0 { m& t! w$ L, Twww2.tvboxnow.com材料（2人用）：
4 H% Z: z1 x" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
* l$ \2 V8 e! k9 d C% H, B6 f2.粗身當造鮮蘆筍.....5條7 {& L4 O. g3 A
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇: r( Z- \2 m& P
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚" n% ~( W$ Z* C& ~
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
0 m5 O3 ^$ l# Z- I' ^4 }7 E6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb# `6 x/ ?2 g7 Y2 j6 |7 q
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
( U" S1 w# h- O9 @5 h8 {+ Qwww2.tvboxnow.com8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚* Y P* @! k& W6 ^/ v
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb5 T; m( d# i. n5 C' {8 s- s7 [
10.糖.....少許（炒蘆筍）) r7 d" H' j3 [, E( x
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
0 C* i' I' U0 N& e9 L( o* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @' Y ~9 n7 f' ~- n( S& V' G
醃鴿肉材料:
6 H( c0 b" T0 N9 jtvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻3 F0 n2 ?/ ]' L
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
4 W- y2 e, d8 A/ S6 t- {+ N3.頭抽.....1/2茶匙
' ]. g0 O2 U1 t' o公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇4 r" g3 ^3 D# R N
5.蠔油.....1/2茶匙
7 v! l# a! s+ C) m1 q3 ?- C9 `公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
1 t* X8 ?$ v& ]( Q! ~公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
( o# }2 |8 x `5 K% ?( `; x8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb& G/ W( Y: y2 V' s F5 e0 ~
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙( y/ t6 s; ]2 h2 r
10.麻油.....1/2茶匙8 r- R0 T# q& ?+ v( j8 }
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb' m6 `0 h" V) G+ ]: Y/ n9 N
1.粉紅岩鹽少許
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0 m1 O# @- E/ T2 A公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
# Y% O+ K7 J+ x: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙
' w, v2 i7 [7 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( I' W! b) o! ?2 Z
6 b8 i; b: T: ?2 N) `" F2 V# I: h公仔箱論壇
1 ~. N# O" m) O& P" ?% d公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 a7 ^4 S9 q$ y& t8 [
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。! d+ L) C- h& ~- `
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
8 o `( p/ C1 h+ h% E% g( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' A# g5 X3 d
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。! L/ g0 |4 a& Q d1 e9 r
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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/ V) ?7 q7 n: \- f2 uwww2.tvboxnow.com6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇 g8 V% ]5 q6 a" W5 O0 [6 w
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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! ]% C& q2 e! f; Y. g4 }8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb' A! g( u! s+ C7 _- ?$ V/ o# k
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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