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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁$ c; I. b) ~4 x9 F. @
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　　制作工艺:拌口味：清香味www2.tvboxnow.com$ ?1 Q. }( d! p% P; v
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇6 E! D  A/ P1 l2 L! G) K

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

, {; S1 ?, j. {% Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。/ y5 N* p( `9 x. }4 P& w. Q

* B/ {# y; K2 ?2 o+ e& E公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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, X; W- t' X1 twww2.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 [5 n2 x- |( B  W
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/ m. {) h" S" [2 o3 E: W- v' O　　冰镇苦瓜' S7 S4 F; g3 ?/ n

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。* w8 U7 A0 P* W* [
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2 {- `5 I$ U' z4 ?( @; k# J  Z　　凉拌四季豆公仔箱論壇6 u+ _9 V% p$ C/ Z$ S

2 b3 I" o6 h/ G6 \3 v) g: W8 `　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb; Y, H% N! x1 X2 \1 T# M( \$ }7 ~

' O! g  k# s3 M* awww2.tvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇1 ]: p' P8 O4 m2 Z3 G
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. z6 t: \+ h0 {

! t, ^  c% T( u　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。8 u' e$ i& v  h

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 S/ @$ J: I& c) Y! D" E! U

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/ S: }) c' J5 s　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o( z2 |! T. c+ f3 J! [

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  ; h; o/ x% J* r8 U

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 t3 s" f- F9 K/ |0 Z/ u
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3 u9 t' g) D: ]8 y. ywww2.tvboxnow.com　　冬菇鹑蛋1 ?+ }/ U" N5 k" C
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb; k" H4 Z0 a4 w& o2 Q/ f% c
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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- N5 \. t) R/ N9 F) J6 i0 `　　2. 将木耳洗净，切成细丝；9 Y4 r; Y8 a$ Z; J
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇* ~& r: @& E9 `/ m8 l
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。www2.tvboxnow.com  w. h; Z2 k' G2 u

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
5 I9 K/ e" C& a5 U0 Z( ]; \' q+ o- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 c" _2 p( {( T$ n6 p7 j
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 l5 B( y& u9 K6 m- |
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 B5 |. u! d: y; G
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　
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　　凉拌西瓜皮www2.tvboxnow.com8 h! y; e6 _, A/ [

5 e# d* x$ Q2 k3 b　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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) M! e; h8 `3 }& x2 A% j　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 a- D1 p5 P3 b2 M2 z* u7 R* D3 a
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
/ H) w5 n& y6 b& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: o. W% u: P% p5 p
　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。" X" P* z' _: u  ?6 ^' X# C

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5 k; f7 X( o8 Q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb" i. C9 k$ ^4 ?; z. s8 g' y

* @; F. m6 C, Y# F' M/ f9 {　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇9 ~8 ?; w$ c# ^/ `6 Z

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；3 Q3 L" M; u: W
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ L& A, y+ L
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　　叉烧炒蛋) b- \5 m. y0 w1 S

  `2 G3 Q( p1 N& S7 U公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味2 }5 ^/ j0 d) S2 m! I  o" |
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m$ q7 C" e$ o& L

* x3 y4 B9 i# n( ~! s$ Z公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏www2.tvboxnow.com3 C$ U" e% H8 ~, D3 X
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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+ b: x( R, @0 ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb  l# e5 P7 p$ Y( C! n9 K" F

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  6 t) e" \$ ^6 S( ?# E1 K8 h" \* x8 e

1 ?& x1 {3 T" f　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇0 K8 C- B4 K" h* z
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L# o; ?: Y! ~) f! B

0 c' w; l% S7 K) W, A# n; F　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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: S& n) G- m% vwww2.tvboxnow.com　　咖喱香鸡6 k/ w* A8 B6 ~8 h

　　制作工艺:烤口味：咖喱味+ K( L+ P6 p# A! V# r. Y
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& A$ ^, r6 l& F& h! D

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

0 O. }6 E/ \( w) T1 W. x　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb& u8 N. G- t, }+ i
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇! F- }% k3 N' P) g. t
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* @+ S- v: ?6 G$ f: P
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇; j+ s$ F/ r5 z

0 x) w8 d& c/ @, {9 y. d　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；1 b* C3 H  m" i8 ~/ X/ m7 F

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；! P3 N5 P: w2 ?, v( E# a
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉  W/ n4 I  q( a* G- e# y5 D

8 x8 p/ a: b* Q; J5 b7 i　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb: T$ a- I' f; n8 F

5 j: }  p9 x1 Q　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

8 M2 r5 L' u% e. Atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇$ w% f: O8 C# @: O1 o
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇+ y6 [8 d6 B* ?& s& B- R: t, U" Y% T, L

+ X: c/ o& M! ]% E　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　公仔箱論壇1 I$ {# x5 x6 L8 X2 [
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　　四季豆焖肉排
  B$ ~8 K- s6 g2 X& ntvb now,tvbnow,bttvb$ N0 M* L1 [; B' A) O4 d( u. [
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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/ T) @6 d( t/ R, L　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇# c, a+ o- N( R
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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4 y1 A) n2 U4 T8 ^公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

  C* _& {7 r* G, P公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ a5 `. Z0 k9 q" s

5 k; B- Y( e6 ?) R0 E. p公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb- @8 a9 c; b, R) I9 ?
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；7 O( B8 q( I3 Z
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；! e+ @8 X+ g6 s$ D- X

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& A  P' ^" N' k" K
　　

3 _! o: q$ `% W6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e8 m1 v' e: B9 K9 B
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　　啤酒虾

  f1 @$ o4 H# ?( d公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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2 m5 z5 k" \5 J8 J" \公仔箱論壇　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇  H2 y7 S- E$ |( k, s" p
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。www2.tvboxnow.com' B4 x& q% B9 |6 w8 P4 j2 I- W4 n
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 w7 [" J- g' w9 ]
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　　制作工艺:炒口味：香辣( X3 f& j5 V0 f2 l. @, p3 A* |9 {

, E1 k1 M  j$ `6 }+ r公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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9 v, N; w  E* I2 |. O　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% a/ x3 S4 A5 i! z1 T
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。9 M$ h8 [+ i4 H- n1 v: m/ |

　　
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6 t, `) d& d8 Y' uwww2.tvboxnow.com　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb  b% \- i& y% w: U  Q0 o
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 r! H: u% j& o* m

* e7 {- {- \  ~5 P9 N　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
: N3 N! E2 s7 N; N7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- p# B# p0 N& }( m& Z
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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( p. e8 N$ Q1 \. b/ ?www2.tvboxnow.com　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。8 V9 i6 M. }1 p, T0 R

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www2.tvboxnow.com4 r5 C, r; g+ g3 ~

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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) o: E- t2 k* Y
公仔箱論壇5 }7 K. T" w- i8 V2 v) v
　　制作工艺:熟煎口味：清香味- p" N9 [6 |& T, E0 L& k" U
公仔箱論壇- F& \( L* A! P5 \7 O: K( {! a
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* I4 S4 E8 f4 `7 v0 j+ r6 \
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿& W# J! m4 V; ~* U( O! S7 V3 s
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味/ R6 X# W/ N2 D: N

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
- {; G- ?7 ?$ ~* U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _  d+ Q- ^6 V; {1 \5 O4 Y
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；# ]) f8 I" Q/ Q

* i' j7 v5 K5 l. [9 |www2.tvboxnow.com　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

+ L/ j8 P0 d8 {2 ^; K; O公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇2 a1 ?9 b& A9 s

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；www2.tvboxnow.com; @% j+ V4 N% g8 X
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www2.tvboxnow.com1 b- G& ^/ J& p& L1 T; H

) `' |! ?7 t9 stvb now,tvbnow,bttvb　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ s# d; E# P9 ~- x

: v6 Z% ~- T2 d　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇& `. S  I. O+ K* F3 a; l* Z

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% h( t5 S- N+ }% vwww2.tvboxnow.com2 c0 s" T3 i+ g, D+ ], `7 P
　　奶油卷心菜www2.tvboxnow.com: b7 ^1 K/ S) ^, l) ?8 W

6 M" T+ Y* b. ?8 U% ^8 n　　制作工艺:滑炒口味：原本味www2.tvboxnow.com" w( r& B: i% j/ j+ f$ L2 i

$ D" F9 F) G+ _& T　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( J' r/ w: x% B8 p. R

8 {& o7 X* z! K2 h% h) h　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb6 z" j' V( A2 X5 S: C' p( m7 [
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
( N# b6 d  B1 _3 [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ g( T  n* f5 _
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb. [- Y3 Y5 C: M: T* _* K# R/ ?) u
tvb now,tvbnow,bttvb1 F) K6 M* k' S
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb+ I% j, q: l, r& R- p9 }* |
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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" m4 r2 j( L3 W0 A3 o　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 @( O* o" L# V, ~. U& f. z
3 C5 E% J1 H( a/ a- }- {% u
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb4 M! f$ C8 e1 \; u

) s+ Y- M+ g+ n/ a% I5 ~% C　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
- C1 f; w5 n9 j! K/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ H1 W5 Y  D  i; c* u. w
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www2.tvboxnow.com/ J0 n/ m7 ]. C

2 x! s3 N4 g$ }5 w公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇$ x  [1 S* o$ o1 \
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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7 {. u( y2 t7 N. d. S2 [　　姜汁活蟹

8 c9 I4 K% h3 G- b* [www2.tvboxnow.com　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇! S4 T6 {/ T5 g6 p$ e6 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 i2 P+ S. T3 H% @" J) L
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇4 u; G+ y' O0 m0 @' W# \% }
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ K' F; z6 o

- I( A4 G( a6 ^5 X# p+ Z' f　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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7 X* O7 d/ V* L0 d! w公仔箱論壇　　公仔箱論壇+ K9 k! R0 }) {  w" q. e" e

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　　姜汁蕹菜www2.tvboxnow.com% w! P, Y+ I4 J% z9 u$ M
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇, U" p" f  R4 y  P1 H) T

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

7 G0 k- V9 r* u6 Q- ~公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　: h  o# M8 _3 {. I. U+ ?0 _

+ y* I: a/ j5 k) ^www2.tvboxnow.com　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com2 u+ V; u. |, Y; R/ x; h3 d" O9 \$ P
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇( Q% y+ z4 L- C' ~% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ w+ E7 F5 T/ P% _1 y
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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1 w5 g. B8 b2 w; ^5 q6 L$ b: {- T公仔箱論壇6 w7 l6 O  k* X" N

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) O; T# X3 o" h　　葱鱼头煲

4 A- X  q" O* Ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  www2.tvboxnow.com  d& X! T9 g! J4 p# x. K

' o7 D- B7 A3 B, Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

# B9 a4 W6 k% f6 B! K　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；" s/ \3 p. s0 H2 P

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；www2.tvboxnow.com+ z& i" ~* \" X5 r# ]  b
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。6 M4 M& N& T5 H% a# P0 {& g0 x
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　　tvb now,tvbnow,bttvb/ m; m- Z; q5 g7 A9 ]. ]5 U
www2.tvboxnow.com8 P. _. e4 e- U  T" Q
公仔箱論壇9 s. F  y5 }' p4 d0 n+ T

7 o7 H7 M! h( y　　子鸡汤公仔箱論壇6 O/ @$ U( H4 I! e, s3 u- I
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
7 A3 n% i" A( b6 F, pwww2.tvboxnow.com
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 ~' J0 k3 x# P" L6 O' `  q

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, U9 V5 n/ _+ U9 i/ N
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。* V' s- A4 j7 F2 c

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣$ S3 f# k% _. G/ }0 @9 @

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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) {1 }/ s* x2 z% Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；8 m  [- E* X% W, q

　　3. 辣椒洗净切片；www2.tvboxnow.com" y5 Y4 q- i3 Y5 E3 ]
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) i& @4 k( g& F4 I6 N5 ]5 O9 [
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　　家乡炒土鱿; H2 z' S  @; {- B! I3 ^

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 Z# x2 N0 L' h+ Z0 r  w3 Y
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb& {& A' U0 p- h% R' o

9 a7 V! m; R/ Z) k& p# [* e- i　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克www2.tvboxnow.com0 ]$ |; s6 r9 c

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 y/ y2 F/ y3 \3 b6 O: D' B
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
5 I9 r6 g7 U  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s: W8 \* b( w+ }4 W
　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, y! v8 v6 R6 |

4 `9 m6 ^- l# U7 q  `　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。www2.tvboxnow.com1 }; Q. C6 J% y' I
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* b; n8 j0 _0 |' P" m7 P　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& e+ U* @3 X, w* @: I' D

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 e. }. e6 i. q; S# `

1 C$ m- P; {& @- M) J) k  ?/ T  p　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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  \/ A' T' N3 j4 K　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  www2.tvboxnow.com+ j! w, Y' n+ T8 Z, l
公仔箱論壇2 G3 }# d$ S. E% t% h
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；' W9 q7 z. u# q5 x( ^

" l% \" e1 \% R4 q: Q　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. }* H1 ]; W) l; I! w  d

5 p; b' E" i" ?  t' [公仔箱論壇　　  u# `9 A* J' q, v* q
公仔箱論壇; K( q/ i3 D! w) m' Q$ U" w5 w
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　　小白菜汤公仔箱論壇+ D5 i: @( T6 N. y- p6 Q: k' |0 v0 \

" S- Y* t" |/ l5 E　　制作工艺:煮口味：清香味$ i5 l/ v% F8 {& [
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb, r, g5 F0 u1 m1 x" W/ t% u1 `
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；www2.tvboxnow.com) j2 G0 ^3 K* r. p7 \

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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( h8 J- w3 f; A( ~. L) x　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I+ X$ |+ u' l; c: g

& q0 \2 h# ^2 O0 n* }  _# G　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb) w1 V0 P: I( v
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb4 H( M& m) c. @: y3 }. z' A

8 g( c4 `3 K$ R8 e" {　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 ~/ f8 u7 x' ]$ W

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www2.tvboxnow.com) `6 a$ w8 [' y; r7 ^3 O
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇  ?8 [, w9 ~) t. c, P+ v  P" r2 Q
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；8 R; Z) z6 F2 ~$ c8 q) R

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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' \3 ]9 [+ ^, B　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇) I3 n4 }+ x, `- e( T
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　　公仔箱論壇5 l  z8 R% K' L9 u! e% g+ o
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　　川草鱼0 V4 b- C; ?1 Y; Y! @
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* w4 ?8 M' P& U

( k; b9 t$ F* w/ |　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇0 q$ E8 ^) m( _3 R4 X" u
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇/ @' I  Q% Q4 v7 F9 }9 J& `

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- h3 b0 P9 u5 ?; ]" {& i
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇8 [6 c9 ~& V# U8 e1 h2 P6 `
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　　干拌酱牛肉; B( T; k& T) ^* S; i: X5 N# j

　　制作工艺:拌口味：麻辣味

8 ~. T" X9 w2 W/ c5 T　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

1 d7 m7 E/ \' r# T$ Z% ?　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇& [/ C0 P0 [! n

8 ^- K0 E6 U) P9 P) m% t公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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0 _" b4 {+ |$ n- Q) h' T1 V　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb5 n' N8 j) y; c& B  r/ t! i
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 [+ d2 F  ?& g
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。+ n# |  G# C2 N: w8 O% M5 k
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ K( V* F/ V% K( _$ Q
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  |* ~. d5 I! Rwww2.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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6 _5 a8 w% ~* R/ q( ~8 l　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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3 I& ?' Y/ s) ^www2.tvboxnow.com　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；0 U# s2 N( A2 j- D. h1 x) B- z( }
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；( p# y8 ?9 }" l& N4 c

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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4 i9 C: ~" f* k, `' j& |公仔箱論壇　　干煸牛肉丝www2.tvboxnow.com! T1 ]  A: [% m  q; ]; P4 l
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味" N  \3 m. r' U! z5 F8 z
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 l, \( Q  h5 D7 m
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。www2.tvboxnow.com" X7 [6 H9 h. U1 ^
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆www2.tvboxnow.com5 ^  j0 W$ J: `9 c! K, c

/ p5 X& z9 P; m/ l; U7 s　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com$ V! \7 c, G1 e# ]3 C  F4 }

" J6 k( K5 S' p: D; A9 p4 V　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；  Q1 r" [6 ]! U' j7 Q1 G

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；0 k' H4 w+ f% f; B2 E) ]6 g5 o# ]

2 {* H, s# A0 D5 {* Iwww2.tvboxnow.com　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　
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　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣' n  k, z& x2 i0 q  N6 Q' s5 e% B
tvb now,tvbnow,bttvb+ s& y3 K% y  m1 o5 e6 s5 H. D/ n
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 _! W1 ?) S9 m  d0 H8 X

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www2.tvboxnow.com0 |+ Y4 c' h3 L' n  U3 V/ r, h
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　3 Z6 Z! }% m7 h2 f- F* K1 C
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; M+ \6 P# C# c- i

' J5 x9 ~; [/ V  \　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；www2.tvboxnow.com7 n) [0 o, }% t

& @8 p) T+ E1 n　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇: G9 l/ A$ V: E% m0 u/ J
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 U" L1 v$ m
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉www2.tvboxnow.com: N, G- V) L& N3 f7 e7 w& m

7 u4 ~1 T) }3 G* ]6 p' v　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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3 U- A: T; M! r- e) T$ {　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  - J% \) N) w+ u* k' S/ `- _
公仔箱論壇! ?1 t+ a* n6 E) Y; E
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；. ~7 W( y: U% f0 C
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；1 i( ^" \9 K% V3 N

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, R1 h: B# j  T8 S

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；1 M! V" {; T( A& s6 Y3 |7 [
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　　2. 熏干切成细丝；

, a+ n. D; V* H4 s　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb3 \/ U$ {6 g0 q$ I; y7 x; e

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  N! R. \# O& X

; o; u. ~9 N  e3 d公仔箱論壇　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇$ ^5 O6 Z& v& ^' t( U6 c) H

8 o4 m  o& }. [! @　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& y0 X' k3 U, G

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

9 n) ~8 Y9 J. e) x' b5 j　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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; [' Q& S/ G3 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

1 N8 r& O3 {2 o- h# Q0 N　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb, x9 t+ N( A' D; ?1 ~

. J' E% [4 F7 {; D  m, Z5 b　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤, u0 N0 G; _# W* _+ x; m. H% ~

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇9 d. d; {1 e9 y6 N. H) L

$ d/ o. A- w' O* P% o% _; L  s　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb- A% Z  ?4 ~* z* M
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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 \) S/ c9 q  |
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% |. R4 Q1 }. E9 J. d: M1 W
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇1 H' b9 j2 e+ z/ J# z2 J& w

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2 i0 b. `4 ]- z/ s# _' G公仔箱論壇　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 Q7 k) O$ h; a0 Z
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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/ T# W2 @9 ~  z8 h& V! j, Q　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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+ ~) c( d$ O0 n, P7 ?$ [　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；www2.tvboxnow.com" S: u" }: A: o3 [
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' v/ n: Y3 j/ s! T5 `& p9 k; u
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；7 t/ T# U; X2 T; S1 H
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- h# L! T- [- ~% l% s- v' J

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/ t5 M, s( K0 t( M2 N5 \公仔箱論壇　　拌三色虾仁
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" d9 n2 t" Q4 [2 i9 U+ h公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& A( ]- I( H& k* q

* S$ V( m/ j5 n& F　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www2.tvboxnow.com  |6 y/ B/ O0 p3 f8 a4 ]5 f
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; D) f$ j8 ^2 K/ G) o* b8 [
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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' e" Z% J* y; ~2 h6 O( m8 z6 [　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 * h; g$ U( S. X

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　　拌什锦小菜公仔箱論壇3 O4 E4 s6 p, C8 c
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　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~4 A# R& {( R& c# o
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

$ v, {' s; R% Z1 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；www2.tvboxnow.com6 K. {! m7 l, y, |8 S
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；; X& m4 A% E: y# E1 c, c. R9 M  ?
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J! k& G4 s5 [: |6 o6 a; Y

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　　拌胡萝卜丝

2 x& g! s8 R. K; P公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com+ L1 L% S2 ?% o- Y9 }
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

7 F0 `0 `4 {2 s  a; N　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇9 M6 e1 w+ G$ q% G) ~/ z  p1 I8 |$ T

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 }/ L: @) K" R: Z9 U
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www2.tvboxnow.com; `! B5 E6 [% G

+ n9 [6 _0 K0 n4 ]公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；) u  R$ u! @! N, J9 a0 L) X
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇. |  I1 ?+ @! \
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( Y2 B9 e& Z" ^) F2 m3 F# d( @　　排骨酥羹www2.tvboxnow.com1 J% e% W  l% i& s2 A- I. x

, s4 e6 D# l0 C4 Cwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 o$ W8 c6 P% X4 i2 b! y
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ! t6 ]0 e" L8 g& v* W, {3 a

' i: l% @3 \) B7 z9 K　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q  W6 x- w6 ~+ ~5 a5 P5 ?3 @
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　　2. 白萝卜切方块；, i0 H: ^0 N9 ^3 h  n5 u

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；: j3 N6 R: i) s! e
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ g. l# v" U; t7 m' `

) [) e8 Y4 l2 p4 e" l  v4 K% h- o　　制作工艺:生炒口味：五香味$ E, T9 R) [- {) X* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& k6 y# z  c
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

, v3 F! m5 r1 f8 P  f　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb  A# t- w  M+ M! Y2 M+ v
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5 y4 _6 r2 d" a0 V. s, i

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb' Y: t- J) {5 X/ O8 A+ v+ W

' T. j; A+ m: w' s) Y1 i- j　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇( o+ e6 Y' q3 I7 _

# B7 q- @+ B3 W6 m* J' Y　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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* P  v! T/ }) `! J  J8 m& G　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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$ k2 [( J' `" c　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
; r7 Q. C7 g, C6 B* r( [$ J; Z7 Y
: d* ?, C( K) k( \tvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J+ r4 z0 X" Z* [* \

　　

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- |: k$ D5 s8 |5 M　　明目银耳% k# v6 V2 v8 Z$ g6 r3 l7 \( R# z
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com# R! p7 o/ g/ G/ C+ ^! Z

) U6 [6 F) W) h/ Rwww2.tvboxnow.com　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 ]; w# f$ n0 `3 [: W1 q( ^
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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# v5 g/ O6 e- Q- l* g- T/ e　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；/ [" n1 b) G) c% o+ B

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇# e4 v5 `' a( ?: F' M  u  A

: m' n; l' o, `: U　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  E1 }/ g! f; g

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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) B) y) O9 t9 t/ h　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇, l" D3 f& a, X" \! h

' ?- [3 z/ j6 J+ |* X( [; j　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb. `+ w" K9 K8 ^- I' T

6 Y% B7 `7 F7 s公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

6 h- S( ?: _3 P  u% P, o　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% T0 y. V: D. d% H; x
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0 ]8 E9 I( b4 ^+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& `$ y3 O" _) o) ]
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) D! D& O9 D. p% d4 R5 H/ ]　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: H- U' W/ a2 H

6 K8 w& o8 T2 ^' Q. Z; Z　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb7 E# `9 v) ~1 A( ~! I8 F* n, Q6 K
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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8 Y% E" \, n1 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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3 J* d( j3 \& P. U% D; K公仔箱論壇) w& c2 S2 `$ L1 V
　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 Y# i# _, {. c  ]
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 D, K& i" M# N& d
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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& X$ J+ [$ l. {" `( @　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；" [. x+ L1 e# n; I; F% V) z
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；www2.tvboxnow.com& r: j# Q" f5 Y0 O; s  y: n" H. p

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。" e; [( Z( O, T" e/ W8 v$ S, P

6 o4 i) o, D2 k) {6 R6 Z公仔箱論壇　　1 w& g( J! s  B  |; d

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公仔箱論壇  `( n- q0 c  z
　　柿椒拌豆角www2.tvboxnow.com4 ?1 l. [  ]. z5 |' ~
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇4 n) g. M% H% T2 t: N' K( m

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

: N7 u( B$ N, h, V4 ^, g公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；www2.tvboxnow.com+ P  O9 ^5 O. ~/ T" h- F

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；% y4 y. }7 L+ h- G

/ o0 `6 w4 e7 l　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

" h/ h& O8 A2 Q* s　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇- ]9 e+ g' \3 u/ y. K

+ j1 Z' [" V- {公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
* [4 P" q' v: Y, Y1 y6 K) ~! htvb now,tvbnow,bttvb5 B+ o8 f2 E& J- [$ V( R! n
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇) f! R1 s% w4 O
www2.tvboxnow.com! T4 r% U2 f3 F) ^) b
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇" f6 V# K; D6 f; X+ A  g
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　　枸杞烧海参
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' X2 [1 A4 X% P- x4 L0 e公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
# A4 h% G" P  J% {www2.tvboxnow.com
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" |* O* d) P* S* J
4 h# v) ^7 k+ V' Y  {7 Z- r1 c
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇4 B& j6 Z  I" {: A
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　　2. 将海参洗净，片成条。www2.tvboxnow.com6 w5 {/ }- w) k

* C8 B& L" h6 s公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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4 X" E; w+ |! G公仔箱論壇　　www2.tvboxnow.com. r# f! W" s, E: w
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇7 }: J- D: k( S7 J2 Y; k; G( V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

0 v# n& o$ d1 @4 L: b公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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5 O  H1 ?. }6 @8 M7 H. ?　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb: n# D8 N- p! R' H/ R

0 t4 R0 T6 U+ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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7 \& f6 ^" M' S: }1 Q, k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& O- V: k- K) q/ X7 [
　　栗肉烧香菇www2.tvboxnow.com  C" {( N0 w! G& q! s8 d

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb4 L/ Y* I% R0 R6 U4 H6 F

4 g! O& c+ D" k1 o. [公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇  T' g3 V) p  I3 Q; M
www2.tvboxnow.com0 g) W4 j0 a: R6 L) z2 X
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇4 V2 r" i. L, A0 M) F& b/ j
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；  P2 V. H9 X& n* e- c7 C6 ^
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；www2.tvboxnow.com4 t; x0 Z0 v1 L" v3 B
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 j6 n7 R; Y$ K& W( J$ o( w
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　　栗子牛肉
0 J+ t6 I, ?- w: m/ c4 T! j" ?# @www2.tvboxnow.com$ W1 w; w  e2 y( ?5 x) U
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5 R0 B% J4 b8 K: S
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇8 T8 ]) c9 Q* E/ Y
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

1 @8 V, E+ M" p# B　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" G" z" x; t! q4 Y
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 ]; X( A3 H$ R$ b% [! t0 S

6 c2 R% Q4 b) B$ q4 l　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；www2.tvboxnow.com2 U4 v8 D& ^( v) ]% M" o# y
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；/ Z8 ?/ s% s$ W0 i' a+ w$ S  x$ l

9 h! M2 A- i- h& owww2.tvboxnow.com　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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# A5 I0 n; _6 H- otvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇5 m+ J" y! N6 o# S- t

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! S( A7 u) f/ i& n/ m公仔箱論壇　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 W3 N6 d( _! _2 `; w8 G

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

( t+ ?6 J. z% l9 a6 g$ V, @. c　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb- j( x. F5 N* {" D7 j
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
3 R- k) `7 E' I" e9 Y公仔箱論壇
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
. Q: d9 V) x* Qtvb now,tvbnow,bttvb. ]( h6 E& k0 i: i& l' F
　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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. P0 H) {# B# N9 |% C9 y8 P* v" a　　核桃炒鸡丁
+ b- o2 E& C- o3 T! q( ~公仔箱論壇公仔箱論壇. S' o1 L( l% i2 A
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

1 X) H, ?8 _$ }& ~9 y. P　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  www2.tvboxnow.com7 B+ H* r/ i8 G* H0 J

) \# W1 [% [4 Awww2.tvboxnow.com　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb$ p3 B3 Z( ?. Y3 \' ^0 I: v+ s# q
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇" G) \9 o. c: Z

1 v  I* A' j; q　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹www2.tvboxnow.com' S) C% p7 B' w0 t1 \
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　　制作工艺:煮口味：甜味" z, ?5 H0 P5 P& h& N2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w* i3 }# K7 U3 d% V: M" v
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；6 _0 M$ J* P, m
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb* J5 m$ ~& ]/ n4 i- u/ K$ m: z

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 `& L. F1 _0 t" t& U6 q7 W: ~
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) E2 u8 x' c/ _) ]- Q, }
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ x% H6 h: @8 G/ q1 a- W
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；www2.tvboxnow.com: t- O9 C* K1 P, b
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；# T* ^5 n( {2 }/ @! y7 K
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带公仔箱論壇# o- p& S2 Y; r

　　制作工艺:拌口味：红油味
公仔箱論壇1 f$ I! n$ o- o
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, N3 d+ g, n/ R6 ~) B3 g/ F( A
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 V% r/ ^0 X& h* m4 ]% o2 @3 ^  N

　　
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　　椒油炝藕片

' z( g; B3 z7 I, i+ i: ~　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇: w; D- d+ }+ C" R; Y# P8 }  S  M/ X
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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/ z3 [; Y8 [- _! D5 n　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇( R$ t) O1 B  B) O+ f; Z6 i# o

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　　椒盐鲫鱼汤0 `6 I& u9 M6 K7 N' k

2 }: A7 F& N: S" C/ a4 k# i　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  www2.tvboxnow.com: {. b- u; ~7 O6 P
公仔箱論壇/ a1 U' o4 O3 t" D* @3 O# T, g! o
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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公仔箱論壇+ l: C4 z$ Q. r  L% k

8 p9 K: [7 B  i8 b, X公仔箱論壇
　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www2.tvboxnow.com1 M" b+ G( A8 r9 q% Z# J

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ; @4 Z  ~" C( L9 m. T9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @) l' Q: {, E0 V+ X' {
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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4 v0 v  f! R, Z　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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; `2 Z. h8 b4 M& {9 a! R公仔箱論壇
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

& S" q  m# F1 H! I( C　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；' l0 d6 C" L1 a4 b
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；6 F& B) q- `) f6 ]. W4 d4 I9 u
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb* h0 h' q: X6 v3 D& X
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% ~  @$ D4 h; U

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克    E0 C+ V' {- m. Q0 x1 o
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' P- r  ]) j% [
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www2.tvboxnow.com/ `3 V& w/ x: S2 r+ P, b

% q/ A) y! @7 A* H+ m2 k* O　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；" h* Z$ D/ y0 \5 H7 [) L3 f
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。www2.tvboxnow.com# p6 Q# b6 \  C2 H: }
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　　沙锅炖牛肉www2.tvboxnow.com, A1 Q) A$ ?8 K/ U
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com* I" O" a: q5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ ^' k) N  P. Z
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇  U3 s  D3 F4 M- S1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( H& V' {& |9 K6 C& Y/ F
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；2 z3 Y) G( ~5 L* N+ y
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；9 I$ C4 ~# ~* I9 c0 r3 ?" `- P
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: o- H5 S& v$ C/ l- t' {
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  www2.tvboxnow.com3 E0 R" I1 {) F3 ?" ?

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' a+ ]& k2 Y

. j5 b( V! @: ~& f  r公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇* o. @3 c/ k: Z9 e2 k

! ?* f* u; V% V$ Y: q+ U　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

　　
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；! v. K+ j: b8 C
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www2.tvboxnow.com* i( w0 ]2 c) r8 j
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb, ]( ^# \, d6 \

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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$ R  G  T7 h- b9 \# ^& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 s, @8 T8 a
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　　油炒糖栗子

" @6 G( {2 S* S　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 K- e; h% A0 H4 R3 I$ y  H

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇4 u/ X' g( e. j4 T4 Q

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www2.tvboxnow.com, V3 I3 {$ D& M4 B) F

) k# f2 V" d4 l4 K7 W. k& M( W　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 V, M& G  G, ]* w

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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb- Q% W3 @8 W- \8 N/ j- r

6 }5 J6 h* _7 n/ J3 b　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

' i# o8 g) R9 Q$ o: ]) ?1 K1 J　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

9 O1 E9 z+ m: V9 I6 @　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb6 p1 T' {. v* Q' l; u: F
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；! ~! j1 f1 D1 l' g. ~. i; L* ~
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；8 J# W& W5 E. B5 e& J- _
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇, T* y, ]5 O2 I. v$ K* Y3 v! ?

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼www2.tvboxnow.com: h  q$ n" x4 e$ O
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 h% Q6 w: J8 F# E3 L7 p% F0 I0 l4 W
7 X9 e9 I$ }. a5 V% ?* @) q
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb0 r! ^3 D& Z: _/ v: L% R
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；* H. {3 h5 Y  f7 i+ t9 |

. C( t* u+ ]# }, @& h+ O& Z7 [% F　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

: z7 `: Q0 E4 o, {4 m% n1 I! g) F* M　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 d5 t) G% I% I

- g- \# y+ s0 C& lwww2.tvboxnow.com　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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# k. D- G' {7 o5 j, {" C1 N　　泡菜肉末3 F7 M+ @1 u: C& U; B" `  v( X5 ~/ V

" ]! R3 N2 K* X" i; }1 o　　制作工艺:生炒口味：酸辣味* }' }+ e4 j2 c( I( ]+ q% e3 O
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇5 e" F+ D; ~3 ^8 F

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
2 J2 Y# S7 W0 Z& F0 S公仔箱論壇
0 C6 e7 q' {# C* _tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
5 i1 y/ y5 G" }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A; k# c: a3 v8 h% m( q
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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! o# R. R0 \  r, F: |$ f1 h　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；/ y: v$ v+ A- i+ g  }4 I5 p
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

1 ^7 B. l$ B/ I6 w' mwww2.tvboxnow.com　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! B2 u" c5 b! b7 X' ^9 e  L  |! _

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇- A' e; c) Q# }- r  r( a! F

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www2.tvboxnow.com& P0 Q: e* Y: `+ @

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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( w3 y! D. R6 Z* q, j4 e公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! K% j4 L+ R5 o
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb- H4 ?( _7 R- G% \2 V

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；

2 D. t% d/ J/ w8 x　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇% |. f5 A7 D" i+ ?$ F) l+ h

: F! S5 O) V0 O' H公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇+ s) K! W8 i. }: A, l

/ g6 f; F* @  o1 fwww2.tvboxnow.com　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b/ e4 j; Q7 R  l# G6 I7 m) B
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；: t( w( J* s: k& T* u

4 C' ~0 ?0 H2 awww2.tvboxnow.com　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 c: M: z4 D9 L: `; c( t+ H3 i: n

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲- E6 h# ?' ]1 \2 N

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味) S( J3 ?* y, l: q
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 E7 m0 H3 i9 h) X3 M
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　　2. 鱿鱼切片备用；; Q2 D) C/ a. c& T* h
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

3 Z# s' B9 N3 Y3 I. n$ |. A　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。8 P( o, N% g) H6 D3 D

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5 M  Y2 \+ v" c- e$ e* W" k　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z/ Z, `* R  r% F' w, w3 s
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 t  k) j9 E/ g
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z# \) j: g9 V* T" G
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；www2.tvboxnow.com" U3 W* }( r4 C; a% a+ u

( v) h& {/ @! m9 mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
7 r0 r/ |+ W/ I+ ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 J7 c( P9 @) O& q$ K
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　　清炒豆苗
: s3 i4 M% @; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 ^. ^! Y- ]  m. K1 r$ a
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  www2.tvboxnow.com4 u# r% W3 E' F/ m  `

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇1 y  c7 J) Q2 X. K* z
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb5 y  q4 t# A( v$ t# ~& ?: ?/ Z/ i

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www2.tvboxnow.com9 `& a8 v% g8 R* G7 v, U
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。/ I! m$ u5 e0 m; E3 J, @
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。www2.tvboxnow.com6 l  b2 i$ Z! C5 g/ ^3 f9 |

9 [" P& ^! m+ c, K# k　　tvb now,tvbnow,bttvb+ N# o1 _3 d' B( Z: k/ m
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　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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1 J9 L8 {. [6 B4 d7 O& m　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇$ y- G4 a/ x* V4 A. k

' K" e' V- @1 W6 D0 h+ C" w　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；' d' W0 N9 D9 D: z% P

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；( }# ^7 T0 D% g, Y4 X/ T

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。& L6 T4 t* j4 u" w0 `
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& x6 x1 e5 n- j, S# r　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇5 q1 o# _' W4 J# w6 b( f

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# G, B; u" Z, J* ?1 ~. ^
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；1 O6 Q: |6 ~- B6 ]" L/ M
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& @  R: ?4 i; W% s. Y+ U5 B8 ?1 S

6 D' J! S% [9 P　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；) }) a" {% l- g% _, Q

  g1 H) Q: Z. N公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；www2.tvboxnow.com  \" _8 ^& q( R* |# H

& c- L; f' O6 i. @　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www2.tvboxnow.com3 ^# ]- K. ~% N

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　　清烩虾仁5 Y2 ?& z3 v1 b
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味- [7 f; g1 r/ `

4 d$ g: f% i( u公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5 z* v+ o  y% v$ _
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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; W% f* i, E6 qwww2.tvboxnow.com　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；www2.tvboxnow.com' u* a, Z" U' z" ]: g6 r+ e

7 m/ s5 K" g& H( t7 s5 G4 y　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；$ N- z/ d& k  ~+ ~* a
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。