| 材料 Ingredients | 粗麵
6 C4 _& j: `: \5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)www2.tvboxnow.com* Z7 z( k2 r+ }! V8 f; R5 ^
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
/ c n6 K4 z- U3 p9 q公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)/ e9 Z: R2 |3 ~* w; R7 ]
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)www2.tvboxnow.com/ c1 J; @5 ~% W
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
' N$ w6 ]/ U. o; Q# Gchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花# K: A7 Q3 C7 V- x9 A
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意) u. t/ H3 w# z% H# _6 p
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)) z5 {- W* t1 c" M6 z! ^" f4 _0 Q
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
: g2 j- W* s7 R! g% m1 H `- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 P- N3 e7 o3 W6 o; B
" m/ s2 |: @# m( R1 c( P* d+ N
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
. e" |/ H& g1 E6 D8 atvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
0 N0 o3 k4 @% @) \8 e1 ]公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
- l2 c- D/ g0 E' P' L5 Jtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
7 g( e6 G H' }: A8 g u% R. uwww2.tvboxnow.comsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖公仔箱論壇 [8 O' ~ v& {7 J: X; @5 x
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
6 J( n& P8 h6 Wwww2.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
1 F! f* S+ a" [+ Z- Q; l5 M: e, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: p$ s' f) K* O' @; J8 c, t& K
tvb now,tvbnow,bttvb( n" R1 F# s( F( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t( Y, n @9 I. B2 V( m
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
( J: L4 d$ Q) ?+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水
9 F. `& v; t* d M owww2.tvboxnow.comwater | 300毫升 / 300ml |
0 U( n$ s) O, C5 I) u. p, U* J. N3 u' c# b
; K; `( k% T2 Lwww2.tvboxnow.com
1 l5 [8 D1 ^; L% j| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
1 T$ M- {# X' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb9 \" ^! x- ]4 e5 O
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
: Q5 w( H6 f9 W2 e公仔箱論壇water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇: P9 h3 `* k- Q# @; l: u
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉www2.tvboxnow.com2 k- C' e# h5 V8 f3 l$ b; [
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
3 {4 _! n, J5 Mwww2.tvboxnow.comsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽' M& u5 c* x+ k
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
$ }- j3 u' Z+ S0 B T! O( O5 mwww2.tvboxnow.comeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
+ A' I; y M! K: ^3 Jsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
( Q# i) D! h, z4 c" n* w公仔箱論壇
/ r6 `8 m- t- A% j/ v' E公仔箱論壇7 p p8 @$ L. r5 n6 A
做法：
6 L4 U# i; N5 l$ L' q! Lwww2.tvboxnow.com1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 O2 W$ ?* L& A9 g3 ]
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
% r0 j7 E! F" h/ `, F' E( b% T& v" utvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇3 t; J( t" s) _! d3 l6 h
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
2 U# c5 |& O( c# c/ v4 Gwww2.tvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。1 Y- [6 k1 Z5 d! E$ W+ L
: N9 q* B+ h! \, ^* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|