豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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: Q! P8 k" K6 O! q5 a' s用具： www2.tvboxnow.com j0 q- Z0 G% c/ z0 ^! w$ J: n+ o9 G0 I
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇2 Y: G6 _6 \3 q5 D8 `1 f. g: _) b
攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H: \! S; n3 f# q2 `6 t2 |7 E
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材料：1 Q6 }% T1 O' Y7 u; u
黃豆160 克
2 N) O& v Z) L8 H9 f& p% k+ O) P公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
- z/ o4 ?8 M, Z gtvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克公仔箱論壇- X: }, w L/ Z# h% I
水﹝II﹞ 125 毫升www2.tvboxnow.com5 Y5 |2 A2 |$ i( e0 q' b
砂糖 40
# S0 l% p" ?0 l4 W8 S7 z/ gtvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, o# A3 @( y: o1 u
公仔箱論壇8 s+ m) T4 g( N L3 P
作法：
A* \# t# \8 U4 ?tvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 n' `, k9 p/ w: x0 K3 i0 k
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
2 J5 J. h) p. x, H4 B- m; {公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
/ @* ?$ C; v' i0 G0 B& g4 f ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
- H( z, T$ p t; _7 ytvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇5 I: j, C+ `! b2 c' J; k
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ E7 z9 d3 S1 R4 S2 f6 m' D
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb% I" a: v/ Z) F+ Y; `3 Y' I
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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