來源：大洋網-信息時報 * H- v; i% U: t# [
* z/ I' K8 U u$ n
+ y5 I+ ` x: l0 gwww2.tvboxnow.com
8 J: a: i; g+ `4 C8 C, L H 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
M! @. J4 |0 a0 }9 Iwww2.tvboxnow.com
" Z' R" b8 n6 \9 y2 k 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 ]% M9 s/ Y! [% l
www2.tvboxnow.com6 f* X, l$ E/ T/ G |. t4 B" U
攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 L/ M8 r5 g4 u. X( g, N( w/ h$ r
2 I9 \0 k0 L" u4 l公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
% O; T* E8 c7 d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 a6 h5 m& o% _
tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 _# v2 e8 d/ u# q6 p' d
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
* q' L& w% [4 q# L& O公仔箱論壇
& q; H( r. ~9 h: v+ t# d, u4 x公仔箱論壇 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)www2.tvboxnow.com' ~5 e% z2 v/ i0 W1 z* x0 c8 c, a
3 v- Y+ R9 p" ]! ~3 B5 B 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
0 [3 w. A& f U0 F4 Y! f! {
# A2 w! A0 T: i5 q, n2 U公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- S j4 Y& `, c1 @
) u+ D: q/ d; F
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。公仔箱論壇+ ^& W5 w$ A% i$ f6 [7 \7 m% y
' g: R9 R2 O' f 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
* Y9 B2 L {# z H0 u) ?7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 t `$ d9 K, |8 G( D
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。7 S9 }3 _* | G2 u2 d0 S i
; R) o T: e+ E5 N# y+ k$ Z' c% Stvb now,tvbnow,bttvb 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。公仔箱論壇# Z& v' t7 O, O9 B9 H8 |0 c& H
" D; V6 e" y n' s7 m7 o. T
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
7 Y4 p. m9 s, i2 K7 Y3 n9 Z2 S3 i# A' \
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
) O4 U: w" D/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~& i$ D: }& j! V
: b* W: x% M$ ^- `
: j% l' G4 M) u; A0 h9 Q" Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 R) U, x2 ]7 r5 s
廚神貼士
0 j1 B! v, q. I1 G6 w; b5 ^% Etvb now,tvbnow,bttvb
! z: G8 e' v& |www2.tvboxnow.com2 \2 |3 e+ h$ R* a& r
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。www2.tvboxnow.com7 B: Z4 x% v |* [0 i# @
公仔箱論壇7 G$ p* c; K1 D% V6 O+ ?3 A3 M
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
. w# V: G. }. d1 S# ^# _, V' o公仔箱論壇
5 D, x9 O7 V G _2 _: g6 Z2 \ 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。) K# v: S% A; Q! {1 Y8 p
; ^+ c& s- v/ } 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
6 T% v9 A( k2 |& y4 ~# u, R; z0 U公仔箱論壇
# |+ F2 f: a, w$ X* I 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
( W$ u8 y7 l: ]; a
6 d$ V$ J; d; K4 Jwww2.tvboxnow.com8 [$ Q$ Y/ b" e& _6 C
my blog：
& ]2 u$ z- v1 a
+ T# s6 ` V+ T0 W# k y* {5 d美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P6 I4 }5 D% Z1 ]. S- p
/ R' |. c% ?! \1 L9 N. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲概念 DIY西班牙大餐 公仔箱論壇4 I- g( Q5 `" G9 @
5 M. B6 ^/ T5 e# A5 h% F. _0 v公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 b4 C; P5 ^# f9 k2 Y
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
