蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 X" H5 M8 l
. z6 v; r/ F- }" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
7 i7 L# W% F# a+ Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' u% _& e+ n" n9 d- N4 N( O
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香菜皮蛋 公仔箱論壇; F2 d5 k' p% ~, {5 X
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ n9 q. i* L2 V7 O7 d
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 www2.tvboxnow.com. j2 @0 e" Y" h% L7 P3 y
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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" U, c; K& j6 n' @' P& j+ j. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒 + {# ~/ D6 M# W# i. f. o
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
% c+ v8 g0 o: l% B 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
" Y( j+ l8 N7 U# i; R$ Z8 A1 j+ {tvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可www2.tvboxnow.com9 t& {1 ]7 K9 E& F6 s3 V
( D! V' v3 h7 w! K. b. V* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽螃蟹
1 r8 O5 P' ], q! h) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇 Q) G2 a3 w, |8 F1 |6 G8 ]
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 9 f# A$ b" J. e v* s* k) n9 k
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
6 [, ~9 J( o/ e! O* q7 g" k9 ptvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 b8 G* n7 \
肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ }! A6 F" v: g* N9 h# Q; v
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
' F! w2 c5 V, A5 I3 s1 i 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ q. M; l1 q C R5 | 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
3 ]% J% ~0 {1 S$ x+ b" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋 0 h5 p) Y5 M, j
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 www2.tvboxnow.com& X, _/ y- T+ q3 G9 M' c& L$ M7 C7 _
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 & r7 F% `* ?0 R) q
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
( \+ t( O" q% R" n* ^: L) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 www2.tvboxnow.com( I! r: [' j, d/ [1 R2 J% R$ J
5 u& ^ Q; i3 A: K: ~洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb) R. _) O' L) m# J
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 0 n; o) h% u3 g4 s/ C% _4 l7 {
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
$ V x! ]8 V/ h' w# J公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 www2.tvboxnow.com& U1 t3 t/ [- T% l. `$ f: o: w4 ]
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X9 V0 v. b/ u& c4 W
( v! Z/ f, f6 z! V+ E' K公仔箱論壇菠菜炒雞蛋 * x) W% \- X6 |
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
! B7 T* s1 F. ]1 I1 ^7 ` 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 www2.tvboxnow.com4 a0 f4 |0 ~( w0 h, c: w
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 公仔箱論壇: v2 q2 O) M$ M1 p
! o2 g( t3 S O. c+ @5 C% ?www2.tvboxnow.com雞蛋炒豆腐 www2.tvboxnow.com/ j" V) J4 s+ l. G# c
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
, G7 T; j' A7 o0 [9 t$ \) i! u公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
$ G( x7 ~5 M8 @/ ?/ Q公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) U h) o. X' V
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腐乳炒蛋
- t$ k' [, B; H$ t 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 www2.tvboxnow.com: {6 _* I- m( J4 t
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇8 B9 X* i% z6 E2 A' t: S4 H! M
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋 % N5 l1 Y4 O& n; W
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
/ m# p8 j9 h9 E3 k 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
+ `( u% d1 |: Y 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 , k6 e4 B7 i( n! p4 i# W: g
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P3 ~$ \! c% y. M; } D! S
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酸辣蛋花湯
; b5 [( m* k0 y: a2 N5 r0 n) m公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
x! T* P; B" H1 I 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 www2.tvboxnow.com5 V' U: W6 o Z% m X
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。www2.tvboxnow.com. C9 t D0 i' z$ {5 z* i9 F0 T' S
& k0 n$ J8 ` s' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 L' t/ q6 w g7 ~2 i) v
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
6 L& P2 f" n9 d% `3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
: u0 f& O3 \4 p3 n$ uwww2.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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% _) ?' ]. j3 ], X3 h3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋
( n8 T" M- P. uwww2.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
; y# w3 T; T+ c, H7 S公仔箱論壇 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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