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[甜品] 貓舌餅 只要四種材料 超易整

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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- r" U# J$ ^3 F
低筋麵粉  400公克
, a! K+ S; s$ Y; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  250公克. D9 O* r- \1 x+ y# z' ~0 K
糖粉  400公克- Z" U: L% p$ f3 R
蛋白  300公克
# s' I( G3 T' z. s4 X% z! r7 w; k公仔箱論壇【做 法】7 C+ p0 U7 }" J/ }7 s
1.所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。4 W, a% g0 }, E
2.為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
* j0 K( I; c$ ?6 o$ l) c, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
% Q% c! A4 I3 lwww2.tvboxnow.com4.此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。6 y2 ?5 e5 n8 w3 r+ N
5.因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
6 `9 y/ M% z( ]% g( R6.全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。# F+ i) Y2 S0 L' r
7.依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。0 D- n/ _2 v; p6 O
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
" n4 P% X* e& D【備 註】
) j2 |3 H0 P/ |, k& W* b6 Q溫度:180℃/時間:10分鐘
thx for sharing!!!
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