車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。www2.tvboxnow.com: U( Y T) _# ^7 y' d
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，公仔箱論壇( U+ o5 k' H1 h2 U/ \
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，www2.tvboxnow.com5 b8 _+ x2 @8 [1 _7 C+ r
通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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+ K2 q1 O+ Z9 p4 q* E: J+ V/ I3 F/ jwww2.tvboxnow.com隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，公仔箱論壇1 p8 p9 v5 s. s3 P% g/ y( t! s
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，
+ Q, s1 @/ @% T- ^2 }公仔箱論壇計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。4 a a4 o; q; V( c3 y1 Y
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香江情懷 (車仔麵)( t4 E% s4 q: `3 k& o
# Q- f+ c) w6 I- z8 ?車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
6 j( K7 o$ d" u6 W4 V2 d傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；
. G' F0 J" `3 A6 ?# E$ Y/ ^八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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