打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇+ X7 b9 w0 ~+ L! M
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb! D5 }; V4 _/ S7 r' v G. a6 I
8 C4 T8 G' K' I; J3 E8 ltvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋
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& Q5 U' \* `! B" t5 jwww2.tvboxnow.com所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 m4 g& R; m P4 I2 D% o
7 @2 G8 V8 g- a; F- Owww2.tvboxnow.com試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
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' ?: M! j+ o. t材料都先汆燙保持爽脆www2.tvboxnow.com# ^, a; T a: L% ?/ o; d1 V% w8 q) i
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。www2.tvboxnow.com6 \4 x8 b+ T$ m/ d' b& x( }: \
% d, W. x. a0 Y# x+ w: m$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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; R, e- v+ m$ y! k' n) \公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底7 E! l& B5 }9 P- Z" T4 a! Z$ j
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
: C3 C/ m" }* W8 K @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M h; n" T A6 b“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”' z1 x. ~7 V, x, x" E4 H: ?0 X1 ?
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這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
