說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。* F2 C2 {# [* g, `: {
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X0 B' ]6 u( ]/ o+ B材料（二人份)：* L; K9 C& e# m3 D) g' H
牛肋條
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洋蔥 1 個
' ?& k& T) T `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條公仔箱論壇( V3 o" [0 m" y" i
啡蘑菇 12粒6 h/ ]! G6 }( V$ Z' Q5 b3 A
百厘香 3條
! |, q$ V7 M) c0 ]9 B迷迭香
1 l5 H, |9 P* m: S; j5 qtvb now,tvbnow,bttvb 3條
4 C& G5 f1 B0 y8 _$ `: R$ Y" Z1 e8 o- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M6 _, _2 m& X' V! n
紅酒 200ml
/ F( _' }3 P4 B/ D: ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
+ j# P7 Z6 x. z f: _/ dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( m( P4 \# }& g, N9 H6 v: A- U
tvb now,tvbnow,bttvb* a/ @5 B. D" Z% ?4 a+ a& t
調味：
% m& v, x7 P6 w9 twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' A- Z+ t# N! w$ D$ e( v
牛油 1湯匙, [8 [' c9 y, T1 ~+ f
香葉 2片
: V; @5 ~ H+ U: \% I" ~www2.tvboxnow.com蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 X- M/ R/ i- f
牛湯粒
/ Z$ t& s' A M& Z- @8 B+ G6 Y3 _www2.tvboxnow.com1粒 (或100ml牛清湯)
: U' J" h5 ~9 Z6 q8 l/ {* q公仔箱論壇水 100ml
* _9 Z. o+ R+ |9 E8 b8 ywww2.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
1 }4 F6 |) x3 M) |3 X/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% f# ]! G: t* V( x! M. b! f
* V9 K* q7 i( R4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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. \' l8 i1 L# Z/ V0 N' d4 _www2.tvboxnow.com1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
& |) \$ A7 V& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L* H: ] W4 {公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* a. _; s# f% d, T3 g) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇: \2 ^* G; @ z! W3 ^6 C
: {. y9 f0 N- a, ]! O0 Itvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [3 b( Q, W7 I0 ~: O6 z" y
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
/ [( m% e, a( v5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘# [% E. \1 m6 }
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成www2.tvboxnow.com0 q$ h/ {! W3 f2 i! j6 I
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 Z' u) a. U" ~) w7 G
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壓力煲製法：! U) a. D9 _; \+ J4 _; F
1）步驟(1)同上
$ V$ B3 n( R5 {! k# c% K2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
* q- k* g! F4 \& iwww2.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
$ ~% n! d+ e- D0 Qtvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)0 |) f2 [+ M6 V9 m1 y
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成4 v7 f( M$ H& H9 G; L% Z
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小貼士：
5 y8 @" D+ T( m3 y( g1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘www2.tvboxnow.com* q) H$ U( V, B. h2 H
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb1 S" a7 Z, J. K; y$ E( w, b
1 Z, O8 Z! S+ Z* B' @4 W2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, A; {, @. E# Y& v) K! Z
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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