[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料9 u/ P0 ]/ W+ n/ N5 Q) w
550 克、約半隻松魚頭
1 Q5 j* i. }; h' v2 m, D* h1/2 大匙酸柑汁
8 H8 e: ?- X! ?3 ^8 A+ kwww2.tvboxnow.com100 克(剁碎)薑
$ ?0 l  u+ m- ^8 A6 [; p$ i公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭
( y  t* S$ }: @www2.tvboxnow.com30 克(剁碎)蒜米
1 ~" S- i8 H  ^+ A8 b# O0 V" vwww2.tvboxnow.com1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 e/ s* \0 S; R! y: ]5 {  [$ Wwww2.tvboxnow.com3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ G2 x1 I/ K2 q# L7 G
1/2 小匙粟粉
& l  `. k& X$ d1 X& Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& e8 ]4 ^, \$ I! }
調味料(混合)
; Z% I+ V# h1 @1 |3 @1 ^3 t  p公仔箱論壇1 大匙蠔油5 c1 M3 f1 M8 l
1/2 大匙生抽
1 J! P% |- J. t1/2 小匙味精
; U+ c% |' @! [+ `2 n' r* J/ Rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
# D( d- o2 G) s* W" }2 大匙紹興酒
. w# ]" I3 K, L( u& l2 小匙麻油www2.tvboxnow.com1 V( B8 a4 E  b& x
tvb now,tvbnow,bttvb6 y; _+ I1 A+ G" U* a* l# h
做法
2 @8 |% \9 O2 Z, M1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
( k+ E: F* [* B$ iwww2.tvboxnow.com2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
' {; S/ e4 }8 s2 X0 m: `" r公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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/ Z$ Q' l5 n4 w! F7 g8 N. nwww2.tvboxnow.comINGREDIENTS" D; Q& h' a/ l% |
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
$ w* _" j6 @4 P5 T/ ^0 i3 r* b* swww2.tvboxnow.com
3 O2 n+ T' x7 ?8 m5 W9 ewww2.tvboxnow.comSEASONING
( q$ J2 h' f/ A* D7 A4 h* Z5 C7 T1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil& o3 v$ u/ r( q1 e
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METHOD
& F! p2 B. J9 \7 [5 T1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
7 f8 O0 f' N1 ]8 M4 Z2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.* g7 G- q! }1 i+ H$ o1 B
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
/ z( d! S$ r6 x& v8 B8 Q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ y/ g9 S; f- B/ F, Y# _9 n* G/ t3 J

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

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