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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味  p0 d& ?  A% \; W, i9 h- H0 I

# h% j9 D4 R: b' P　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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+ N" r% B% j+ Z8 `$ K; V  {　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 h/ {$ m; u. y

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味- l  V) o% f4 g: ~

' ?5 l( w5 T: u/ S6 v1 l$ {1 U　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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9 [1 h5 W8 W- u/ b1 K. a　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇1 F0 e+ R; N, {) h6 P

1 c0 B" G3 C% Q  |4 l. ?+ j　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇1 `$ n4 c; [1 Y- `

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇+ j* ^7 H$ [! p3 b* B7 o

　　
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　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

1 Y& n1 H' q, Y9 ?　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www2.tvboxnow.com5 B2 e- b" r. f

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- ~8 e! ?0 B4 S
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。) x& e* q! l2 M

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　　冬菇鸡片
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$ y$ |8 T* o* B4 x　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. }* d- Q5 C1 x0 s  D( w2 U
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5 x- w8 v. b- X) H

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。3 B( P2 H  x1 A

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。6 h- m1 t1 S9 K+ r1 G. V9 ^8 E3 ~) o
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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7 q( Q$ ]4 T% i0 D7 L' J　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。6 m# R, a* S% m- z( ^6 l, T
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www2.tvboxnow.com; r  O6 l" I; u" ^9 j; |

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, @% y% J2 p- K- W- R' F, e

9 D; L6 \+ _: ]# N. U" E公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；www2.tvboxnow.com2 e6 j2 R- k! J3 T! @2 ]

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；9 x& _7 Q6 h8 S0 k5 U# P, U
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m  |9 Z" j; r+ v& u
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb. B* F+ b2 Z1 g/ M9 d% S: t/ y3 y% T
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb& T( G% k3 b3 B1 V$ F
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 {- g  H( n" B

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

( s& a# {/ t& v　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 P' n# r/ n8 a1 ^- B' ^8 }
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇& ]% ?9 E( M" k9 U& L! c

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 N. s7 h: Z) O/ s0 R# @
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　　2. 将猪耳焯水；

0 ~1 @- G1 E) f　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 I( `3 W. Y% T0 m5 j- h

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, l. _# K; d$ K# U' u1 R( w　　叉烧炒蛋" c# H" P6 ]- L- S5 i, W

! U2 V2 X" w) s& _, Owww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com" X2 q: d$ D) x
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb" X: Z. f/ s& L' `1 z3 j
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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% E3 Z% f" S  M) V1 h/ u; ^　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏公仔箱論壇, e! y: x! c1 ]1 b
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  www2.tvboxnow.com3 Y! l' @. V6 _# O) k
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。: b- o. o/ o% n) u
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。8 y4 `; s7 [- w+ h
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　　卤煮大虾公仔箱論壇0 N- ~  y% {$ ]4 m: n

3 {0 @/ j" P6 m　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ @% `" x4 f. L; Q3 ?1 t4 h

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  1 B) l! u5 {7 J

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 % N6 g0 x0 @' k; u; k* H4 I4 p6 o+ K
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　　咖喱香鸡

9 w; b* A6 A$ w' f　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

' T: b0 W- `. h' A公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；3 t9 `% q" I2 h; u, u6 A! B
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；   u. z5 F4 v! s" Q" }9 y2 g- f( n' s
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味www2.tvboxnow.com6 u" e* q. p9 H% `# [* N
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www2.tvboxnow.com2 ~( k  n: c" u4 p( i/ ^* B
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。7 K3 F" N  _/ b5 m9 ]7 A

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　　咖喱鸡块
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! m  |) M0 X  Vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇5 T& T2 [3 L% A; x; |0 M

6 Q6 R/ M8 K- S2 u1 b; n) O" [" e　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  - g. k/ f" W) U# M$ n
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇7 l. Y) T! K/ r* r0 r; ?

1 K1 z$ X, M, H+ h3 \　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 _% c. d( _
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ P- g; W  `
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) U# _+ ]% M5 T$ P# M

　　
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& |! K- [! l- ]4 |　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb6 J) m4 o# F' B* l. \* r& w

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 D; @( }! G6 ?4 F
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% X$ S* Y7 Q1 g- D) x

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇, H; N+ l% c! ^
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" j" C7 g' {+ {% W# K
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　　四季豆焖肉排( e. p0 Q9 y( g0 g$ S3 G( _

5 y  n' U( W! X2 f, S　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
* V/ p8 u( m5 E6 t. v  F5 b) r, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P" _  m* e( C2 J: |2 @% `
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  . ?4 M/ |% Q: j: q9 E
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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, a5 g9 L( |$ ]1 D- C$ O　　3. 葱洗净取葱白切段；
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; \: ?3 @' W' B5 E$ Q公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇& i" v2 Q- D0 p9 E: R/ N

* t( z/ t2 [8 ^3 c/ d1 R3 a　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 V& v; ?# V% J
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　　啤酒虾www2.tvboxnow.com& q. R3 P' Z' K) o, y

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 {; F0 V+ {( r6 a# X/ K8 g. s

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
$ Q% Z! I; e3 D2 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. k7 K+ N# k/ d
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；0 p. D. e: i+ R
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣/ d! S) \2 ?# I0 u( |

- A  n- ^, w$ @0 }/ M　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb& H6 H; B+ R$ C* o! J8 ~

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；# L' C1 F% A+ o1 G# l

7 J# u/ j% H  r1 a( p, F　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。1 a# j4 ~5 k1 L" R/ B
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇5 k; U6 e% F3 N; }  V
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　　制作工艺:扒口味：香辣# w. }6 }, [  c: h" X) |& L0 u- x
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
1 J8 a% G. s9 {& w3 `! t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 s# M6 p7 a, B% n) ^: n& `8 ]
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 b. o$ Q* }# s( ]# T' j- W
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇( h2 m9 g" I% x0 j. ^! D  }
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/ `" V' M( \7 {/ J& \7 v" r　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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8 h8 ~0 u, o) f+ O% V7 F7 i　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克    s, S0 e4 t  \

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇, ~2 ]* G' T& }3 _0 \( P8 }9 B
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿www2.tvboxnow.com; U! q  o! W- ~0 ], D) ?

% ?: Y2 t4 W  W  Ewww2.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味9 B" a/ F1 D: `7 E( l+ @6 P& m
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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  g- G+ n: R5 `0 p　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；+ a2 R2 ^3 \% ~0 b7 z* U* o/ s

$ m! H* g9 T, b. _- p; m　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb( D, X  p! y! S  x, G

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇" L1 j& D. F' X
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

: E- N" W. a) x' @$ }, {8 c) e　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。* J" l0 x( k9 u, q8 x4 S9 H* @
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　　奶油卷心菜: [* f% M3 D) W3 L5 ^: {8 P/ S

* H6 @, d* z. }9 d/ Q公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
. ~/ c8 R8 J9 ]$ T; @www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" E3 k$ n, P: D1 F
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 @! V( l" P. _

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。3 }( F" _, O; _

3 B; d; ?3 U* |8 rwww2.tvboxnow.com　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! z4 i1 _4 j) K: O& @

　　

0 b7 ^. O: l& ?) M4 qwww2.tvboxnow.com　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 }; R+ {0 M) f+ B0 {" x

3 o/ a5 h( S3 C" e( _, I公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味

5 u( P; z2 |* o公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  6 ?: ^, X: i5 S4 H

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b2 `, t* N; @+ R- U

8 o. e/ Y. n, H* Z6 N　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www2.tvboxnow.com3 |4 e% B2 L( G0 ^% u4 }
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；6 n. n: K$ l, F6 c  P1 T1 l# K( v

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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9 Q- Z' G* v( t1 otvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 V( i; W! q& j1 W1 y4 {; Q; ~5 S  k
　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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8 T1 K3 h/ H8 a7 m　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  8 P% g+ d! [$ F  a6 d' R

% q5 _& S# U5 N0 G　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ l8 D! q3 x+ }6 ^* R

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。www2.tvboxnow.com" q/ M4 T; w) r: }4 T7 |9 C
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, B+ C( w& J2 T# B* k
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- I1 T' ~; n8 z　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味( }( Q4 {9 s1 }: F- X6 y& G- |5 m

5 a: L& i' y) a2 j/ @公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

, U# V3 K% O% P$ e2 ]) n3 R  S3 h' _　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；www2.tvboxnow.com2 z+ d! w5 |; D& e
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；$ c+ x/ o9 s* w/ C& s$ c
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇! l  ?1 I& C- W4 y# F. @
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇$ N( ^5 s  c; y* ?  b* }" V! \2 B9 M

/ J3 u7 V( j2 X- G4 x5 e　　制作工艺:拌口味：姜汁味# |  {. P8 w) ~; J
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  9 p8 S* p# f! y8 m) _$ N( E3 ^

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。/ \- P1 V: C, n( H6 T, `& a
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

　　
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: m& J" d" K) o2 N, D5 u公仔箱論壇公仔箱論壇; {8 n! @$ ]% ~0 t% L- Y  ^+ [. a
　　葱鱼头煲www2.tvboxnow.com/ C, O/ _. S! k% c% R8 t
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 S& H; L* |! \! [/ _

2 n9 @$ _9 w! ]+ M　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* X- a& o3 o) J+ u+ J0 y

$ X1 N* Y+ l; E( nwww2.tvboxnow.com　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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' r6 m7 u* b, Z; |1 o# Z& j　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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3 W" t, P# K7 j5 [$ x8 d! N2 \　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5 ^; C0 Y' q4 Q* \

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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7 a1 f9 x' ?4 x+ O+ wwww2.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb, S3 [* K6 u: D8 P1 p$ Y! A
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7 d9 j- ]+ u2 \0 [0 B' f5 X: J. u　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 X8 \& i% t2 p: f% s/ ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com1 q: ~) O" }9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p  z" ^  Z/ g/ H& I, T
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块www2.tvboxnow.com1 a* z7 ~( o. Q, g+ f7 I0 ^6 }' J

　　制作工艺:炒口味：微辣* R1 [4 c1 o+ d' b2 k9 @+ L
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, z/ v) l& t/ v3 g3 t
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；

; _; Z- X7 l: A, A, R* Q　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 O' {1 F- m* z; Z
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　　家乡炒土鱿

' @- U( P9 p% R& i. V- p7 p" d　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com$ \7 r; N+ e+ s
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇: v$ r; W& O9 u" |0 o

5 A6 u% Q% N9 O# _0 B　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

8 y1 t$ k, {" a7 Q, S5 f% D　　制作工艺:烧口味：香辣

- V$ H1 l3 }3 c9 v( G; m公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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+ v$ t/ T0 I! _: o4 j. }4 @　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb% O# i+ O9 S# X5 b' F

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇1 [- G8 t+ X) a* _
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　　家常土豆丝www2.tvboxnow.com0 F" z8 {$ w  ?! B- G

/ ~+ e2 g$ L4 ?) D2 _2 H7 F　　制作工艺:生炒口味：家常味
1 C  @  T: P! g公仔箱論壇公仔箱論壇, }! D) _0 Q4 i6 M6 [6 _' ]. J
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* `' o1 w$ E* k+ x7 ^
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www2.tvboxnow.com' W; e+ _4 I: p, Y
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　　家常炖蛋

* r5 p# i# R, S  J' k1 V　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 \$ m! a; {
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇, d2 w! G  ]6 z  ]) p/ w; z* D

, a/ t$ f" Z% M! s# v　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 L; e$ m1 h5 h3 [
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; W0 a) V: X! x
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! e0 ^0 `+ ]- [公仔箱論壇　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: y" |9 {; H& c" K; K

　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 w- G8 J; J% A& D& f6 i. b7 V  D

* A* V7 s" ^1 m　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  / f: J8 }2 Q2 p9 @

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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# a0 @8 F+ l( o公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 Y5 }0 T1 K, M: a

8 \) q  [; b( f- M公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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" w  a  I; Q2 f1 C　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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; C; u* h" ]2 X3 V9 o公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: Q9 d( A/ v) t  X

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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0 A9 k, z0 m! P5 M. I0 c公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: M/ x6 B: C2 V) h4 V8 D

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# Y; D1 s2 F% Y0 \+ H
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。( N) z4 T6 d9 R3 t$ {. F- r4 [
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1 R! ^% R' Z% K9 x/ g公仔箱論壇　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* J: u3 A/ e+ Z9 u4 p! [
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；www2.tvboxnow.com$ r' s8 e1 F: u6 h
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；; A1 R4 F4 [* t
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；: e' {" t% v& }+ @! R2 K- u# v% G- N! O

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；  R8 {1 ?) B, `# g5 r2 y7 V5 M2 H9 q
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
6 Y  V* y% q$ B. r$ ^3 S1 g$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* o0 e7 u  ]- o2 I# J& B
　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。2 e1 ]! U5 i: e

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　　干拌酱牛肉

- |; z: k" f9 s% P　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇& E' T0 h3 w% Y9 M0 p# i
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) Q% @- u7 w+ D0 j6 j: i) q, _
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; b7 P' n, ?4 V% R; x1 U' b/ S
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　　3. 花生米碾成细末；2 a! T: T( t0 u8 ~" B
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 C! R* h2 c7 _! Y

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　　干炸带鱼www2.tvboxnow.com" i* A& F- ~8 A' k
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味! N3 g! `- H: X. s
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb- _1 N9 \# `6 J9 b( W

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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) q3 O7 N, `& _- Q　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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, j1 {7 a! D. e# btvb now,tvbnow,bttvb　　干烧鲫鱼www2.tvboxnow.com) c4 E7 Z3 M& q# P6 D
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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3 k8 \4 ?  C7 D$ V3 b公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ J" M5 @$ Q  K* d4 r3 P& I" B; e! r
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 ]; ^2 r# I- d9 z$ x
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& u7 F$ P4 [' ^( y0 [

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0 }7 E. Q* U9 i/ L　　干煸牛肉丝* x. @* w% k8 M1 Z' x

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: e8 }' a) ^. f* h7 q3 H, d* T; n
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 s' Q' U4 |8 c1 M+ m6 g4 G9 n9 x

  d( I+ o3 f$ P% t! t0 [# d　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb! P9 u+ U, |/ L1 H3 v! b

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。+ @1 F9 S" I$ R; |& p; k

　　
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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* i' g* r9 |3 Pwww2.tvboxnow.com　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

/ B6 o' U) U6 P2 P' B　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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' F9 n7 h. J' O/ K　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；: }# g  H  `$ y/ w( f) X% a4 [: J4 u
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, K3 z+ l0 U8 q6 w0 s# e
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒% S- O+ {0 Y4 l' [' c5 R
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  ( [- \" i7 {7 Q9 ]3 y5 G: p# @! y: o
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* J- Z9 Z4 j  u- r5 m: |
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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8 T) r1 Q: l8 K5 e) g% N　　制作工艺:炒口味：微辣0 ~! ?# j: J8 k0 [; @
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb  m; X7 X# y0 N6 E  f& r5 w" G

, j5 Q' n1 _! H8 [3 n2 X9 P　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；www2.tvboxnow.com, f5 V, k; H5 X. a9 j
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ W5 I& ~# a8 b- k
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　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
" p2 Y7 E! Z2 T# Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 s4 c' A* T/ c
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

- G! W7 c: P' }) z　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 N  Q9 P3 ^6 K& j% u7 `

+ h5 W1 R, h4 e2 \, r6 `7 Y) n　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； ! u. o& D' L1 G: t- |

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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6 `% _5 F6 T4 S公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 E, \, O, t* G3 t% ~' G6 t3 N
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
6 ~. r+ a! F6 |- c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# T, P8 `# Z( M7 P. F$ x
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

9 r6 |2 H' v% X* n- W# I/ Y0 `' w/ m　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；www2.tvboxnow.com. V% r3 u8 j0 Q' m3 R

　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb) z) W. h( `  t# r# t; w; g

  p& f, ?& N: _; s$ C公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
% N; R4 V' o, f1 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; c  W0 J- F1 e+ S) z9 \( y4 X
　　

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" g0 ^! H8 u6 B" fwww2.tvboxnow.com　　慈禧式煎小块牛排( d  l, g% Q( N& j$ ]6 ~

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 S8 n" E- @( R1 e- C

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- @- g5 [9 Z! R5 }
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb) ?$ p* y3 a: U' c7 _& s+ y" G' X

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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+ Q* k6 w3 j4 I　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ {$ K5 x! l1 w8 {
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

5 ]% T0 F0 u- `  }公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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/ R: M$ A! L  [) X8 \　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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/ q% H! t9 D/ r( j公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 [- \! H: f# n# C

: {- W0 I- y( ^0 p2 I公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ B* v9 B( T4 ?* r

　　2. 扁豆、芡实洗净；. c* o5 b8 |6 E: h/ z' N

9 Z4 q8 a4 R: O　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。www2.tvboxnow.com1 l2 a2 K! U5 w5 H' Y% |
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3 |6 g& y. h" k! c+ ?2 b- B' Q　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com8 L/ i1 O  C' ?. s* }7 g
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ' g" P; K7 j! Z8 B8 U1 V! c# O: n3 \
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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' v, [0 g" X- H# \6 l' v　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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3 `. `, x: v: ]公仔箱論壇　　扒鲜芦笋www2.tvboxnow.com# C+ B- h0 f0 ?/ q

　　制作工艺:扒口味：清香味www2.tvboxnow.com+ q/ m# T4 S$ {% t

. ]: D; c7 l, q8 gwww2.tvboxnow.com　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5 C7 {1 u) n8 P$ {- L6 |! V

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
1 W# `% v5 m" {0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* L9 O" Q0 \& _0 ]
　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 Q# Z# @4 X' K  E% b

( \% N" G1 A- a# T　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；! x; Z6 l( G3 K& |3 H3 x
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 {4 i: u6 p$ d/ M

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& C7 T- Z7 g7 t) m3 Y, x　　拌三色虾仁

  P# b4 }! S0 X　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l# P. ]" q5 ^2 F1 P" i

- I9 Y- W6 s9 |4 m- o& w　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb" e/ Q( X# b  z# V4 c0 G  ~
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb4 Y  g8 e! z3 e. d4 Y' p. U2 V7 Y

( x, B* ~3 [) ]1 W1 ]　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜) \+ t& @1 a! n# C
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　　制作工艺:拌口味：微辣
+ |" A/ b/ S5 L* B4 awww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 z2 Y! H! {# P* _# f
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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1 N) I# h" \9 }www2.tvboxnow.com　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；. t8 h  G, q. G5 ~0 U& C9 n! k- B5 k
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb. B- P  X0 P: H; |. E
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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) D# x/ I8 s0 P　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；6 A; E8 \8 n+ }; Y

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。   G& B9 U, X) i8 B* `7 C- s
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, ~( I+ Y& _  ?　　拌胡萝卜丝' P1 ~( ]3 G: r. N
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www2.tvboxnow.com' b% K! J* F; i# W
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　　www2.tvboxnow.com) E4 W% ^3 X1 I7 g3 e( x
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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R  H, A" c  s, @3 N2 y1 k# Q

. u8 C1 H, G6 z$ btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：清香味
公仔箱論壇2 W# n6 U+ S8 T- l% a
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；2 w; u3 y7 r3 T3 e" V5 v# I

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；www2.tvboxnow.com4 y/ i0 u4 g- p" _& Q' p+ u

6 @& J8 B" z: K  h' A　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。www2.tvboxnow.com6 p: h* R9 R; m5 D

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: d# o. M: v2 i% Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ]: u1 U; I9 I0 D# \
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公仔箱論壇8 T; m( ~7 A+ ]! S, p
　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb- B$ m0 W; {8 W7 E! r, O
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇2 C& _! a( ~- d4 T7 O) ^

　　2. 白萝卜切方块；6 f& r& z% N) h: R: F) e. o, {

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 B$ g8 P+ W4 e( G* m

* M4 ]6 f- r. t' \; V4 \　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
  A0 ^: M( }7 ^* M! Ztvb now,tvbnow,bttvb* _5 C; M: a  B' f
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www2.tvboxnow.com+ ~' }/ p( ]# J5 P; ]# `# P
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；www2.tvboxnow.com: w9 [* T$ K. s
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

. l9 n0 C% y- E1 }$ j* p　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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# |/ E$ G' {- {5 F0 \　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；3 q% l. Q( h4 w* r; r  p

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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$ X1 c7 J7 G4 _+ |4 x. L) ~公仔箱論壇7 T+ ?+ ]1 T$ A6 M  r' K- m9 o: G
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: G: X/ @3 Y% x2 ^! c7 n& w- ^

& A+ ]5 r. K( l　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www2.tvboxnow.com# [5 E1 w3 q2 Q6 O
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；www2.tvboxnow.com- g6 m+ B5 o8 P3 z5 V* _

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇! b" s" Z  J3 u+ i" e
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ A& d/ a- I% i& ?
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；www2.tvboxnow.com3 Q5 S2 v% L% x  y' X- h( y" S

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb$ d' e9 O9 x! f+ l: E/ b: u8 _( C& l

$ F( w# u0 s6 T" C2 Owww2.tvboxnow.com　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。9 Y0 @8 D- C/ q4 V- E
www2.tvboxnow.com& V, V0 H% Y1 l: N0 j* \* ]% F
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 v7 n) L$ r7 F# Z
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0 g7 h% D8 @, H; x1 G公仔箱論壇
　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, Q. L7 [- v& d: k7 Q: d

+ V: x; P3 Z6 z! u5 s公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ c# E% t) N2 S  ]( W. s& j
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

6 @9 ?* Y* Q* a# H0 h9 W　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb7 C% l+ f( C0 T0 v5 U
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。2 i4 g7 C- b- h. @. N- w, Y
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　　162公仔箱論壇7 z' j3 d- N% P, g. W2 s3 [9 A7 @

3 O; D9 e" y# A7 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇5 z  d$ g5 `9 q5 k+ l+ v9 o

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味  `0 h( P* N5 U: A  i7 N, I3 N) h
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

5 p2 f  T( ]# o) Q' _" @* f/ l　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

9 [% _$ |& }8 r" \" Awww2.tvboxnow.com　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com5 n& }; E/ U- e/ s9 J* s# p& H8 o

9 [9 }# \3 h1 a0 ?% a3 E4 d　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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$ z' q1 R$ ]/ @/ T2 h$ A0 h2 \) v　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇- }: F4 n% J" B3 v
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; R. M7 A% b( s0 S( X/ Z

* d& n8 [, _. Q- ]! ~　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；www2.tvboxnow.com" D/ O% p% |( a: P8 g! L
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; J7 H) h  o

# @: C& {  o! d& g7 r) w' w# a　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；/ ^3 `3 ^# A2 F, H5 {. a. J: ?7 x
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb* p3 F4 Z: c- u8 Y. p3 F

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  0 S  |% l! ]8 |7 e: v4 }  t

# d) v& z! G9 S- M　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb  }. J, r% {# ~9 \
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb) c2 ?3 V0 d% t
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。: o/ z, r0 l2 P4 j# k

　　
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　　柳松茸烧冬笋
; X4 m! d) P, Z3 T1 w公仔箱論壇
" k# n: u5 Z6 \- \; H: a　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: a* [0 ]5 ]* V$ S

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

" i7 v" _9 h+ Y6 ~7 |　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。+ D0 ]; l) p1 O' l) X; z+ }
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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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3 i9 o) d( i. t- Z4 L公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。www2.tvboxnow.com  Y% i: }3 u+ ]/ u7 r2 H
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) k) x' _2 X! g* D( [' S8 @! F
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. u+ j; s$ e1 h$ |
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb! G  j! ~( r5 `" ?( v; N. a: [
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb3 h) ]: s/ |- o" l/ K& C2 z+ R
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇% j0 B, H$ \1 P* P6 e4 m% h
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

; D0 y  y& k+ k. G4 x( A　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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4 B% N4 ~  x+ S公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇! e5 a% X% h' Q8 f/ x$ c3 T

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, m# {1 _! |9 [

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ T; Z7 i" \5 C2 ]
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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3 t; K- D$ P& }+ X4 H7 ?公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ e8 f9 M5 n4 K# R
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉
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# v1 b5 B# ^" ]: k* i. O　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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& _0 ^3 |+ s1 X# i" M5 {+ H　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb( a. s0 m- D! E% Q& B/ f
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；6 \! `8 e( q6 b# M
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb. k/ x) X/ h0 E7 R" q4 V- T( E% v

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www2.tvboxnow.com1 X9 b% _2 N* i4 [3 X/ L+ n2 E

0 y7 c9 R* f: j! r　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。8 u' b/ I  z& c& G
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ a0 K6 u( z$ i' D

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www2.tvboxnow.com- M$ N( x, \$ \6 _* b/ D
公仔箱論壇3 v% b& y* O/ H/ Z  g
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 g- z' }* _2 j) G/ v% C
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
. ~, d' w' e( E# t% b公仔箱論壇
: n, d5 U* }0 X* Xtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
% t* ^! w, M2 z% Ktvb now,tvbnow,bttvb
  h# n8 I  z' k, cwww2.tvboxnow.com　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# ?+ b8 m! X
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；www2.tvboxnow.com( F% J8 t  _) u- Y/ t5 o$ V

( }/ \6 D- i1 g; x　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A2 i; b2 ], Y
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
" ?& |0 Y$ q8 I, y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z9 `# Y3 K, ~4 A& G* |
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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9 o& d0 J) t/ y+ {: ^, _　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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  J4 Z# _0 B% }( a5 J　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5 g8 K5 t6 t, I. c
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

0 K# l% E; R1 E0 I
　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  9 ^* I! d3 z2 R. z
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

1 G  h1 S4 h; W2 U) z4 O, @7 Q　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇0 m- g' @# w' q" }, Y& ^
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 |6 [& E! r2 ~
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇$ }$ l8 x0 W+ J; ^( i0 p

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　　椒油拌海带公仔箱論壇( `7 k% g  |) ]5 o9 g

　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇5 h7 A: z" q# O8 Z7 C
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 J8 |8 L) v8 S, F
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　
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& i. Z# c. W2 E7 q6 Q/ H; P7 l　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ k1 v) \  [0 u) j+ ^5 _
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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# P# i2 q! r: V" W　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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  L! [7 x: E9 m9 i! i1 ~　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇& m7 w& {7 E3 \& x; b4 }# A

# j: ^$ P# r- }　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www2.tvboxnow.com+ u0 \0 K: b! @0 }+ W

1 _9 M- z8 D, Ytvb now,tvbnow,bttvb　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇" ?" J2 K2 s5 S( p9 O& I1 M+ F

- X, v, X1 p4 z8 j" A" f/ t　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  3 W: ]; }5 g, l$ G
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www2.tvboxnow.com# O' X9 x3 j2 N  n
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。www2.tvboxnow.com$ l8 s/ z5 w  g

, k( M0 s% [6 b. D$ j1 P公仔箱論壇　　公仔箱論壇* q) [+ E! a8 z* i7 w

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5 W# C+ l7 b- }/ Ywww2.tvboxnow.com
　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 r* P" W" X+ L3 c$ Y3 d
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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- S; `* I3 @- ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( }% Q, A7 b4 N: L
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& N- b6 ~9 b, e' i

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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7 l; H* F3 _1 l' C+ x" }5 D& Q6 F  _　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇6 _7 o1 _) ~' [1 R! x# L4 b6 w
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇& R4 @2 e" a+ z  B+ ?
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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F1 z: f3 |: Z- |& {" g

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  / b) N  E+ u) a0 W- Y
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；" f( _; r7 ], I# }4 g; i. Y

$ h- ~6 o' G' h- v7 @" h　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

: g+ r: v" Y7 Y3 e) j　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www2.tvboxnow.com, H' _4 ^  g( V# C* ?" A8 q

% `7 \4 a5 z! x+ j+ w2 m- s　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉www2.tvboxnow.com, C/ F4 s5 X. U- k% I& h: |

* f* K' G6 G3 G7 ^　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 f" |# @+ f+ H6 A
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www2.tvboxnow.com  k- \$ X% `  _1 @
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；www2.tvboxnow.com- w" T/ k2 [' a1 Z4 ]

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

3 o; Q; e- j  i9 x　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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. F9 d2 j7 M) Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  www2.tvboxnow.com' a4 z: L, A  E( g! s5 P1 e8 Q

! G. I* Q- k6 f3 Z1 E  |　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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* I  X7 F% w- _$ N0 g* j　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；8 d& }8 d$ _, v( m5 z) v

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；, }! H. }, q! W5 v' S  e" c
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, i# G: b/ w2 ]' i

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; w* Q1 C! G+ d5 n$ iwww2.tvboxnow.com　　油焖冬菇0 L/ F8 e7 Q0 }" d
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb% C8 v2 `$ q# m1 m0 g

# P9 O5 E+ B% H/ n  x　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  www2.tvboxnow.com% \$ V: g5 P; H* t; z8 f
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；) k4 ?9 g( n# N: I8 q  e
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 A) z2 t  |% m
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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& [5 E7 S+ D7 |' T2 r公仔箱論壇　　油炒糖栗子+ R# }8 ~) a0 v9 Q
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 T+ h  x% n' M  h- j; ?4 j
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇& J7 y4 i- u- Y

$ G/ j* m1 a$ x$ C6 H8 L　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。www2.tvboxnow.com7 n+ E" Q* H, H" T3 K, `3 \) N4 U. Z
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+ d+ B2 S8 b2 W4 {) `: K, M' H　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ ]  r) X9 E+ K2 V
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；www2.tvboxnow.com+ q) D1 \9 a$ F# x1 E

6 Z6 j! i% X& t公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；2 j$ m% ?+ \( `9 K3 d6 [, n; V
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇8 L1 W  F, l: }. i4 G

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；www2.tvboxnow.com. J/ s2 A, _& |8 R; Z: I7 ^

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼; ^7 m4 ]% t: x) q6 P" D  r

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f$ A8 ]6 |5 v7 n' A% {3 `! r

. y0 b/ c* {5 qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  3 T4 }9 I( D% M& o& ?

6 G8 Y( M) t- U7 s1 r$ f　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；9 R  v* ^5 X% x0 O4 m4 h+ l: n1 e

; w9 i7 a0 ^' V/ a5 Y6 [2 p　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www2.tvboxnow.com! F. d1 R  w! B/ N' p/ i/ U
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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5 C; `% `' D; h0 ]& K7 k　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 B) D* A2 ]% C
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb* K. r8 v8 ~/ D1 T1 {3 O
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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# s9 o4 A, o% l3 d* o0 hwww2.tvboxnow.com% g/ v! M8 d- j9 J. s
　　洋葱牛肉公仔箱論壇5 I4 E% N4 j6 @( \/ T! ^
www2.tvboxnow.com& v; h7 P3 J2 D3 J& ~
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
4 R( w. I$ ]2 y9 \! |公仔箱論壇5 F- Z9 |0 M. Z# z* h* u
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www2.tvboxnow.com3 Y2 x$ j& X3 Y/ i

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb" w3 V7 \- G, M! q2 Y# K
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; _% S9 ]: {1 s7 H2 Q6 _2 X5 Q
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；0 x& ~" u, u- K. X
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；* _# X! `' R5 Z% r, f: z+ o+ i

5 y# ^4 L6 O6 C3 Cwww2.tvboxnow.com　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. A. W& K' f$ }. Y6 ?. }
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； www2.tvboxnow.com; K+ m1 u% A' |) \% |: a
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉& p- J+ }' u0 e% E9 O* Y1 F. [- H
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；, ?: c5 h+ ^4 r  I" a. w3 J$ @
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　　2. 牛肉洗净切片；7 y, `4 w/ ]7 V6 @# `

) d3 K  ?$ t7 W4 o* u8 a　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；& o- X) {. Z3 _
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 y5 s( S8 W- e8 t& G
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb6 h( d0 [% F$ v* `$ [: N7 O& E
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿www2.tvboxnow.com. V) S  E% ]& \4 Y# k9 r) D1 f, g
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
www2.tvboxnow.com4 @( t% X) G. v
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  www2.tvboxnow.com: L8 ?0 G( M6 _" d/ Z# R* ?& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. C& h! F' q: v6 L4 N
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇. b; m: \  q$ g* L

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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9 }- s6 y  d3 X" S- H公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb1 I7 e5 p& ~4 }5 b& q9 ~: P, l2 w
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9 `# v' I" y9 [
0 l$ w  Y- X+ P  p2 X/ U& a$ m' @　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇: e- f2 C. |, \6 U- V) E/ f: V

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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( h0 h. i; }* b+ H) k公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；6 n" R2 a+ O$ G3 m0 I% _

+ \$ T" s. Z% z, q公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ C" Q  m/ _5 j# l) j9 L: _

! A. E5 x# p' [' H+ \公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇0 @: y3 t: f7 [# r0 d& N

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；; s# C; k5 T) J- U# }: E

! s; b% c, ]6 @( `　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味$ n0 A; B/ F" A& ?9 V/ _3 R

9 z# J3 l: ^) @8 I" Y% n　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；$ e+ l. J6 t( Q+ I; ?( {) s
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。1 @9 q- s4 T2 l. c
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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% n( [8 b* S: M2 s公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 `  \" J7 L8 B
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ; b. O% I2 j( Q  T  q1 U2 {4 B

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb. f' U/ w7 O6 \! h! D
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~  e& W  L% F% C0 B/ n
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, p4 t9 x1 j( q　　清炖鲢鱼头- c7 L& K, D  m* e- L$ Q# R$ Z
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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' n0 h  @0 \& ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb" }/ H- o$ E% Y: j
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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　　清煎羊排

3 n( v/ t. h3 n' m! J公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

* e9 e* S7 S$ _$ y- _! H3 q　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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' I$ _' P8 s' G5 a' E公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb- h& {" S7 }" }& @& e7 s

! n. q7 h: E: X: t; Xwww2.tvboxnow.com　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；www2.tvboxnow.com, R& y" o$ F6 d3 q8 c7 i

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
4 [( W2 H* Z! K4 l. z( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f) N% E+ |9 p& C6 Q9 s
　　
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$ v3 Y# b* l& u9 p　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇; e% I/ o; \) C8 L6 @) u" N/ `

4 H9 ]) v4 b4 L$ ^9 x7 s　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇4 ^% O4 S5 Z, @4 `7 L' V* k! M: m* O

1 q6 e/ s- y8 C4 r( v　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；www2.tvboxnow.com: B& N0 P5 T) r
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 m! ]' T5 b) C
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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0 H: u% `" G6 L0 Q公仔箱論壇　　清烩虾仁8 x! d+ |' y1 P* P

9 b) @! B/ ~7 j) v$ p& E; w# U$ J6 l　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) D( R& U6 x) G4 Z# V6 i3 v' y

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  www2.tvboxnow.com  ?2 y8 W8 k( P8 n: w( n
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇; }3 t6 j5 R  m4 V$ U% L

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。