鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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. E$ Y' T4 m q) m& a: ~) Q公仔箱論壇 烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb8 p1 r. f& s+ F4 c7 _( g! Y
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)www2.tvboxnow.com0 r5 O4 E, ~0 z% x' z( }0 m, l
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)( R/ V( l. s4 K( o5 g5 T& n0 e
做法：公仔箱論壇0 P6 T) D4 ~* x# [
8 E! ?7 p2 R2 [7 |) G# D9 Z9 M 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
0 } i; o# y# ~+ z) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
5 ^3 f, H' e) d0 u. u0 `# e! U 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
' ?& f# D+ G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
+ }; T- r/ _$ ]- Awww2.tvboxnow.com 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb, l, L+ g# A7 W7 A5 }9 w
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。/ P$ E; ?: [# m/ P
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
- _ F; G% ?, o# w$ r/ J1 I公仔箱論壇 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
6 n( S( a* j" K2 Pwww2.tvboxnow.com 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。) Z- b5 W6 d) Q* `! P( w
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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