熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！: C. n2 Y3 k0 Z3 b. B
公仔箱論壇' E7 U, k& N+ w0 f1 J/ }
開舖理由夠盞鬼
; X8 R* }4 N) X* a `0 ]4 twww2.tvboxnow.com熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
; ?9 Y* |$ p h/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 p' d& P5 l* T7 J1 |$ x4 l$ R西班牙燒乳豬$108
+ v- F# U7 V: e: N! Y# T+ kwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com# I! V4 ]+ Z1 M: {3 u' x/ m2 b
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
7 E5 \% I+ X* x( A, d) N* Y" \
' u3 R Q* {/ i' `5 q大蝦帶子沙律$118) h0 T7 w7 m! N" o
 7 |8 `* Q/ K t ~5 y$ e
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
8 z+ D% ^8 D! r$ uwww2.tvboxnow.com9 z! F. e0 X2 K% f' P. B: s1 l
香草南瓜意大利飯$48
& B; o( h$ f% y8 wtvb now,tvbnow,bttvb 8 p( J* E" h& Z3 y# c& X4 J' G
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
6 Y, v s( S0 A" ~ O) g公仔箱論壇 x+ ~ Q* y- i4 \2 M- Y
甜品拼盤$108 : k6 s; F0 n+ F+ q/ {, d) F# d, Q
 # e n# O6 Y" {% X' e# i e2 p1 i
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
' }; A" y0 O. W8 c9 G公仔箱論壇
2 ^5 l+ y8 [, R$ ]' M# Dwww2.tvboxnow.com精緻西餐必食燒乳豬
1 V- i* L1 s4 a公仔箱論壇開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
' X- g6 ~' @- Y6 v. b' Z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. G" {, N7 S6 m1 ]6 Y% d
番茄海鮮扁意粉$38
- a/ D% [( X, w( }$ v0 Ewww2.tvboxnow.com
3 ~9 Y( [! p* ^( {茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 公仔箱論壇! b, a* t% }. ?% v3 S/ h/ I
' b9 y$ r, n6 g9 Z) {0 U dwww2.tvboxnow.com紅酒燴牛尾$98
) x. w* o1 z3 f$ p0 C7 l
. n6 L/ F' Z! y" Z7 [5 ]! [每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 R& ^' n) y& _. s; i
www2.tvboxnow.com: B1 ^4 W& w% \9 } h6 `* R
馬賽魚湯$138 & Y* w1 N( O H F
 公仔箱論壇1 m0 C; t0 V6 y x# z7 z
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
. D- F* F- c1 o; Z
; N& B+ ]6 K; }9 }1 ?5 I, c- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g+ S% A5 f% u8 Z. x公仔箱論壇ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
& C! k) b7 J1 }7 X5 dtvb now,tvbnow,bttvb! Y( Q2 c% s4 ]# B
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
* t9 c- y, G) b7 ]www2.tvboxnow.com
) V# _" ]% Z* ]: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* T# X' _6 V: }" G
 公仔箱論壇2 A) ~) u# d' t! s% _5 n9 }
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
- n( ^" g4 B" O/ A* `; Y$ ktvb now,tvbnow,bttvb* a% f4 l2 c+ d" k' o
白汁芥末燒羊架$98/單價
8 W9 |3 p. a# E+ R9 K* ^
, {# a* t; {4 S# ?tvb now,tvbnow,bttvb醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
$ `4 L+ K; S2 p+ ?
8 r3 [3 ^1 ]8 U2 D- m" _( y# Nwww2.tvboxnow.com番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
- Y" V3 i) d. \, U8 J5 r( Q, Itvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com* t4 X/ f& x& \. ?) @. c9 [0 Z* a
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。公仔箱論壇9 R2 n$ b' R1 J( y) ]* n
: x, }6 \8 n7 V. o5 x公仔箱論壇紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
7 F+ H, m$ D5 O- v4 \' `) i, Owww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com3 B( E" O7 e4 y% ~
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E7 R, |) ~# Z: k
% ~1 y5 Z- G: c
! Z4 v+ M" ?; j' {: W1 Etvb now,tvbnow,bttvb農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
, Z+ H. E+ w: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u8 t) c7 t7 X- e. D. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。! F4 ]3 r4 N/ [8 e! l: b
www2.tvboxnow.com9 }. j, y5 i/ D* M1 a0 x B
籠仔糯米蒸蟹$68 8 ?, w( @6 y. k/ G( K
5 N) S0 t3 o* w% |4 G4 \www2.tvboxnow.com每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
; r% S. f! a6 h4 X
" b( y; q$ y! V( @( e& H4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大www2.tvboxnow.com& _4 Z7 e- h( ?( Q% U m
' p2 A1 q2 G8 C& @ o) }粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s" ?3 S' n3 |6 |1 p/ T
2 g" ]7 s" `$ |6 F5 {9 C4 k d公仔箱論壇麻辣鮮膶$68, g/ a, x+ ]! f4 H
" h. k' A/ \; x1 n+ t9 M# C; uwww2.tvboxnow.com每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
) G( @4 Z. T. {; G9 C1 k
# {' \: x/ e3 }& |$ P# m' p( H+ Htvb now,tvbnow,bttvb豉汁排骨陳村粉$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 m, M) D0 z$ i& D* j) L
2 A1 F) s% h- a1 E: S由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) x) L/ M/ D4 o0 u8 G3 E
$ ]. t' q t7 y, H 8 X) ~! V0 O, o7 _9 b- k
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)1 }1 j4 B( D/ D5 P- P# T' ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 L- m N6 I4 G3 }, ^) M# f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 Z6 [" x, S8 a1 Y
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 