高筋麵粉：www2.tvboxnow.com! Z6 g) w% N- F7 h) S4 x
蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
8 X+ [: o! Y: E& z! n7 a3 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 |% K4 ]; C$ U/ U5 z3 a% a* l
低筋麵粉：
' h6 k# ?4 \2 {蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
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5 _' a% }# ]/ r1 G" J( P公仔箱論壇糖類：
( a1 |' g: R+ t9 `/ Kwww2.tvboxnow.com用來增加食物的甜味、保溼、香氣。
! t' t& ?8 @( `7 C9 P公仔箱論壇公仔箱論壇! v1 S* e4 N9 b/ z8 L1 H
奶油(butter) ：
& R* G# U* z; J+ q( g' f成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品www2.tvboxnow.com( {" p( v: F4 a
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雞蛋：
9 ^0 @; K4 o& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 { `% V- ]5 d. F3 A h! X
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酵母菌：
: Z: L6 b& o0 `0 U) y- H7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。
) R4 ~; t. z& @2 `, ]9 I在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，
' p% g8 u* W7 N. w) W9 F4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
( P4 l2 j% u* z" r3 }5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I3 |2 f# p: x/ `0 x$ h# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉(baking powder)：
9 e3 P! o8 j! A$ I' S$ h簡稱 b.p. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
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$ W7 O" u. v5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉(baking soda)：
' j% [ v8 T; q簡稱 b.s. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
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塔塔粉：
' a* j5 K$ q4 R! ~用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
8 o o9 Y% }$ h2 f$ F8 U9 b! ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 E3 k7 R9 v# ]7 d
吉利丁片/粉：
# w) o3 J" i. r# s又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，
2 }; R0 ~, z1 N+ ?7 n0 _; X公仔箱論壇一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! r2 q4 B0 ~# O# M
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鮮奶油：
7 C9 v6 m* X& @- S4 P5 `! bwww2.tvboxnow.com又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
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$ m4 P" x( E8 N9 W! }www2.tvboxnow.com牛奶：
; n- ~4 W, f; O J乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，# c0 a. [9 M0 _& R6 @
屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。
& d( {; Q/ \' G" K" |公仔箱論壇是一種烘焙中常見的原料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: `- m. n+ j: X" b$ c2 c, l
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改良劑：* j$ Y; H( V. E( h' Z
目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。
5 P3 |; ^# k6 t+ Atvb now,tvbnow,bttvb粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。
. O) b' a$ y7 Y) c0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。公仔箱論壇- S4 e9 D, |- H. |+ l
/ h; a" m9 G E" j+ U3 H* J: x( I6 mtvb now,tvbnow,bttvb香草精/豆：' `) M) M! }$ F0 ^; H2 a
香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 R, [9 }% m3 j) e; D% l& G2 ?( e
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& ]0 K! |, e+ B+ C! ~" q( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常用單位換算表www2.tvboxnow.com7 V, k( r* b8 _: h N
5 W) r, n2 F' g+ o6 d& D3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 重量換算表
5 l- v. x; @0 a2 ltvb now,tvbnow,bttvb一磅=454公克，一兩=10錢，一錢=3.75公克. [0 E* r8 p1 H
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※ 體積換算表
5 c$ ?- M: B+ z一量杯 =16大匙=235C.C ， 一大匙 =3小匙=15C.C ， 一小匙=5C.C1/2小匙=2.5C.C
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, t! X5 _/ L/ [- ~! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 材料換算表
( A- M1 c; c' {9 i S* F1 ~6 @tvb now,tvbnow,bttvb奶油 1大匙=13克 ， 1杯=227克=1/21磅=2小條 ， 1磅=454克公仔箱論壇0 \6 ^0 y9 d8 b# _8 T
乳瑪淋 1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅
6 W* \6 @- V$ F" d; `! q5 T# htvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅公仔箱論壇) t* _# U! [0 `* j& Z6 Q
牛奶 1大匙=14克 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水
0 y3 T4 u6 Y9 u% f ?7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 1大匙=6.25克
6 w" R! e( r1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋(連殼) 1個 =60公克 ， 蛋(不連殼) 1個 =55公克: z' w$ |# q# d
蛋黃 1個=20公克 ， 蛋白 1個=35公克- e' e5 `% f7 c
細砂糖 1杯=200公克7 ^: O. M- V$ M2 V b" l, e
糖粉 1杯=130公克
* z- N3 M6 F/ w: e1 |9 qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1杯=180~200公克# l' G# _7 F% p* D- K4 Y
粗砂糖 1杯=200~220公克
8 _5 A0 K0 s/ h* nwww2.tvboxnow.com糖漿 1大匙=21公克
; d+ j% e {; x+ a! G: N# M, O, S棉白糖(過篩) 1杯=130公克
- J* F+ Q4 t8 E+ l* w公仔箱論壇麵粉 1杯=120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 a' M1 S2 f+ y
玉米粉 1大匙=12.6公克" d' H: ]; q. G3 o
可可粉 1大匙=7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^. H4 y4 I5 f" Y- o
花生醬 1大匙=16公克
" @5 Z6 b. Y7 a公仔箱論壇蜂蜜 1大匙=21公克﹔ 1杯=340公克
q% r+ s: v0 k! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎乾果 1杯=114公克
* m. f/ k9 v, H/ Z葡萄乾 1杯=170公克
( f. P( Q5 s) I乾酵母 1小匙=3公克
/ T3 X0 s! s0 [4 x" l; ?& B鹽 1小匙=5公克
2 Y4 J9 G. k3 G: wwww2.tvboxnow.com發粉(泡打粉) 1小匙=4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' E. k# k8 |
小蘇打 1小匙=4.7公克tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 W/ e/ b2 A; M, `& A+ E
塔塔粉 1小匙=3.2公克 |
發表於 2007-12-2 11:38 AM
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發表於 2008-3-3 09:45 AM
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