11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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I。酥虾饼 :& o9 T( w$ E& d. v X; i# H- M6 F
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材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。
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2 u/ o0 m5 K0 ^8 b* x* D" A) G# Ywww2.tvboxnow.com做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。
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II。蜜汁烧蠔 :公仔箱論壇' S: Z6 ^9 e* M/ {, q: V
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 W. r, u7 z6 m' y" E8 C
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。公仔箱論壇3 x I: d# m- h- |$ z+ L! B7 s
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8 ~+ r b' v ftvb now,tvbnow,bttvb12:虾胶镶鲜菇
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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6 x7 U! G: F- J. Lwww2.tvboxnow.com虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。
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% W7 D: N3 b+ } T( L$ ?, _调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。www2.tvboxnow.com1 P3 B' Q1 Z! N
, J+ [, D+ c# Z做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。! I9 H) {" C; }9 d, E7 T
3 y0 [2 r2 v1 T; utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 }* {! M& L* d
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13:香煎带鱼
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最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%公仔箱論壇, y' q8 ]' v+ S9 |
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14:章鱼菇菌炒年糕
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' ^# {) ~) l1 K, s2 `4 g材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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8 v# ^: z, m) Q7 G0 N. k. b公仔箱論壇15:黄鱼紫菜豆腐羹 www2.tvboxnow.com5 X# Q& a1 Y( Z4 a
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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7 }* F, c9 x7 K8 Q# W( N材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。tvb now,tvbnow,bttvb# A2 G- p% E; z7 g1 U! u; Z( ?, l4 ]
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调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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m8 v: ?2 y8 b; {! [: h( v7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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: p/ i8 v* @7 K6 W# n' \, e5 X2 s公仔箱論壇16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 www2.tvboxnow.com( e; m$ e0 h0 W4 d) u
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :
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! V% m9 F8 {7 U, c# L2 w& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!公仔箱論壇+ @6 I+ \: c$ \5 V
% F! b0 Q! E% P公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。3 ]1 r( P& v6 y7 ]6 i
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调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb: g8 r) l# ^- H
7 |/ f8 {/ V) T/ d1 G/ }www2.tvboxnow.comII。黄鱼炒鸭蛋 :2 [. t3 c! h) C' B
$ ~: j) u# u' a* U材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。
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17:清蒸毛蟹
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 www2.tvboxnow.com$ @, `$ B2 v4 u9 F3 W
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[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ i6 Q+ X8 j9 h' T0 G
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材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
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调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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2 C) U4 T8 z9 [" ?公仔箱論壇***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]+ R- A% y+ ]/ C# q* l5 {
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做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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/ h: M5 q d2 g6 l7 a公仔箱論壇19:白灼小章鱼/海螺
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* F( g: x9 U6 ?白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。 ( N% J, ~/ z4 E
3 j, a: x4 t; _公仔箱論壇材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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1 f$ \* K8 E; f/ y; V1 q) [公仔箱論壇沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。公仔箱論壇# J; V" i5 {1 N
+ L9 [# x L3 @7 Q( ]. }- Hwww2.tvboxnow.com做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!. Q( @/ |- T! x& i1 |% R/ P# @8 ~
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水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! www2.tvboxnow.com7 u6 f4 e) m) V" y4 z' ~
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. f$ X) G8 x/ F$ a' f- R公仔箱論壇20:海鲜疙瘩
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材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。! T0 }. O" P9 y( M" P
( I g) h* V: W2 Owww2.tvboxnow.com调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 ?' l n2 `8 s9 h" ]
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。
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