　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  0 D: [' d& T% e
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；9 T: C, a9 g. e7 \0 x9 l- [

8 |1 n% R* I2 Etvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S  l; g( X+ x/ C

& y7 f. a- _+ x% g1 U! o　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% \1 R1 m+ D3 v/ [) c- x

2 q# i* ]- F; h) a　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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/ Y$ }; w7 V; U) {. Q4 ~公仔箱論壇　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 ^/ C+ V5 e% u/ Z
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味& ~6 d( `+ X# J. d" M5 T3 u

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; G5 z1 h$ p. @% [, V3 {  @
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇: n1 i% ?! t6 t6 t  B- b

" K8 w! R" d- _1 c2 e: q, j2 V　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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6 l4 A; \& ~; e' w0 G9 Y　　1. 猪耳去毛洗净；9 D5 P+ B8 @$ T4 T

　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb8 `: ^, ?0 a8 P0 l) }; |
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；: W# g3 y! z; w+ f9 Z: F" \& }' u
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可www2.tvboxnow.com$ X( S+ f& y: I& w0 A/ V7 M/ O$ V

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. u' Z( N% s3 |; D3 S3 j
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; z7 m8 k0 K3 \. X$ b

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇* @: y7 g+ r) C
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　　原汁海蛏2 g* {8 X3 w7 y: [5 [
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' E7 W) Y' d& v! B5 J( G3 p
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

! _# m4 I$ X& Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5 Q2 q* e  @4 F- h) k

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　　卤煮大虾7 ]" f: V$ B( w- S2 u2 g
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) Y; W6 ~9 q8 k2 l6 z6 I: `

- {+ j# N5 a: {* q2 S　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  9 T; ]$ A$ v  _7 G

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；www2.tvboxnow.com( P  Y$ X) K% Z6 K) F0 F% d

4 O; N% U( O0 f8 [  }, Q　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；0 Y$ R- @" n* h, l. b* A
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 * s  v. W. o& ?/ i  y

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, _5 n9 m7 T& w3 Q. e　　咖喱香鸡
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7 s5 s/ E6 ^4 \4 m3 K　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb' r% {' W3 ?6 ~) v. v$ X" D

" a$ ?2 r0 r5 s　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇8 \! @# ^& R2 |" j9 R3 k
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇0 p0 u( N; p2 y' N
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 l" q5 u% b7 a. S) ^

1 f2 e4 b& _8 o& w+ v公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味. M( @/ r- f6 r6 Z; }. I

+ f; c' n0 Y- X) P　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；3 d/ v5 \. ]: e

7 n; y0 D. e( m- a" u. j公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；- y; W8 ^; C8 s# m. r
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；0 ~  y4 A6 p! v! Z

, Y( z8 O( e# Htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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, o, V7 {9 H% C  e% R　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 e8 ?/ G) `( q+ |9 X9 e
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
0 v# U: Z, L; r公仔箱論壇2 p+ X0 N, V6 M& M* K# Z
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s. n: B* q9 T6 [! K1 D3 Y

7 ^4 h2 i) I& v, c- V2 q: y2 o　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

" m& z4 _1 f  v% j公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；www2.tvboxnow.com: S; a& h% b' ], \
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；www2.tvboxnow.com& O' }4 P! n/ ^4 x1 v* r
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) M  ?0 S. B7 y# o0 k
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 z/ }& ^' h8 O1 q0 X

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& e" @# l) P1 K) Z" \3 w9 v0 f　　啤酒焖牛肉6 Z( C4 S, u# O
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　　制作工艺:焖口味：清香味www2.tvboxnow.com9 v6 @4 _8 g/ {3 T. P8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?7 `: G3 s. ^7 H# I: L$ d$ |8 L
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
2 z7 g  ^' E5 w* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 W  d: y( w6 ]8 Y( Q+ q: [
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。www2.tvboxnow.com2 W+ \0 y- v- ?
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2 j. J3 q3 J7 Q2 m& g# f
, c8 `( E5 H+ f$ itvb now,tvbnow,bttvb　　四季豆焖肉排
! U& q! {/ t4 F+ N
* c3 ?# Y, P& B" g" i　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www2.tvboxnow.com; }9 T' N5 ^& y: l7 H  O$ w# N, z

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；, X# l6 f" C$ N
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　　3. 葱洗净取葱白切段；www2.tvboxnow.com& w" y+ i7 h* `( F) Q# Z
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
) T+ k7 t7 ]+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' |; B5 K0 }8 [5 U
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

8 L5 U2 T1 u( |公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
2 K' V9 Z5 x  ~
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

3 \7 k" r% D6 t/ y* Y7 h! \7 K　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。2 k% S9 \1 q3 O) c

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$ M) W, o& k7 K! \. B* m& |* \# `3 h公仔箱論壇( Y: b4 `. \" t5 J1 [2 s
　　啤酒虾
! W8 e% ?: v% x6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 r7 }' r4 t! [- n
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, |( n( G$ s2 i# s! q9 R
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  $ \, P) j& f: G, s! x$ }; K0 i

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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. A3 s6 j% A. R& x& Q3 F　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb, L3 h. r1 x. {% ^7 t
　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣+ U+ f4 x, Z- X2 Y9 n# v6 _. S3 e* X. W

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& X2 U) h; [& `
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www2.tvboxnow.com: z6 L/ m% @0 r1 h0 |: N: i0 `7 v) ~

7 I; c, d" l# X" D: u　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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9 ]4 Q) o9 {" i! {# Y公仔箱論壇公仔箱論壇0 V( w% D4 Q3 J1 E* T
　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ A7 M: Q# ^" P6 V: C% Z: k
; v0 x8 f6 q! Y$ E' l* c. s5 t
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。( v/ S; ~" K" c: n+ I% M2 I: @
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
4 Q+ h+ p8 T$ C: n; V2 i; B0 G% }tvb now,tvbnow,bttvb, W* x5 C" Y+ S* `9 L
　　
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　　大良煎虾饼

% k: ~9 f; P5 X( X+ d　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb# b% u" t* i% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U5 A4 D- {* K3 Y
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 |2 r1 ~4 k+ H- A. `* Q

+ S7 u' v0 @6 \4 u; p! a公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；www2.tvboxnow.com0 o4 p' n0 ~+ h1 b, e
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；$ b- u* b. Z7 D0 }' d/ k

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb0 m! Q8 @) l6 h& A
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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1 P# p; b* t( z+ O公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb" @1 Q7 \6 l4 M# o( J" X3 k
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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& O/ q0 J) f( {% v4 K& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ F* b8 ~* |
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　　奶油卷心菜* |& n7 E9 i; g- X2 V. r4 o0 g5 Y! a
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味1 O/ C. ]- C2 j7 C* F

& }9 x! \7 r  _* c3 H公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

" g- ?6 H7 x# {tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
公仔箱論壇. O% E+ M/ M- r4 }$ @" |
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。( D+ `5 W" \% D( ]1 A- p" }- P

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。www2.tvboxnow.com0 w7 Y! r; E/ @
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　　大杂烩公仔箱論壇' X- T% d" z& O$ M

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  www2.tvboxnow.com1 g3 m- G) t9 A+ U

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇* f) `; V, h' U. k- h$ C

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

; ?* x: c* F$ T3 mtvb now,tvbnow,bttvb　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
  q; c: t' q' g; gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 K- |6 t+ `$ k: W3 p
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。, w  p4 {6 k( E" J7 y1 X( ]# s
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公仔箱論壇$ T9 |. X& F& |; Y" f' A5 F
　　奶油双色花

! f5 @7 ^: c& \公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味
1 v7 M4 H+ V; y2 p% G# k公仔箱論壇
+ T; \7 O2 q: h1 }6 X4 K: h　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb! U' E/ N5 a2 K: p2 }5 h6 l. v* _

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb% }5 M/ T, B3 S7 b6 G1 Y0 N

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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5 g. t8 N$ k6 G+ S' swww2.tvboxnow.com　　
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　　姜汁活蟹
1 Q7 e- r, n# [' z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: D' _. y) M! `
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

. |; u) i. S5 B: Q& ?公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 c1 s' I$ `
tvb now,tvbnow,bttvb4 o  K# R$ \9 }; h9 m
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 Z  J. G4 l$ g

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb$ S" |/ w) _3 E0 d. W; X+ a
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。! a# j. A4 C& p

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　　姜汁蕹菜
! i5 _( S' o& D# Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' p. H) r$ ~4 F7 a$ B
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb' h. `* K9 `  w' v
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
0 _2 w8 H1 o( qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, _! x# A- P# a6 S
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
/ z$ q5 K7 w- `$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. v1 ?6 M$ s- _$ g! |  p
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, @) Z% X8 `( q% P4 c/ L( t6 U0 L
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
4 x5 s  `% @/ X( G5 i公仔箱論壇: w$ M* M& A8 w- n9 {" {7 N! b2 H3 @" N
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 Y3 f, Q* B) w
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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0 H0 s+ f% L% [. `" j$ S　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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7 k2 M! H# o, Dtvb now,tvbnow,bttvb. z' L7 i0 P6 B
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
& e9 f" G' [6 Y1 M公仔箱論壇
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D4 ], n# \6 g- F' I
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；# R/ W: }; a# V0 [2 U0 o
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇% ?7 {/ @8 @$ P3 I, [# u

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；  b# F: J! b$ X7 Q
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇" w, }. x0 @2 k. W" L
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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: q# X2 m3 E4 v% c2 E公仔箱論壇　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇7 m$ J$ _- }. O+ a- ?3 D; B, Z, Z$ M
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块www2.tvboxnow.com5 ~8 p# A& m. f6 b5 B) P9 A$ K
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　　制作工艺:炒口味：微辣www2.tvboxnow.com4 J3 ~! M4 m& q
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；www2.tvboxnow.com2 J) U& r) M/ a/ U
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；" C: c3 R# _7 j, R; V8 L
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。www2.tvboxnow.com( ]% P( l4 y# J4 @0 W% I

　　公仔箱論壇/ I5 x% ]. m( C0 F1 t7 f8 {, d8 o

5 {; a* _4 o- vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ g  j! |, @" G. R7 p

　　家乡炒土鱿www2.tvboxnow.com, t$ v/ b7 d% G- O* q% ]) S
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 Z" y& k, a
公仔箱論壇8 [/ P0 a' T" K( H8 J
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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2 |/ Z4 y: Q( `; k$ j公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇6 P  s$ S4 Y5 O8 f. K5 r( n" n

+ }  s! F4 j3 B& z! E" `' h　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb$ A  w# V" w5 u0 f  V# q
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　　制作工艺:烧口味：香辣
8 i% t& A9 M/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& ?. G" T* C) N! |. h
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! f6 d# E) E7 e: c

$ ?  p% F4 i* ?tvb now,tvbnow,bttvb　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

" K; W: }/ n! Jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  + J3 R% v& U; m5 A# ^
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! T$ k: H" N6 L/ ]
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4 s0 t* [0 x7 o) o2 _　　家常炖蛋
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! I$ ?) Z/ F2 S/ fwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 I( O" A8 O/ V9 B9 E/ a5 g
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 J9 R/ @$ J0 B

! j  r9 ]  C3 t  ?7 L8 Q4 n　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤& R: V, d/ G: L: R( ^) H, N( R

: D/ F9 _& k0 n& K　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

) _. `' P. q' c, O- n　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5 G5 G! A1 J8 C0 ?

. s& `, j& Z" e" L+ ]www2.tvboxnow.com　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇( _! Z% A7 x0 }9 V+ F
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝7 W8 |# S( E# |7 L2 K0 ~) F

　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇5 q( h  g/ p1 e/ o7 g

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' T+ p: m/ x- l* ~

3 k6 G, G6 ]* S' s7 d　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇# l. n/ }1 `/ J; O% ^, s9 q! K. q

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇8 e5 h# k# a( F+ [, a! a

9 y2 W. ~' B' J' r5 C　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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" E/ x3 O; K: L6 T, l1 V　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb* S. f$ `& S/ Y1 S9 A2 d
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

" \+ J/ w& ^* c　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb5 g  d4 d: I* ~& y2 p5 ]4 g

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇* I, W  O4 N) ^6 g* q* V

0 I! X% r7 T7 l　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

, y* h% U5 L/ \tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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4 c% H1 M/ l6 k6 i% M* ?& x　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 }5 w- [& G: Y5 P
tvb now,tvbnow,bttvb% M& h+ }; c/ I% t0 u* @5 o
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  www2.tvboxnow.com* B# g8 m6 b* r+ `

6 N3 K9 _+ x! s7 S. U5 I6 v　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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3 C0 Q1 z5 I$ |8 U# ~, {: x; H　　3. 花生米碾成细末；: ~: r& `  w% W. D

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；+ l6 C& V" q! t+ Z: N4 C4 n
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# z, ~1 M5 Q% y, \

+ Q( y! z# N! @2 J6 Q　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可+ _7 ^( V+ o  R0 @% K

　　

6 \. K- [* Y6 N8 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 P- c, A6 ~$ S6 K  U

% {& l, p2 W& r: g  n% d8 k; d　　干炸带鱼公仔箱論壇3 D( `; S& c# G: S2 W
公仔箱論壇" Y& j  B3 E  x4 b( c8 T* R% o' S5 L
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
8 G+ \# U: [9 b% s公仔箱論壇
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* d* _9 T6 B
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。# @" E) r/ q% F: I

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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇) q4 O# m; K0 b( K: s$ b- W. a0 M0 F6 `
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味, Y- H  b$ o# a9 a+ @/ V$ `

7 R& l  }( o8 m  S9 ~$ z　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb) F6 @4 E- U+ Q2 D3 I  h. U7 u

' N+ _+ N0 M8 w" V9 P; A& R; B　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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1 b7 G  ?! x. o2 J　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 @: G, _' j1 @9 W7 [( Y, M
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8 l2 {% }- e2 N* x' l　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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: q+ l2 ~8 I+ o7 J+ q9 m0 E: h6 I　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。0 L1 o7 m3 T% s" C# d1 m9 _

9 J- F/ ]2 f& iwww2.tvboxnow.com　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 D. z* @8 K/ W

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇0 w2 V0 o& s, c* B$ c

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb" W  m- L: j& X5 u" W  @& \

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇0 J" l& r; p  w
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；8 x" `6 E. v7 N3 o( ]
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒( \# G5 B$ U% D. v, f6 c5 m  l

! C9 H; `8 ?2 h  t( d; J0 ?　　制作工艺:干炒口味：香辣) a2 D3 J+ l, K8 `
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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" w& J* v' ~$ @0 }　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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6 S; @6 f$ ?$ |* }' {( M4 O# X7 u' {6 b$ H; `2 J% F4 W
　　干豇豆煮肉www2.tvboxnow.com* ?+ l5 a) o# ~) X

7 q/ C+ i2 E1 E4 g, H4 V　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb5 d; |8 m/ K* m# B2 ~  Y' V
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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8 A4 g) l( m' ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ z. Y7 p" i- R9 o2 a0 c5 O
公仔箱論壇) }/ Z2 a: d: v3 i  N: d  v; Y. Q
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  www2.tvboxnow.com/ L# P0 u8 E- h3 _' S( X

5 h  N# Q2 ?1 h$ h公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 1 A# a! C1 y8 Y4 T6 P+ E! A, v5 s/ h

. C" `# P& T; S3 W　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& l3 T. J$ b
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；www2.tvboxnow.com% l; a8 Q/ f, d3 D7 @0 @' ~; c

* A: R3 o2 g  t　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇1 s- y4 h* H) n6 y
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　　彩椒香干www2.tvboxnow.com. C8 W. \- ~* l, u6 v, q, g; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* q4 t$ D6 @( p, \% u: p! L
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
& `0 Q# l' n: \公仔箱論壇公仔箱論壇. ~5 H2 n7 f( s
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  www2.tvboxnow.com/ _, W1 ^3 F1 ?$ B1 u

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb5 \: T$ g- l  a. E8 |
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　　2. 熏干切成细丝；- [' O) c8 |6 z2 q  s: c7 ?

" V# Z3 U2 e$ ~+ T. V% `　　3. 葱姜切末；* b: P' P: [4 H- p( R
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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1 z. I0 S5 b# ]$ P+ ?8 ptvb now,tvbnow,bttvb$ E- R/ o* F& g" ?" x* z

% ~- p% ^4 C4 T8 E1 y/ Z公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇7 u# |2 E( _& q' i+ @! K
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- l4 i. I0 U5 ?, B$ n
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb' ~& L* I( C& m, k' |6 H
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

6 o; K1 d. S2 R) K　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

4 b) q2 g2 A( v* _9 I" a公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。$ Q# o) A" H6 u! q

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/ ^. l# p) s' ^) Y) Cwww2.tvboxnow.com　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `' |9 D1 |7 I

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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/ d* ^: a% R8 F5 e0 hwww2.tvboxnow.com　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 b( R  f4 J* _% n# u3 ~% ?0 H3 X
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。0 H2 m- L, q) x) [* x! `/ ^' q
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ k' c- x7 c  H9 H$ o5 w2 C

5 y6 f- l0 A9 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; l$ r5 Q3 U

　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb' D3 ]% k6 a/ a: X3 U+ m
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* V4 L( f3 C$ ?9 a
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；' b" H5 S6 f! [/ x8 v$ S2 t2 _, d

- w- h* y* V" ?( @7 i. y公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉www2.tvboxnow.com/ |2 ~3 F) J+ |
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. s9 \; u0 U2 ]  M
www2.tvboxnow.com: T. r9 Z, D, s( u
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
) T- r" c2 f& y0 I3 J/ d# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 [* Q: D6 [1 e  Q
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb+ r* z; D9 k- v7 E$ ]- T1 V
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。. Y3 Y  q' ^3 }; G% k2 ^6 d) g% E
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　　拌三色虾仁

* ^3 ~3 j+ U+ S; ^' B　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ' L+ ~% _2 K) X8 R+ {" f5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: Q4 `$ D8 c# g8 E% w" M) @- \# p
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb" `3 E1 ?* f& ?. T. f8 w

: r9 P( D( I# @/ i9 W1 P2 }　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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$ x  m$ Y- G* b; {, G　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇7 T6 M8 N8 u0 a# k3 K) Q
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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: q) c& ?- _1 a. W公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ Z8 N) h! @! B

+ U& t4 ^7 y. i/ J8 T　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　

4 j6 S+ d9 a/ q- G7 A& w& V. l& ]4 ?! J4 H/ ~; u

/ U! F0 V4 H- U( L; s" T公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇0 s3 B! V& p: A% o" n5 I
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　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com- E: G7 G2 ?" Y# h. e7 _
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇& b5 ^, b- v+ h. T  v

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
/ u/ S' M& B! T1 Z3 i公仔箱論壇; ^& K7 z) ~# N0 {* x, X
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

1 {! q& O9 O" Q# @　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；* V9 S$ ?# c" S+ @% l! w, U+ V
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

5 C8 e+ b& O: y9 [　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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4 M. I- k8 p# w& `2 lwww2.tvboxnow.com4 _1 ~  v$ G; O- ~0 ^& Z5 _) N
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 X+ a5 \: ]& k

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 A( E3 }# W# g3 l2 @, v
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ Z& n6 x. u% p

　　2. 白萝卜切方块；
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8 d, W- S" p6 m8 ^www2.tvboxnow.com　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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; F6 }9 I1 D* _2 M　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇4 t8 n# k, O4 A8 E, L" b: A

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  www2.tvboxnow.com( x, I- z; |  Z/ P; ~

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；, E: G7 q' G% ~# {1 U8 H8 j# \

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；: M* E: T3 [0 K) w! C  U/ _

; d; Z+ `" e' y; g" F　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb. r4 g5 U- t4 H: j1 ~. E! Q

' F& E6 h+ U7 k+ f$ K% z公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& X+ ?1 @* o, U

0 h: @3 p/ D$ d0 F9 Vwww2.tvboxnow.com　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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3 A" k; m6 ~& r4 p2 Y　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
) z8 {, \3 n# F. S/ e公仔箱論壇
2 h! P" b; x( l" z7 R4 n　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  n2 h" q# I  W, w

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇3 i1 a" ?! B0 |5 U% t5 K
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇0 B" S9 r9 c' ]1 t) O" D$ I% J

( I7 m5 ]. U% b$ B) y% z/ _　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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0 I6 d0 q; \6 v! T4 c5 _　　木耳猪皮汤
3 y) K- X9 x: Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 M! A. W8 x% l6 B# o% @
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

% [7 g# ^/ p0 K* b　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! u9 _# g8 K  ~

! u7 M) H& Q/ }3 s0 y% C. z& e- S$ P　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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; N2 I- K- r9 B公仔箱論壇　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www2.tvboxnow.com' F! q- b( V1 R: z) T# M! t5 V3 P
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。www2.tvboxnow.com2 A  q; M2 T! w, S3 _

　　
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　　杂烩牛肉( b! Y; _: [# l5 {! o. h

8 _9 }+ s+ T3 A3 T* ~公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

, b+ J4 |6 o) r* H8 }9 o$ v) a　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

4 {6 _& c! y8 ^: Q3 r- U' r, T: H7 m5 O　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；www2.tvboxnow.com3 g$ X, w/ d) }

" d: j' x! K8 B* s$ g2 ~) O　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

. L! R8 T9 A" a. Atvb now,tvbnow,bttvb　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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" A6 p" G% B1 |6 A% B　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; g& d0 l4 B! P9 f

3 b- l1 `6 e2 k! {0 u! c/ ^+ H9 m1 ^# x; ?. H0 R: j

　　柿椒拌豆角
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2 S  u8 a+ Q3 swww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克    g" f" S1 G, A8 V+ d2 o

) N0 i, q' l  ^8 D, Q　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇) e" X9 z- S; [, P4 `. h
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ X8 f2 W+ L8 ?
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇. u! }9 ~  G9 A

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;+ B6 K! P# v  P) t* U

9 E9 u/ f$ _/ ~公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H" o/ j0 @3 h: v" ?6 `
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　　柳松茸烧冬笋

+ S" D2 s7 D- n　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 6 R' {  ~& S% p1 h! B  i

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 M, l1 f& _# k7 h. G3 _% b
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6 h  H5 z" A! o　　枸杞烧海参0 n, @/ y, c/ {

) N7 ~3 t* x  U" @4 e公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" o1 p4 B/ U5 A4 A/ j
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克    s" v2 R  n- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. B. P  o# _) S; P
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。6 Q" \- _* D! z& C6 Q) v/ P

& f( ?) t2 g/ J' |3 }4 H　　tvb now,tvbnow,bttvb  W4 I. ]' E1 N# M! l
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+ J# k- _' m. k8 T* @0 `9 C  H　　枸杞炒银芽) ^. q$ U2 a5 x4 N7 P& |5 G0 [

" C2 I* r0 _) g: _　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
& v! m2 u  P4 l6 N公仔箱論壇' F9 C% A: Q9 b
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
$ f5 ^& P! J5 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* R! l1 X: W* Q+ r! _; R0 w
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5 f; c( k1 r/ d. m& n  s7 t. A

7 _3 f2 l+ u: |* m) v公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www2.tvboxnow.com6 _7 u9 \! W. L
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$ q/ @( `7 I- N8 m　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb* {( ]- Q/ g6 j9 T' c

% H" n. X* I5 i　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

8 d) H3 K; E3 o* C# ]" Y$ X, y　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G  M9 s, `3 u
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 p  q" P; `
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& E( a  {% q2 d& |9 D9 A! v

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www2.tvboxnow.com+ x0 D) ~: g7 n/ ]9 I7 T

, @9 z+ G4 R8 J5 ?www2.tvboxnow.com　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
. v3 @/ Y$ p  s4 E公仔箱論壇
1 w* }$ }1 Q' O公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb# |7 z) y( E+ T) u+ ^1 E, B8 @
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( z, o) L) Y( B- l) k

9 b% N3 K, R& S1 |tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；+ }: Y% L* P) d1 c7 n
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) G. @: o- i9 H

# m; [" D) ~8 E1 ~4 i% C; \　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；www2.tvboxnow.com+ E6 G! F5 G/ p2 K# a8 V* S

4 T! s! _+ p0 b2 B- C　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇6 ~- t2 ~! B1 ^1 {

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 X. q1 s; _5 u
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　　栗子扒白菜

# @! `0 ~8 o& i% d$ ^, y* u　　制作工艺:扒口味：咸鲜味0 t0 I& y+ c6 W, Y8 r2 K' s

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇( @- q3 n9 E% j4 w' ^

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇( I. ~7 {9 I4 e, L6 p
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# ^* a! z. x! |
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；4 b* W! V8 R( g* r( W; Y0 e2 R1 T( G
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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0 c% m" V1 a: k4 q& M5 Q0 \) O; i　　核桃炒鸡丁
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; B; z( h$ ~2 |2 Xwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( k' C; J8 c) ?

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb- Y: P0 Y; Z8 R  x2 K4 [

0 j' G/ h: [/ W公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www2.tvboxnow.com4 P# s  K( h; Y) h# J3 e2 ^
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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; l$ [) }3 n1 A. m2 [% ~公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

( |" j& l. P# d　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹www2.tvboxnow.com. |& `! w  A, e' T; d
tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ C. t& c% z4 V2 h) f. H8 y' F2 j
　　制作工艺:煮口味：甜味www2.tvboxnow.com/ Z$ @( }3 H+ _7 d, a
www2.tvboxnow.com6 e0 \3 r6 ~' L) B
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  / K/ C8 @  T; a6 h1 c9 L3 v' [
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；www2.tvboxnow.com$ m7 X4 |& q3 m* d. ]# D5 u) |

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；www2.tvboxnow.com, g& r. x1 N6 v9 M' B

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb2 r) F! u# s' M/ z! f% @8 H8 T
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。4 l7 g6 h  M/ _3 {: D. g* h2 b$ N
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　　( f% o6 A" t3 A; g* T# J

3 ^5 H6 h8 U3 X0 n+ a  D4 [　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb, u& {5 w/ b' s- z

& A/ W% O! |, Vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 ~4 w$ W, C7 h. r9 C, W
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  www2.tvboxnow.com* w0 U- |8 P' Y9 O( E1 Y, h& {
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb- O( Y5 i# D7 o- k, K7 l

$ i( o. Q6 k  c6 }　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。- R1 B' Y/ D: R4 J: g$ L
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　　椒油拌海带www2.tvboxnow.com) t, a7 }& Y9 g7 w' y4 \0 V

& Y, s  Y. t9 `: {- V/ n　　制作工艺:拌口味：红油味

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇3 `2 ]( C, W8 p+ q, W

5 L3 z6 R7 v0 g! T' xwww2.tvboxnow.com　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。0 X- b( P8 Z0 t$ D
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片www2.tvboxnow.com1 V. ?6 l2 |, U

- r% j  y9 U, _, g' w3 J. s8 ?4 k　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' y# |* g2 P! h
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb; U# R  L4 U( N2 D% t3 b0 O4 z

　　1. 姜洗净去皮切成末；www2.tvboxnow.com% w' H2 \, K, x, y3 ^0 {

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 l% u7 L0 S3 A
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www2.tvboxnow.com1 U/ n, G$ H2 p: ?: b: L0 S$ W

4 p3 U9 y& S, Z( E4 |/ Y　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇. f; e) y- X6 L

; o5 s8 I" Z* U" m　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) d" L1 y9 j! L, g
　　椒盐鲫鱼汤
tvb now,tvbnow,bttvb- \# {/ M6 g# e! g+ t
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味+ S; r- g5 d! X9 f! U& K
公仔箱論壇; X% i- o$ }4 D1 X
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  , t6 u4 p9 }5 W

) S: z, ~: T( Q% K# ^3 \公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www2.tvboxnow.com- J2 b2 N  y& e6 z5 G

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　9 S) {8 k* ?: D0 S& R3 \: e
) C4 j2 D* j: `- g1 X6 d- O5 O
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tvb now,tvbnow,bttvb& m( l/ C9 Y5 f7 ]
　　椒蒜土豆丝
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: t6 U+ f# Y3 h. w0 s/ y# {　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www2.tvboxnow.com, J( N5 M% F/ W/ k. C7 w, J

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

$ W+ P: x+ k2 J　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

0 ^$ V7 E3 b9 q1 e8 _公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇, c( n5 d) Y* K7 g+ A" s8 n. L
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
; c) y$ B2 |9 G3 S公仔箱論壇
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

- I" Q$ o* {; wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( s% Z) |" G# N1 v
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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5 _1 C! Q4 N0 b: cwww2.tvboxnow.com　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。4 ^# [# m1 b7 o
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 E1 ]5 P7 A7 S! R* k5 p6 \

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

2 D# D9 d) c( K# K公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  0 ]: ~" C- l- `: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) @  e) W. Q9 [/ E) U- v
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- i* {* i; G8 V) }
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( |! w) e0 P7 G, p
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4 ?+ h% c/ `, K0 i! p2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, a0 J, X. [( Y% i
　　沙锅炖牛肉

2 L/ ^! v) c- O3 ~　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5 D/ ]5 M' r" F

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

7 v( I' O4 V1 ]2 A1 _0 T) y8 {　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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8 ?% E# a" H0 @; L公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

　　
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇+ a: N: d. X) n+ k1 Z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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. `# Y4 H( `6 E% Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb  f; B1 q+ ]- m9 X/ m' e! I
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* t7 ]  Y" B% l2 a% ^  n  |
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  2 t$ |& X) \+ Y; r" o1 i/ a

　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb7 z, C& c# M2 T  \* U

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb# L/ n3 y$ D  g' r
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

3 _! k0 x% `: e! L　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb$ {% c* o1 ^6 Q1 S  @/ Y
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. c+ [: o' T, f: n3 S4 n' h4 Z% J
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇/ E& x# o( E% |& J

9 R3 b8 f* \1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& l! |0 n: h8 h( _
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www2.tvboxnow.com  u& G7 F7 l" d; \$ N+ I: O

+ y8 ?  {9 z4 H) ~+ T" s. ~( f1 l　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇! a2 O+ q3 [6 a6 a9 v) {

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8 n- W+ }, S, J" Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Q2 U" U% H7 j7 O
　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇6 M* ?6 O4 u; v9 K0 G6 O

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www2.tvboxnow.com$ {/ M( I$ a; [4 d7 K0 N1 N& g

, M% l) q1 Q+ itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ E2 ?& Y: A) P, O

& S. i4 {" P, o2 o( S% ]　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

: F% x3 t7 }! ~www2.tvboxnow.com　　4. 木耳洗净撕小朵；
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2 V0 O' i; d/ A- ^# i( Q公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇/ s( n+ i: z) d
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼/ }, @) d# r. A: M5 X
- d. Y. M4 r' A2 Q
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

: x$ P  J% {# F6 q/ f: P　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

. @6 f4 A; t1 X8 ^# F8 o　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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  E5 r* `: T+ d$ o* y* [　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
3 v; I) t4 W" i, Owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 R1 B6 H4 g1 X$ T
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。www2.tvboxnow.com' U/ [) @8 ~7 I) \* ~9 Z  P& e6 B

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb, {, O6 k, s' O# l
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, `. r+ D2 o, u! I
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  : f9 ~7 @$ y. x/ l) I) Q
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
) `: V9 c& v9 V7 s; Vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, T4 s, [3 i5 z; U
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；www2.tvboxnow.com" ^1 K% D9 s  n; d! i  ~

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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( i+ f. i3 |. i0 t5 c　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇! l8 B2 X0 }% J$ n0 H* i

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www2.tvboxnow.com9 A# c/ f" b( B0 |" `; h

6 u. [% N# m8 e　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。4 k0 _! t' u7 p! e8 V) c1 C4 o

　　
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, n2 h; s8 R! B$ ytvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱炒牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- b3 {6 S, J3 ^6 A8 M4 |% o
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  2 Q. K- c" \, g! ^
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

1 X4 X% X1 }7 B　　2. 牛肉洗净切片；www2.tvboxnow.com8 u0 ?3 N; h6 g

) G3 [. ^$ O- Y$ Kwww2.tvboxnow.com　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；www2.tvboxnow.com  j: }9 I- o" t

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；; i$ T. W# J7 Z# o/ i; O/ _
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 c8 r( H/ @4 w
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　　洋葱拌西红柿  h- Z/ a, ?1 Z- Y% b6 c4 X" p/ Q
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 N% k; y" a) W

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  $ U; D( J* {/ v, {# x4 j7 w
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；! g) b- X: |* H: c5 K3 F0 U' Z4 S

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
$ s, E# b( r& C! B/ Q$ Z( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C3 C9 H5 f: W! Z
　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb$ o" `* Z7 N* L6 m8 f" e/ ?1 t

5 f& R( O6 K9 L: cwww2.tvboxnow.com　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇/ S7 l9 Q+ P" X. L3 v. d$ N
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

$ T2 n0 w  n7 O& M. d4 Z　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# j% I4 i/ X1 ~7 D
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇  _- e+ e4 B$ F1 g2 i, o& r
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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% s2 G0 W# l* W3 A( j, D2 U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y! ]( t# t; j* [1 W2 W( E

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$ L" d' z6 l- F- I, Y# e公仔箱論壇: c+ B- V. s3 m4 M, k, Z; S
　　海米烧菜花

. h, f1 V. A. ~( N$ h　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇3 Q# `8 K. s, Y" [: c9 Q& L! f

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www2.tvboxnow.com3 ?5 s- Q% F/ e  i( Z8 M

　　
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/ C0 d, S2 ]6 uwww2.tvboxnow.com　　清炒豆苗公仔箱論壇: Y- R6 ~. E" a
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb+ x# D9 u. w6 \4 f

# A$ i: Q# y4 O8 C公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇2 Z  T9 A3 m" x' W$ k  T& e
www2.tvboxnow.com4 [, D4 P- F2 b4 r6 `; g. c
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇2 F' ?0 s# ]: ?2 K: z0 Q6 |* M

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。www2.tvboxnow.com  x6 E% T, R) I

" D$ R' B" y' N公仔箱論壇　　
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" i/ I" e  F4 \6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; ~% ?, y3 ~' S  R- F7 J3 b1 @
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ c9 x' \* @4 D7 s" M# o

　　制作工艺:清炖口味：清香味www2.tvboxnow.com' Q4 n/ Z$ t7 D" O
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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' e- L1 n" C& H+ F% P　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇0 @: K- \4 U2 h+ x  J/ i

: ]# F9 `7 U: ^www2.tvboxnow.com　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排公仔箱論壇; C  ?- b' I. {
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味/ M5 L* r0 A, W& f
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# d. i+ N' }4 h& {7 w
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇  ~1 g, [. n8 x9 Y+ j: v9 s& e) `
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ e/ T$ k5 Q! |% c( |% m& c4 o0 o
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇( B6 Y4 U, _/ W/ ~! ]

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　　清煎小牛排公仔箱論壇3 A, n) _8 f0 b, F2 x+ C

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；- e; @1 Q4 [, ]( ~5 ~/ R( O7 M
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；www2.tvboxnow.com- V) S& Q  i! ~  E/ i
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇  C! B/ `4 e! v

) V& g! J9 X, \( q2 \www2.tvboxnow.com　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb) ^) \% Z: a# ~) S$ a% F8 e9 K, @

　　
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　　清烩虾仁
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& y! R% k- @7 j+ n- |　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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/ r% Q# _* c7 d% Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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& J$ S& g/ k; \公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；www2.tvboxnow.com+ Q, x, _5 e- N: `& j# e

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。