 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
% i' P( j3 b/ T% a$ y5 a7 l' u7 w 调味料：公仔箱論壇1 S* U& D6 [: N% }5 x) [0 R
油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
8 [; r' s! p- h" R; v5 D) S" e盐：适量
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5 w2 ]" H' h8 ~& s9 k7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ `; V" W8 C. J' q6 g3 l5 Btvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；
- F8 |0 K; A( z/ T+ K 2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；9 k- K; w# j2 x) p' H
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
6 v8 g4 X3 ]7 v& Jwww2.tvboxnow.com 4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；+ b; Q6 E2 q5 H5 }( P7 V% g+ l6 _
5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。' j t E& m) Q
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肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
- \+ l) D' y! S3 j公仔箱論壇 ●美食科学堂
" S2 Q2 x; }/ `5 Vwww2.tvboxnow.com 鸡肉＋豆腐
1 M- f4 [) k& [公仔箱論壇 营养upupup
: \7 H3 P% Q% k, ?( [$ m. Qtvb now,tvbnow,bttvb 鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
' Y1 ]) P/ N, j' o" E+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
" }: h" e. l* Z8 {6 S0 iwww2.tvboxnow.com ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb9 n; Q9 F/ ^! u
1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 c/ K7 B& J! w" E' h
2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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