[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇% v+ _. c# Q" a$ D4 u
550 克、約半隻松魚頭
/ M5 L# R& X" @1 F' w7 F1/2 大匙酸柑汁
1 \2 p8 r' I+ ]. E% ]8 Uwww2.tvboxnow.com100 克(剁碎)薑
3 r2 v  o9 Y, W; i* F公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭
$ s$ B; |% J4 \* D9 |" h& ?www2.tvboxnow.com30 克(剁碎)蒜米
& U# J) Y* U1 i  k1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
  T( {, j! T/ h3 條(剁碎)指天椒% w# P" p$ W4 C1 ?9 x9 p. V  P
1/2 小匙粟粉" a7 v, n$ [& }& Q3 d" v7 `
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調味料(混合)公仔箱論壇$ ]; q/ u; {! L
1 大匙蠔油
6 ]3 g0 W* ^4 P5 Zwww2.tvboxnow.com1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb! \5 B9 R2 z/ ?. y5 U7 x% H4 ?
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ H8 e  }# c1 r. r" c- r! [1 d
1/2 小匙魚露
7 i3 K# ^! k, r4 e" Jtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒公仔箱論壇$ p& R* s& \1 a# m
2 小匙麻油9 l1 m5 w6 g/ M% l( @
公仔箱論壇) k% b% [9 t4 K, K
做法
# E; W2 J1 s2 O$ T2 cwww2.tvboxnow.com1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
9 R3 [" q% K( M: M7 n9 t& C4 Y" z2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
4 K% W& t3 F$ T! d% o5 awww2.tvboxnow.com3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
6 x( y; o8 d3 i: u公仔箱論壇4 b& [! ]7 w5 Z9 B0 z6 u
INGREDIENTSwww2.tvboxnow.com/ o# ?% C: B9 q! F' ?. B& D8 Z
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb- {# }0 m3 l7 Z2 ?  b4 h$ V1 z, D

, Q+ s. S  F4 h* D' MSEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb- A. _' {, g; P, d
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil/ V/ y7 F# u" C; ^
2 _* o+ N' S( o# |0 A& j  Q
METHOD
- x- H& @$ D) L: N; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.2 h1 L! k- m7 s: K( B
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w# Y% V% p* j+ `+ i0 }
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.+ z$ X. ?2 a6 p  t* u

* [- s& a) l, I7 ktvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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