打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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. Z& ~" E, T4 l3 E9 u5 \5 v9 C. v公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 ?1 C& T& I: E0 d8 k0 m, C* R
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每片瘦肉連著薄薄的筋8 _, _, R* p6 K4 v1 s
e1 {) Q/ X) b) Q- b0 |5 o8 ?所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。( T9 U) L: H" D4 U4 x: L
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試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 U E) r8 }+ T0 U
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材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb( D7 E7 H8 I8 G$ B/ `" E) c
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而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。公仔箱論壇1 {, G; I" ~! k* T: r/ c3 Z
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人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。
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2 w( V2 }+ X9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公斤豬骨加水煲湯底
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* r: p/ e; k2 M" A) y# ?( k' Qtvb now,tvbnow,bttvb說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇" y) _9 S7 y8 B" Y, i- X5 k
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“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
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3 ]7 K7 f' h7 K. `( G% ctvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |