洋酒知识大全公仔箱論壇' j7 C: h0 S8 g
* J3 P/ }" E7 [7 M% a6 K/ {' a Ytvb now,tvbnow,bttvb 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 公仔箱論壇" q5 F Q. P& O: h* q7 H
6 ?. f/ U4 P7 g/ _( {' R; w% U# R; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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* q- i }8 t! z+ p: u9 pwww2.tvboxnow.com 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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* H6 S; P; b9 s" L; _ 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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$ z& C' V! B2 K0 Itvb now,tvbnow,bttvb 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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7 r( O' P" k8 o5 a% n! H0 S (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 # c7 ]. {, e5 O% Y1 R6 ?- a
# W$ z! `0 y) k5 v% T# X (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K/ M; w4 p( L& m
2 T5 d* X( [8 B1 a9 I1 R 法国 白兰地知识 # _1 \2 D/ V, u
/ W I) p7 Z6 S# v5 ywww2.tvboxnow.com 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 ! W/ R8 B1 {$ B
' F; q s0 W2 v Q; M! V { 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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4 k( V x4 _" D4 |; G* g2 {6 Z! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' K P5 r; T8 c+ @3 u. D; k
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# {6 a2 o! C% A4 o/ Q
' Z, U: M) u3 V$ P- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb, q' m3 W z" l& S4 \
6 N2 F+ F g. R5 m$ Y6 z6 _; Hwww2.tvboxnow.com 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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* Q: T9 u/ V% k8 H# `www2.tvboxnow.com 3.BORDERIES 边缘区
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$ L9 g* |/ s& f0 F, n+ u$ {! G9 W 4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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, K, L$ G5 W' }# ?. F; q4 z公仔箱論壇 E代表ESPECIAL
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5 g$ Y0 J/ {4 `8 Z, Mtvb now,tvbnow,bttvb (特别的) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& m5 M: J( O$ L2 ?
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(好)
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(淡色而苍老)
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(格外的)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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7 d/ y% W8 c4 ~; D/ o 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: www2.tvboxnow.com$ z9 m1 C; w8 w1 E4 R
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. h* {# X. N
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 - s1 N+ T/ Y5 E1 f0 Q; }
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 7 h2 w5 Z7 z6 q) l) J$ d
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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; H. b( F8 k# w( f$ v9 B) ]公仔箱論壇 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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- `" Z9 u( H% o8 C# Q! l1 j公仔箱論壇 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
, b v4 {# x2 cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 v& x/ n; b0 w/ f# N
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5 i9 R; p/ P% x9 r4 n& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \: G; e+ m' T; N I- @9 m
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 www2.tvboxnow.com% l) z1 I4 w4 L+ k/ |: l9 z6 x
; o$ r1 p# \( V8 k 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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拿破仑VSOP
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轩尼诗VSOP
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马爹利蓝带
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金牌马爹利
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3 g) f/ N" ]; A+ M: m* G- Q# _ 名士马爹利
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