車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。
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( O! V3 u7 e9 {車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，# {$ m) B4 ?. n, i& W& W# e+ M5 }
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，8 E8 |9 u/ ?; G! L$ [# @0 g
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，0 W/ K( _0 n7 j- [& L
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
; L2 R* m: @, \! R2 G1 `; ?7 I) Jwww2.tvboxnow.com計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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' ], T5 o2 q7 s6 iwww2.tvboxnow.com香江情懷 (車仔麵)
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2 F4 S( G* b% Y7 I; utvb now,tvbnow,bttvb車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，* D/ i- A6 B a T4 w! x! O. C' H
傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；公仔箱論壇+ _+ p; g/ E9 P1 v1 g6 i
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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