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* _$ q! N- ~! x/ f+ T+ \% otvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _# R5 {' L/ A+ `- Q+ @3 k
大虾肉………250克 公仔箱論壇0 ?2 H8 u: j4 h) K
味精……………1克8 P# Z6 r/ }7 N) [% @0 b
精盐……………1克 ~3 z' F1 Z7 j4 `# a; ^$ j
湿淀粉…………75克公仔箱論壇6 B# E9 V# X4 g* M3 l. y6 z# u: i
鸡蛋清…………50克
* u4 s+ r& Z* iwww2.tvboxnow.com料酒……………5克
' y, [( L4 _5 T) ewww2.tvboxnow.com花椒盐…………10克
' U' a( }# `5 K3 s$ n7 ]% `公仔箱論壇花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 S0 m" {# [
8 P- ?* v' c3 O烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb* w. Z2 G% m# p3 ?8 i
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
- I) L w3 q$ |5 U9 p5 t3 {+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇" ^) q; t9 }% d9 M
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工艺关键
7 b) V# _. G! mwww2.tvboxnow.com1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
* I9 i$ a1 Q) W: }- y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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3 y0 J B# w. u! H) Y5 }1 m0 w9 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* O7 M& X9 _1 H8 H
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 d7 D6 ^, M7 j+ j% O3 r) `
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
1 o' k; K) G. r/ ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：& G, W. {: k4 ]0 I, i& g9 M" |
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
7 ]; T: l- F4 k公仔箱論壇２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中1 i3 E" f2 E! \! L" ^( j0 r; b
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
2 d% F p% L) [3 E( D４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
- E8 N5 W' t/ ~9 h z５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的" ]% n2 Q( r5 D' n- C( e! ~
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 5 m8 X3 n* X/ @. @+ v: d
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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