【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- c$ h4 V5 v/ z( }公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb5 @# p3 H$ _1 S X5 k& G/ }0 k
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇" N7 w1 Y* |, Z V
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
% E6 z' f1 J; M/ P$ V: n8 c公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇! J( A) d- [# {+ F3 j1 c
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。www2.tvboxnow.com* c/ e! B& R- w ]1 a6 k
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
. \ A1 g/ x, v% {6 I0 L1 j5 h 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 c! U* y. K. X+ m# D& h
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養, R3 Q# h; R) ]6 ^; N3 G9 @
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. @5 P6 E2 G; m6 y0 m9 P r/ U$ P
★紫菜蛋卷
; h+ k i6 }% ^7 @www2.tvboxnow.com材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
8 n2 h% w( f9 g+ V( ?# c; y調味料：鹽適量。公仔箱論壇' Q" [) {" m! b# {
作法：
( [$ Q4 j1 d: x, o; vtvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
- {/ G. N& a* J% X# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
9 Q6 b" c8 @( m! l7 \# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
9 h |8 {3 _; k7 W作用：保護腸道＋控制血糖。www2.tvboxnow.com3 T% _% g' R- U _& M
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）' |% d, o/ U: x% e
★紫菜玉米湯
# l5 H1 t9 V) R- U& `0 B; u7 q7 R公仔箱論壇材料：& @) W* J1 k' A- T2 S
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
7 a( B0 M6 v" N4 B, i3 xwww2.tvboxnow.com調味料：
9 M6 s/ A( M. h# v6 [. |. y/ w) D低鈉鹽1／4小匙。
1 e! M% \/ g9 s! stvb now,tvbnow,bttvb作法：0 m6 U- @3 r: [6 X5 b+ f
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ M9 E" a8 r" p; a2 f: Z2 [
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。3 o* o- T. ]- \! ]/ S3 |
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
5 f+ k/ o( n2 a5 X6 H: ]6 Q作用：清熱利尿＋穩定血糖。www2.tvboxnow.com" b# }3 P7 N, m$ o
【小叮嚀】：www2.tvboxnow.com4 H7 O6 Y ~5 P2 w: p8 @5 R" R) f
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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