% t* c) H$ E; {( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M D- y# H- pwww2.tvboxnow.com坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 ， 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。
4 L! f, |* B, }) X$ ]公仔箱論壇
: s/ v, `) j \; L2 E7 {www2.tvboxnow.com其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 ， 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。
; k5 u6 [: b1 S& @tvb now,tvbnow,bttvb' q) i2 [% b' [- `- C
至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 ， 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。 $ S$ K. ]" i# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 w9 H! y3 G
最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 ， 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 ， 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。
3 s. u. ^# Y6 @- B! F
; H. R: R8 s6 |) P, r; O# E0 dwww2.tvboxnow.com然 而 細 味 下 ， 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。
+ I# W: x, q* @4 J. E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 _& o0 |0 v5 Y5 U* p- A
酸 辣 粉 的 起 源
8 n2 a0 K# R6 @8 g) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣 粉 源 自 重 慶 ， 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 ， 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 ， 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 ， 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 ， 放湯 是 其 基 本 的 食 法 ， 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 ， 盛 行 至 今 。
# k+ P) V' ^$ E" T! Stvb now,tvbnow,bttvb: x$ ]) t% D* d
甚 麼 是 酸 辣 粉 ？# L0 k8 P0 `" B- e
湯 底 ： tvb now,tvbnow,bttvb' g8 l9 j: {5 K r$ z
以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 ， 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 ， 顏色 赤 紅 ， 油 而 不 膩 ， 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 ， 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 ， 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。 ; P0 w% D7 c- |# [
公仔箱論壇& h6 Y- `, n3 q2 w; ^) p
紅 薯 粉 ：
U1 D8 m& P0 G* \tvb now,tvbnow,bttvb以番 薯 粉 製 成 ， 常 見 的 有 粗 圓 （ 比 烏 冬 略 幼 ） 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 ， 煮 後 晶 瑩 剔 透 ， 入 口 滑 溜 ， 不 太 腍 ， 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 ， 過 久 會 腍 ， 反 之 則 不 夠 軟 身 。
8 {9 \; q7 v' u: b: a+ F# o8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }% h( h: E& e- q7 R: V8 v配 料 ： www2.tvboxnow.com4 {) Y7 O; Z* f9 V, {- c) ~
酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 ， 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 ， 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 ， 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 ， 各 施 各 法 。
7 D5 l; }6 Q3 |+ k8 Z重 慶 酸 辣 粉 $15
/ U- N' u) D8 o" {* k" E- F公仔箱論壇先 嘗 辣 勁 ， 再 而 滿 口 麻 味 ， 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。
. |% H8 E+ ]* k/ @5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J0 L) g1 m9 j* l4 d4 W: g# u
7 M4 x. Y) P }# w8 |& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 ， 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 ， 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。
5 f/ O$ L- E; r, }* _/ {
6 R; o. i. H% W+ K* M, H& E- B: G- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p3 T" B4 x, s# x店 設 少 量 座 位 ， 地 方 屈 質 ， 外 賣 的 人 較 多 。
* g+ Q M1 l4 N" {+ r1 N* F2 s5 A5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ _! ~+ a$ J G# T$ `
 公仔箱論壇5 V& g! ?2 r; q! G4 H
專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 ， 每 日 煮 近 一 千 碗 。
. Q0 {4 D T6 z% U _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% L% Z4 K2 t/ E( N4 e. n; Q# v
. Q: F' g* Y. Z+ p5 x8 H3 s U7 J9 zwww2.tvboxnow.com夫 妻 肺 片 $35www2.tvboxnow.com( q6 K4 D! N& n. q: I/ _
除 牛 頭 皮 ， 有 齊 牛 肚 、 、 心 、 脷 ， 頗 正 宗 ； 很 入 味 ， 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。$ t8 s4 Q5 N7 T' x: f
www2.tvboxnow.com, D% z' @/ X) ?% J b; {
 公仔箱論壇) J8 e7 X/ ~) a0 N/ t; J
炮 椒 鳳 爪 $20www2.tvboxnow.com8 y1 N. g, W1 t8 m; l: G" O, @
鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 ， 比 泰 式 的 辣 得 多 。tvb now,tvbnow,bttvb; T% x+ v, i/ a+ ^* z* \/ u5 G
www2.tvboxnow.com) b, M. l9 N* U z* N# N4 R k
 tvb now,tvbnow,bttvb! E7 m ~- l0 i. E- ?$ W8 \) k
椰 汁 $7/ 杯
% U7 s! F+ Q7 c* q2 _www2.tvboxnow.com入 口 冰 凍 ， 香 甜 滑 溜 ， 是 解 辣 好 幫 手 。
5 b# j+ C) S4 V5 U4 D; T
: p- u! L4 l5 P
6 n' k7 S! u. S+ I: V9 ftvb now,tvbnow,bttvb食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 ?" b# d5 F
「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 ， 很 好 嚼 頭 。 」
% m+ t0 J2 r$ c) n3 S6 N6 t# Stvb now,tvbnow,bttvb
# y( b5 @. N8 b8 F2 x/ vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 x$ O9 w0 e$ U/ L6 G [
0 z; F2 m3 e) P) v) M, {
傷 心 酸 辣 粉
# ~+ Z& W* { e3 V( n1 v5 C) awww2.tvboxnow.com這 家 人 的 店 名 很 特 別 ， 叫 傷 心 酸 辣 粉 ， 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 ， 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 ， 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ？ 答 案 竟 然 是 … … tvb now,tvbnow,bttvb5 ^3 Y7 P3 r/ x8 V# B2 W
公仔箱論壇( j0 d8 u6 G2 Q& ]! Z
這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 ， 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 ， 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉， 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 ， 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 ， 紅薯 粉 灼 好 了 ， 便 倒 進 碗 中 ， 最 後 下 配 料 ， 前 後 不 用 45 秒 ， 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。
/ h( R2 H9 h( @6 Jwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 M0 a# K2 t8 J+ R/ D" ?
點 了 一 碗 中 辣 ， 呷 一 口 湯 底 ， 先 是 一 陣 勁 酸 ， 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 ， 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 ， 辣 度 像 五 級 火 災 ， 又 熱 又 炙 ， 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ，但 也 狂 冒 汗 ， 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 ， 可 惜 辣 味 不 夠 香 ， 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 ， 欠 餘 韻 。 公仔箱論壇. |( I% F( ~+ p
tvb now,tvbnow,bttvb r7 ~: n+ G0 k' `- g5 M
至 於 紅 薯 粉 ， 咬 落 較 腍 ； 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 ， 不 特 別 好 或 差 。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z) F6 ?1 s5 Y7 o4 T
; C6 Z# }! N% _9 s2 etvb now,tvbnow,bttvb儘 管 她 並 非 十 全 十 美 ， 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 ， 日 賣 八 百 多 碗 ， 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 ， 來 時 要 有 心 理 準 備 。
g* ]6 ]- F0 l+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n& I% f! i' I. f, Otvb now,tvbnow,bttvb自問 吃 得 辣 ， 除 了 酸 辣 粉 ， 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 ， 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 ， 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 ， 此 刻 ， 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。
2 F7 n( _# Z) O4 V" ?6 ]/ E; @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u* O; \8 v8 p; G+ h2 E
7 s2 e& w. v. B+ f, s- Mwww2.tvboxnow.com
$ P7 ^& v/ ^8 Z2 S9 o. q# g, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傷 心 酸 辣 粉
9 F& o( V. l: l) f+ H! L6 |公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 11:30am-2amwww2.tvboxnow.com0 z: m, M& I5 M3 F/ l, b/ ~
平 均 消 費 ︰ $30 |
發表於 2009-4-20 02:24 PM
| 