[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
* P- ~3 X+ U( }+ P7 _7 A, `1 Ntvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb, d& u, r3 t2 X" {4 A/ c
1/2 大匙酸柑汁
; A+ P' q8 W/ W% V100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb- p! @' }3 N" X* M) _' [0 S$ i8 I
30 克(剁碎)小蔥頭
, I# H) V4 {/ e0 [5 F% R30 克(剁碎)蒜米1 v$ n. _( T3 E6 q8 d
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
) ]# z3 W  z9 l3 Y0 {/ g# C公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 H' p5 _3 P6 s
1/2 小匙粟粉
% w/ [# }) @  P6 J+ |公仔箱論壇
, K4 m* |6 H: v/ g) u# Twww2.tvboxnow.com調味料(混合)
( _! t; T( a, h( k; O2 l- U公仔箱論壇1 大匙蠔油www2.tvboxnow.com1 W7 c# W' f) j$ [; E) D  h
1/2 大匙生抽4 m# i! ?) x" o4 z
1/2 小匙味精9 M  p( \4 v) ~6 d* b) x7 M3 Q
1/2 小匙魚露www2.tvboxnow.com8 w  B) A" y' R: [! c( o4 B% b+ b  K
2 大匙紹興酒www2.tvboxnow.com, l/ X7 c. @& Y6 M. p* d
2 小匙麻油
# _1 ~9 Y; q9 Y$ T; z2 k3 ?www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! M; A- H9 q/ N5 {8 n- c' u% w
做法
3 u' Q, ?$ D# r1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
* j) q+ ]# h( Q# |公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
1 p5 N( y$ Y9 L% @  F8 W公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
8 P9 D5 M9 ?# C/ f/ \www2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 T. _7 b( g3 E  _2 }5 O+ {) O
INGREDIENTS
* Q' d! ?: h$ _6 l6 o! n550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
9 y* q% r* V& T1 otvb now,tvbnow,bttvb
, z& `" h3 q& h' M; H公仔箱論壇SEASONING
  o9 y0 P) H$ \9 k; c1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
0 P5 W* k3 t- [2 l/ f4 q- y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  V  |& S& }+ l) ?! z
METHOD
1 [7 }# R) K# Z1 c3 ?1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇- B/ ]' _2 U5 o, {8 i
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
1 U! q3 b% e" P) x/ p0 e& P. {3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
: l8 R' g: h& H2 f( ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |  [: V+ c/ w6 p- H5 N

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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