8 h- {/ A- ]: u: q1 L$ ^
日間 ， 這 裏 是 個 跳 蚤 市 場 ， 賣 花 賣 酒 賣 畫 賣 手 工 藝 品 。 但 一 到 晚 上 ， 它 就 變 身 ， 一 個客 家 廚 師 ， 宴 兩 台 賓 客 ， 野 生 魚 蝦 蟹 貝 ， 以 鹹 菜 酸 蘿 蔔 吊 味 、 蒸 炆 燉 煮 放 湯 ， 做 法鄉 土 ， 無 味 精 無 添 加 ， 是 全 港 唯 一 客 家 海 鮮 私 房 菜 。公仔箱論壇, B& e* W1 l' m/ R
$ S: z. N* V5 Y1 }& t* W
5 q/ }+ E7 a: O' W錦 田 吉 慶 圍 紅 磚 屋 ， 日 間 和 夜 間 原 來 是 兩 回 事 。 , B& O* V# i7 ~3 O9 |
* r8 y, Z& X( G, y) _ q. t' H! }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B! v8 ~" o9 W! K/ T# W1 ^
紅 磚 屋 在 錦 田 的 一 個 村 落 中 。公仔箱論壇& m* b' v; j5 z. ^! m# s
& Q* i0 x& O- J% a/ l: `; B
 tvb now,tvbnow,bttvb( z9 N4 B8 [+ i% @6 M, {. s/ E5 {* N
紅 磚 屋 內 有 紅 酒 售 賣 ， 以 智 利 、 南 非 、 澳 洲 酒 居 多 ， 價 錢 由 $58 至 $138 不 等 ， 相 當 便 宜 。公仔箱論壇/ r4 E* |8 M/ B3 ]' j2 p# l- t
8 X s- @8 Q2 _# I: i3 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 v4 ^7 p( n/ lwww2.tvboxnow.com坐 在 紅 磚 屋 內 開 餐 ， 頗 寬 敞 舒 適 。公仔箱論壇0 b. C6 F$ y; l+ N
! T, c4 v" u' ?/ j! q, l% C% b% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^, ` i6 P1 O$ o) t5 a5 {! Qtvb now,tvbnow,bttvb吳 永 皓 煮 食 後 ， 都 親 自 上 菜 與 客 人 寒 暄 一 番 。
9 T# d! J( M/ \% q Z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W% h/ n: \7 \6 F) I4 b) Iwww2.tvboxnow.com客 家 人 的 海 鮮
: w9 b* G' k" o, `4 L Q5 ftvb now,tvbnow,bttvb眼前 是 一 碗 顏 色 淡 黃 的 蠔 湯 ， 湯 料 沒 有 甚 麼 貴 價 材 料 ， 只 是 簡 單 的 生 蠔 、 胡 椒 、 鹹 酸菜 。 一 啜 ， 鮮 甜 無 比 ， 酸 酸 辣 辣 ， 鹹 酸 菜 和 胡 椒 ， 把 蠔 鮮 盡 情 引 出 。 這 種 用 醃 漬 的鹹 菜 煮 海 鮮 的 方 法 ， 原 來 是 客 家 人 特 有 的 。
' \3 h ?% H7 }9 `6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m$ s6 \" q( `5 Ptvb now,tvbnow,bttvb「 客 家 人 鍾 意 醃 嘢 ！ 酸 蘿 蔔 、 鹹 酸 菜 ， 通 肺 開 胃 夠 正 氣 ， 用 嚟 煮 菜 ， 吊 到 味 又 唔 使 落 味 精 ， 食 完 唔 會 喉 乾 頸 渴 ， 好 舒 服 。 」 大 廚 吳 永 皓 說 。
& C4 g) ^ u$ G3 a) Z' i2 b0 X3 C3 N. T& j3 B7 A) H
吳 永 皓 是 惠 陽 淡 水 客 家 人 ， 生 於 大 富 之 家 ， 自 幼 吃 慣 好 東 西 ， 儘 管 山 區 客 家 人 較 少 吃 魚 ， 頂 多 只 吃 門 鱔 等 平 價 海 產 ， 他 卻 魚 蝦 蟹 樣 樣 吃 齊 。 www2.tvboxnow.com1 a. X9 }! }/ q$ q1 n; A# S
5 M! `. F3 s3 Y% [3 q1 i
「 爺 爺 係 大 天 二 ， 開 賭 場 ， 好 識 食 ， 時 時 去 廣 州 買 魚 蝦 蟹 返 屋 企 煮 ， 我 阿 嫲 煮 菜 好 叻 ， 我 企 喺 廚 房 睇 佢 煮 ， 加 上 食 得 多 ， 自 己 都 學 識 點 煮 法 。 」
6 L; e" P: K5 q& l公仔箱論壇' u7 r' p$ s# u% Y* e
他烹 魚 鮮 ， 鄉 土 味 濃 郁 。 野 生 黃 腳 鱲 ， 不 是 清 蒸 ， 而 是 用 酸 蘿 蔔 來 炆 ， 蘿 蔔 的 酸 郁 滲了 入 魚 肉 內 ， 酸 香 魚 鮮 兼 備 ， 開 胃 又 好 吃 。 就 是 蒸 金 鼓 ， 一 般 只 用 果 皮 、 薑 絲 ， 他卻 加 了 大 頭 菜 ， 吊 出 一 種 海 鮮 以 外 的 獨 特 家 常 味 道 。
. e8 U7 e; r$ R# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ M! t! u" k3 C" G" _
 , o, z3 e7 c B0 Z3 V5 X
助 手 蘭 姐 ， 幫 他 斬 瓜 切 魚 ， 是 好 拍 檔 。( O3 @7 e9 V" Q; {- ]: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ _ G# t6 f1 p
 公仔箱論壇* l% S/ m9 p/ @% M. K
鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 湯 底 清 鮮 ， 蠔 味 十 足 ， 生 蠔 香 腴 鮮 美 ， 酸 酸 辣 辣 ， 大 開 胃 口 。
' i) Y8 Y1 Q7 u4 I* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! z( a, v1 f2 |: {- u9 a
+ C: M9 _9 o. p& G- A5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲 黃 腳 鱲 嫩 滑 味 鮮 香 ， 滲 滿 酸 蘿 蔔 的 微 酸 ， 開 胃 滋 味 。公仔箱論壇8 W; |) z# k r9 r& e, }
% f6 t) x6 B5 W$ W' c/ f2 z
 3 y" U; O5 }1 b0 n" G* \
鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 花 竹 蝦 啖 啖 肉 ， 爽 滑 夠 蝦 味 ， 沾 着 的 鹹 蛋 黃 清 香 不 膩 ， 惹 味 怡 人 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 v q: y+ v; i/ U; x1 P* s, q# R
4 p r- K- x% v8 c
 www2.tvboxnow.com, v) O" m7 a5 c- o3 }& h
酥 炸 釀 魷 魚 將 糯 米 飯 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 相 當 花 功 夫 。tvb now,tvbnow,bttvb+ [' n0 V3 X# R8 [$ Y: ?) _
6 p9 z( Y/ O, ?1 M. [1 J0 P9 h公仔箱論壇夾 雜 老 派 粵 菜 風 格TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 |4 N5 N! W. B% h
他擅 長 炮 製 客 家 式 ， 早 年 更 開 過 客 家 私 房 菜 ， 年 前 又 曾 在 大 埔 經 營 粵 菜 館 和 暢 之 風 ，鑽 研 過 古 舊 粵 菜 的 製 法 ， 故 他 炮 製 的 客 家 海 鮮 ， 既 有 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 特 色 ，也 有 不 少 滲 了 老 派 粵 菜 的 風 味 。
# j6 T3 C9 H1 \: |7 N. D7 E6 I$ _% E0 D
像 酥 炸 魷 魚 ， 就 利 用 了 客 家 人 釀 菜 的 方 式 ，把 混 了 蝦 米 、 冬 菇 、 火 腿 的 糯 米 飯 ， 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 再 參 考 粵 菜 酥 炸 的 技 巧 ， 裹 脆漿 炸 成 ， 入 口 香 脆 鮮 美 豐 潤 ， 吃 得 人 耳 仔 都 郁 埋 。
/ I# O- D( f6 U' ^* e
5 C- }& l2 f ^. n( H5 I6 H$ r3 g6 s- _www2.tvboxnow.com又 像 炸 蟹 蓋 ， 驟 看 是 順 德手 工 菜 ， 但 他 取 了 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 精 神 。 紅 花 蟹 拆 肉 ， 與 蘑 菇 、 芫 荽 、 芹 菜粒 、 蛋 漿 釀 入 蟹 蓋 ， 沒 蘸 麵 包 糠 ， 不 取 傳 統 洋 葱 芝 士 ， 也 不 用 重 油 來 炸 ， 而 是 半 煎炸 而 成 。 蟹 的 鮮 味 更 突 出 ， 味 道 更 清 。
+ ]' f/ r3 ]/ |' i" O8 y, _+ p
3 G% b; t3 p" v* V! H' X {! k/ d公仔箱論壇「 麵 包 糠 索 油 ， 我 唔 用 。 我 煎 封 咗 蟹 肉 表 層 ， 再 落 油 鑊 炸 ， 炸 時 油 就 唔 會 滲 入 蟹 肉 內 ， 香 口 但 唔 油 膩 。 」 他 說 。
1 n8 k4 w, y) t. C d" nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 U1 m Z6 [4 h" b6 ]3 C" A. P
他做 的 海 鮮 私 房 菜 ， 不 下 味 精 ， 少 油 少 糖 少 鹽 ， 連 有 味 精 敏 感 的 人 都 可 以 吃 。 六 人 用共 六 道 菜 ， 魚 蝦 蟹 貝 皆 有 ， 收 $1,800/ 圍 ， 每 人 約 三 百 元 ， 十 二 人 用 有 八 道 菜 ， 每圍 由 $3,600 起 ， 也 是 魚 蝦 蟹 貝 有 齊 ， 款 式 視 乎 時 令 而 定 ， 全 部 是 野 生 海 產 。 www2.tvboxnow.com1 H: ]% q# @, R; r
" v+ Z( D0 S; U公仔箱論壇私房 菜 由 吳 永 皓 與 助 手 蘭 姐 兩 人 主 理 ， 跳 蚤 市 場 關 門 ， 他 們 就 開 枱 ， 每 晚 只 做 兩 張 大枱 ， 但 訂 單 源 源 不 絕 ， 兩 人 幾 乎 天 天 埋 班 ， 他 掌 勺 ， 蘭 姐 替 他 準 備 調 味 ， 瓜 菜 等 ，清 洗 剁 切 、 執 頭 執 尾 ， 也 會 跟 他 到 市 場 買 料 。tvb now,tvbnow,bttvb* |9 }+ x h! Y" n0 p% O
3 u; [% \! a1 q; c, a) I# ~! ^% Z
) h4 {8 o8 p" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋 蟹 蓋 內有 蟹 肉 、 蘑 菇 、 芫 荽 、 香 芹 和 蛋 漿 ， 香 滑 滋 味 ， 蟹 肉 味 傳 真 ， 不 油 膩 ； 蟹 箝 肉 爽 味鮮 ， 蒸 蛋 滑 溜 ， 有 朕 朕 蟹 肉 鮮 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' Z$ a; ?# K$ f1 ?. O( _
/ p' w) ^) {. B$ @; P& X' M www2.tvboxnow.com' ~9 |3 e3 n3 Q$ B
- ]5 b9 s$ |6 n; ~" e4 Z7 B8 J
 tvb now,tvbnow,bttvb, N8 X+ N0 j7 `; [$ k1 L. m
古 法 蒸 金 鼓 金 鼓 皮 略 韌 ， 肉 滑 ， 有 朕 獨 特 肉 香 ， 以 金 腿 、 冬 菇 、 大 頭 菜 同 蒸 ， 味 道 更 香 惹 。
* O" E* z6 ~; Q [5 b/ K( \* f+ D- l5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u* D. _% ~9 `( V9 g. Y
. l6 _3 j) P1 I' K8 h$ ? ?% @6 g公仔箱論壇流 浮 山 是 買 本 港 水 域 的 特 有 海 產 ， 如 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 ， 生 蠔 更 是 即 買 即 開 ， 新 鮮 得 可 以 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 m; t3 u+ K! e/ _, X
公仔箱論壇, P) n" K6 ]; U7 M# @! `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. [ X+ ^. ~' l
青 山 灣 也 有 許 多 本 港 海 域 的 海 鮮 ， 比 流 浮 山 多 ， 但 價 錢 較 貴 。www2.tvboxnow.com- c( ]4 s( Z9 n) a& A) p
www2.tvboxnow.com" m3 v% U% b/ `- i3 o D' ]
買 海 鮮 走 勻 新 界
' }7 Q; N. j; j3 z7 J& e2 awww2.tvboxnow.com「吳 師 傅 好 奄 尖 㗎 ！ 明 明 一 個 街 市 買 到 ， 但 係 佢 為 咗 一 條 魚 就 專 登 去 一 個 地 方 ， 仲 要搵 最 罕 有 最 地 道 ， 總 之 最 刁 鑽 好 味 先 俾 客 食 。 」 替 吳 永 皓 打 理 瑣 務 的 蘭 姐 說 。 ) }6 D& o0 G6 W5 C; d8 z. g' r' J
% T# U; L- p. l, Q4 W( ?他們 買 料 十 分 認 真 ， 生 蠔 黃 腳 鱲 紅 蟹 琵 琶 蝦 帶 子 中 蝦 金 鼓 鮮 魷 魚 ， 兩 人 坐 着 電 召 來 的貨 van ， 走 勻 大 埔 街 市 、 流 浮 山 、 青 山 灣 和 元 朗 大 橋 街 市 ， 捐 窿 捐 罅 ， 看 見 那 樣 新鮮 那 樣 靚 就 買 那 樣 。公仔箱論壇4 t. m' j+ d! f) g$ @
7 f* B6 K: c/ m3 ~; |- i$ Y! T( e
「 街 市 各 有 強 項 ， 大 埔 街 市 海 鮮 最 平 ， 最 啱 買 大 路 嘅 紅蟹 、 帶 子 、 中 蝦 。 買 生 蠔 一 定 要 入 流 浮 山 ， 新 鮮 即 開 嘛 ！ 去 青 山 灣 就 為 咗 搵 罕 有 海鮮 ， 琵 琶 蝦 、 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 佢 多 數 有 。 元 朗 大 橋 街 市 就 最 多 漁 民 檔 口 ， 連 生 猛 魷魚 都 隨 時 可 以 搵 到 。 」 吳 永 皓 說 。
) }( X1 f2 S0 F8 a公仔箱論壇公仔箱論壇8 M/ V; r1 G2 O& h' z' s
他 頻 頻 撲 撲 ， 為 每 一 道 菜 張 羅 ， 回 到 攤 檔的 廚 房 ， 就 埋 頭 埋 腦 的 開 工 。 一 個 石 油 氣 爐 頭 ， 一 隻 鐵 鑊 ， 一 個 電 蒸 籠 、 一 座 雙 門雪 櫃 、 一 個 電 飯 煲 就 開 工 ， 設 備 簡 單 得 可 以 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: {! i9 {$ X4 \
公仔箱論壇9 Z, E2 O* k* f
「 跳 蚤 市 場 設 施 梗 唔 夠 ， 惟 有 廚 藝 加 勤 力 搭 夠 ， 煮 出 嚟 都 係 一 樣 。 」 他 自 信 地 說 。
0 W: N5 u3 V. ~0 D
9 U9 D3 M& i3 r: Q; |& s5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他 雖 有 幫 手 ， 但 天 天 又 買 又 煮 又 招 呼 客 人 ， 煎 炒 煮 炸 燉 樣 樣 由 他 做 ， 每 天 早 上 十 時 做 到 晚 十 一 時 ， 看 他 經 常 做 到 大 汗 淋 漓 ， 卻 從 不 說 辛 苦 。 www2.tvboxnow.com, h, r- ^. ]) B+ R& p
n; ^% R( u$ o* o+ W+ q
「 不 要 怨 辛 苦 ， 講 辛 苦 即 係 未 夠 班 ， 因 為 你 將 工 作 當 工 作 ， 如 果 將 工 作 變 成 娛 樂 ， 那 就 不 覺 辛 苦 了 。 」
) W( ~4 B, k, q2 p. P: Atvb now,tvbnow,bttvb
$ f" Q8 i8 L# U2 {& C# M寓 工 作 於 娛 樂 ， 炮 製 的 不 止 是 一 種 味 道 ， 還 是 一 種 滿 足 的 快 樂 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ Z# L, N4 ^# K# q+ r! k" l( g
$ `9 V5 N: f9 n尋 鮮 貼 士 ：tvb now,tvbnow,bttvb' A- G4 a# @1 f. M3 `/ ]/ k
1. 海 鮮 私 房 菜 ， 由 六 人 起 ， 有 六 道 菜 ， $1,800/ 一 圍 ， 十 二 人 有 八 道 菜 ， $3,600/ 一 圍 ， 如 有 特 別 要 求 ， 價 錢 另 議 。
7 t) V" ]5 Q; y1 z1 K- ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 每 晚 只 做 兩 圍 ， 星 期 五 、 六 、 日 較 多 訂 位 ， 兩 三 星 期 常 滿 ， 欲 免 向 隅 ， 宜 先 致 電 訂 座 。
) d W- n8 P6 Q) a1 E. Z9 m/ `: v3. 汽 水 $5/ 罐 ， 金 威 啤 酒 $5/ 罐 ， 藍 妹 、 喜 力 $10/ 罐 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C) [! z$ R* E8 r4 c
4. 平 均 消 費 ： $350/ 位
& K' S& O, U! D+ r4 C1 o
/ D- M0 ]; Y( w0 X六 道 菜 餐 單 ， 每 位 $300www2.tvboxnow.com* z. D! g8 G* N! [+ A [9 R& q
1. 鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 www2.tvboxnow.com7 a7 Y9 b" V; y$ M! [2 N
2. 鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦
$ v6 F3 q# z7 G5 R p2 a3. 酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲
% L; a! z7 E4 _4 i a; x0 P. A( [; u: D4. 炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋 / t- {$ I7 ~ z$ w
5. 酥 炸 釀 魷 魚
1 v& n7 ]+ k6 }4 |! c- W! F* B$ {6. 古 法 蒸 金 鼓
, D8 U4 M# j% [9 ?1 g, A; nwww2.tvboxnow.com註 ： 野 生 海 鮮 視 乎 時 令 而 定tvb now,tvbnow,bttvb& Q Q, D; x: o; M
tvb now,tvbnow,bttvb) E2 x; y% q9 B
紅 廚(元 朗 錦 田)tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 d2 m- W# }/ l( o
營 業 時 間 ： 11am-11pm ， 星 期 五 至 日 7pm-11pm
, Q% u8 `- a& f( f3 s1 C& h) w0 `收 費 ： 只 收 現 金
+ p* y1 G- p+ A2 O) J4 u& V交 通 ： 西 鐵 錦 上 路 站 B 出 口 沿 錦 田 河 行 人 天 橋 步 行 約 十 分 鐘 # c0 o: y3 `( Q. ]( U: D
泊 車 ： 紅 磚 屋 停 車 場 免 費 泊 車
% T. }7 W( @/ d: P7 ~' S7 ]# `公仔箱論壇 |
發表於 2009-5-20 02:28 PM
| 
發表於 2009-5-20 04:00 PM
| 
