[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
# U- w! y  d: Q/ G5 z$ c# W! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
" p' ?/ d# G/ ~4 y2 `" E1 條(切片)青瓜公仔箱論壇5 j. A- z* O& z' L1 L8 R6 P9 C/ F1 O
4 u4 q5 ]' V' ]( J- @3 f3 h. e
調味料tvb now,tvbnow,bttvb; R! L7 j5 N2 M; _* ?
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 e0 u% e5 c; r# j& W4 l- d7 k
3 大匙豆醬
+ J+ _; C, b* G7 m# O; C, V" y公仔箱論壇2 大匙糖公仔箱論壇$ a" @3 p, U6 s) i# Y4 A4 g
1/2 小匙鹽
$ N  _. R' W; y& {. ~7 o# ?7 Twww2.tvboxnow.com1 大匙紹興酒公仔箱論壇, F" i( l" D) Y* I3 z
1/2 大匙粟粉水
9 A0 n% _$ _0 X0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
" n, A' I4 [5 e+ L2 k( M  e; hwww2.tvboxnow.com醃料
& l# @4 {( c/ c( mtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb  k1 a. n; }& h; m$ v# F! b
1 大匙鹽
6 N& G1 V$ \* t1 R) d; `3 t, b1/2 大匙味精
8 D6 |# C  l+ {3 O9 ?- w$ `3 H1 小匙老抽
3 V# w7 p% x: C( E& p+ g8 Y$ R公仔箱論壇2 大匙紹興酒
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做法2 {( m" F% S; @3 P" n1 i
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。  H/ m+ ]8 A! N6 V3 z" {: Z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。www2.tvboxnow.com5 g; v+ _* D+ `& _
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇0 x0 K9 j- a7 O5 j
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
% v5 z+ \5 U1 {; U) C, {公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ B9 t4 c3 A( }

# Q1 ?* h6 U5 v1 d公仔箱論壇INGREDIENTS
; Y. R5 @5 z6 H+ A1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇. j9 F+ y/ I% N4 y7 g& i- K
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SEASONING公仔箱論壇% ^! D: W/ G* ]+ x: T
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)www2.tvboxnow.com0 G7 ]1 b# Y6 E
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MARINADE
, t3 }# g3 _" |% S0 V. ~7 V0 l( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇6 F; c6 w' g' g6 `. T
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X  Z4 R/ ~  N/ M) g) I% q
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
' l7 G7 e, _, X2 W3 t) H2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇5 s; m5 ~( Q- p
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.www2.tvboxnow.com- @5 }& g0 b! Z9 O, Z/ C1 J9 t
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
8 k. a9 Z( _8 h* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `/ \; H9 q2 O/ J! H6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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