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材料（6人用）：4 `, n" _' C+ L6 G6 ]
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)9 i1 z! {6 g! e6 M% ^" P. j$ _
2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! T5 I$ _4 A+ M" k5 l
1.鹽.....3/8茶匙www2.tvboxnow.com) i& s. p! r5 C
2.胡椒粉.....少許
7 y, I" Z( d. zwww2.tvboxnow.com3.酒.....1/2茶匙公仔箱論壇5 Y {& D# f$ I# R
4.豆粉.....1茶匙www2.tvboxnow.com% m, `3 O$ E+ j
5.蛋黃.....1個
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# P. O2 k* E7 m0 Qwww2.tvboxnow.com魚骨上粉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 p# ?2 I/ ]. G
生粉.....3湯匙
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4 h4 U0 M; f$ t8 P) J4 I做法：
: Y* X+ a. h0 atvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb* H+ e0 r% c+ z3 w' n" o/ Q
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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, k- ?5 N. G8 O c2 D) P3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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. t4 f- K2 ~9 c- F! x0 U3 J) Btvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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- D0 o4 j& o* x4 N+ s公仔箱論壇6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。www2.tvboxnow.com% d. t, z3 l2 b) Z, h0 J
2 @2 w9 t4 G# U& D' C; A7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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